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Pollo Crujiente Con Berros, Hinojo Y Ajo

Pollo Crujiente Con Berros, Hinojo Y Ajo


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Considere esto como su nuevo ganador para una cena de pollo

Los muslos de pollo merecen recetas mejores y más crujientes. Considérelo un ganador, ganador, cena de pollo, especialmente si lo combina con un Michelob ULTRA (con solo 95 calorías y 2.6 carbohidratos por porción).

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y con piel (aproximadamente 1 1/4 libras)
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 bulbo pequeño de hinojo, en rodajas finas
  • 1/2 taza de hojas de perejil y tallos tiernos
  • 1/2 taza de hojas de cilantro y tallos tiernos
  • rodajas de limón, para servir

Preparación de recetas

  • Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta y colóquelos en una sartén grande. Coloque la sartén a fuego medio y cocine hasta que la piel esté dorada, de 12 a 15 minutos. Dé vuelta y cocine el otro lado hasta que los muslos estén bien cocidos, de 7 a 10 minutos. Transfiera los muslos a un plato.

  • Escurra todo menos 2 cucharadas de grasa de pollo y suba el fuego a medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que las rodajas de ajo estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue el hinojo y los berros y mezcle hasta que las verduras estén ligeramente marchitas, aproximadamente 1 minuto. El calor residual de la sartén será suficiente para marchitar las verduras. Agregue las hierbas y sirva con los muslos de pollo y las rodajas de limón.


Pollo cítrico con mostaza dulce y berros

Este es un delicioso plato ligero para esos días de verano que comienzan a verse en Melbourne. Los cítricos le dan una hermosa dulzura a este plato con la mostaza agregando una hermosa riqueza. La miel de la salsa de mostaza dulce crea un hermoso glaseado crujiente en la piel del pollo.


Pollo crujiente en salsa cremosa de champiñones con puré de coliflor

Cuando cocino la cena, generalmente se hace con un poco de frenesí. Soy muy malo para planificar con anticipación, ya ves, y por lo tanto, normalmente me quedo con lo que tengo en la nevera ese día, para preparar la cena y fotografiar la comida que ves en estas fotos.

Mis recetas son realmente sobre la comida que comemos a diario. Hacer este desafío aún más, erm, desafiante y ndash es el hecho de que a mi esposo no le gustan las verduras (y un montón de otras cosas) y tengo un niño en edad preescolar muy quisquilloso & hellip

A pesar de todas estas demandas, estoy agradecido de tener tiempo en casa para preparar el almuerzo y la cena para mi familia. Todavía quiero terminar con el pensamiento y el infierno.

Entonces, esta receta de pollo crujiente en salsa cremosa de champiñones con puré de coliflor, se convirtió en la cena baja en carbohidratos perfecta que fue fácil y simplemente como a mí me gusta. Para el hombre, el arroz basmati esponjoso tuvo que reemplazar a la coliflor o de lo contrario podría terminar derramándose sobre mi cabeza.

También estoy empezando a disfrutar de las setas y no solo porque son riquísimas, sino simplemente porque es otoño, y eso y rsquos cuando las setas florecen.

Sí, comemos mucho pollo. Personalmente, me encanta asar pollo. El pollo a la barbacoa y pimentón con gremolata se ha convertido en uno de los favoritos y este pollo al limón y hierbas también. Si te gusta una salsa con tu pollo puedes probar Pollo Asado en Chile, Ajo y Crema y ndash bastante similar a este de hoy. Ok, eso es todo! ¡Que pasen una buena semana a todos!


Carne de res, cerdo y cordero

Ternera a la naranja al estilo de Sichuan con guisantes dulces y arroz
Filete de flanco asado con comino y maíz callejero mexicano
Filete de Flanco a la Parrilla con Verduras y Salsa Verde
Filete de falda con ensalada de frijoles pintos
Filete de falda a la parrilla y tacos poblano con crema de lima
Consejos de bistec a la sartén con papas feta asadas y ensalada Mesclun
Brochetas de Res a la Parrilla con Ensalada de Rúcula y Tomates Heirloom
Patatas fritas fáciles de bistec
Bistecs de corte grueso con espárragos asados ​​y salsa de mantequilla morena
Hamburguesas con queso perfectas con ensalada de col fácil a la parrilla
Chuletas de cerdo con costra de hinojo con manzanas, chalotes y arroz integral
Chuletas de cerdo asadas y verduras con vinagreta de perejil
Chuletas de cerdo sin hueso, de corte grueso, a la sartén con duraznos y espinacas
Chuletas de cerdo al ajonjolí con ensalada de repollo napa marchito
Cerdo salteado con judías verdes y anacardos
Solomillo De Cerdo A La Parrilla Con Ensalada De Tomate Y Cebolla
Solomillo de cerdo asado con judías verdes y patatas
Milanesa de cerdo con ensalada de rúcula, perejil y parmesano
Chorizo ​​y Frijoles Blancos con Mostaza
Polenta con Chorizo, Pimientos y Aceitunas
Sándwiches de salchicha con ensalada de papa roja y col rizada
Hamburguesas de cerdo al estilo tailandés con judías verdes de sésamo
Tacos picantes de cerdo al estilo coreano con ensalada de repollo rojo
Tostadas de chorizo, maíz y tomate con crema de lima
Albóndigas de Cordero con Cuscús y Salsa de Yogur
Brochetas de Cordero y Verduras de Verano con Focaccia a la Parrilla
Hamburguesas de Cordero Harissa a la Parrilla con Ensalada de Pepino y Aceitunas
Chuletas de Lomo de Cordero Zumaque con Zanahorias, Menta y Pimentón
Chuletas de Cordero a la Parrilla con Ensalada de Calabacín y Maíz
Cordero picante con lentejas y yogur


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de miel
  • .38 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • ½ taza de bulbo de hinojo en rodajas finas
  • 1 paquete (4 onzas) de berros
  • 8 onzas de pechuga de pollo rostizado deshuesada, deshuesada y desmenuzada
  • 2 clementinas, peladas y segmentadas
  • ¼ de taza de almendras en rodajas, tostadas
  • 1 cucharada de hojas de hinojo picadas
  • 2 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

Combine el aceite, el vinagre, la miel, 1/4 de cucharadita de sal y el ajo en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Combine el perejil, el hinojo y los berros en un tazón grande. Rocíe la mezcla de berros con 2 cucharadas de aderezo para combinar. Coloque la mezcla de berros en una fuente grande.

Coloque el pollo y las clementinas sobre la mezcla de berros. Espolvorea con almendras, hojas y queso feta. Rocíe con el aderezo restante. Espolvoree con el 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta.


36 recetas de otoño saludables fáciles de preparar

Esta comida reconfortante es nutritiva y delicioso.

Los productos de verano pueden recibir la mayor atención, pero si nos preguntas, el otoño es realmente cuando la comida fresca y de temporada se vuelve buena. El clima más fresco ve el regreso de todo tipo de deliciosas verduras de primavera que, por lo general, no pueden soportar el calor del verano y piensa en las hojas de rúcula picantes y las lechugas de mantequilla suaves, así como el Broccolini y la col rizada. Y luego están todos los vegetales de raíz como zanahorias, remolachas, recetas de nabos y recetas simples de papas, por no hablar de los alimentos básicos de la época de la cosecha como las recetas de calabaza de invierno y las recetas de manzana.

El otoño es también cuando comiendo se divierte. La más fresca invita a muchos guisos y sopas abundantes, pollo asado rico y platos que se pegan a las costillas. Por eso (para nosotros, al menos) de repente es tan fácil empezar a comer en exceso. Es por eso que asegurarse de que los deliciosos alimentos otoñales que consume sean saludable de repente es más importante que nunca. Claro, sería posible atiborrarse de nada más que lasaña cubierta de queso y salchicha asada, pero no se sentirá muy bien después.

Aquí, entonces, hay algunas docenas de nuestras recetas de otoño saludables favoritas. Estos tienen todos los sabores que las temperaturas frías te dan antojo: calabaza asada, macarrones con queso cremosos, champiñones salteados y cocidos, salsas atrevidas y más, pero están hechos con ingredientes y técnicas inteligentes para mantenerlos saludables. Nuestro macarrones con queso tiene un puré de coliflor cremosa para darle una explosión de nutrición. Nuestro pollo asado usa una sartén con peso para mantenerlo extra crujiente sin exceso de aceite. Y nuestras chuletas de cerdo asfixiadas reconfiguran la salsa, para reducir la grasa saturada sin sacrificar el sabor.


Pollo crujiente con berros, hinojo y ajo - Recetas

2) Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar por completo. Agregue el pollo a la sartén, cubra y refrigere durante la noche.

3) Escurra el pollo, enjuague y seque con toallas de papel.

4) En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, la mitad del ajo granulado, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo y el pimentón con una pizca de sal y una pizca de pimienta.

5) En otro tazón grande, mezcle la harina restante, el ajo picado, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo y el pimentón con todo el polvo de hornear, una pizca de sal, una pizca de pimienta, junto con 2 tazas de agua. Batir hasta que quede una masa suave.

6) Prepare el aceite: vierta suficiente aceite en un recipiente de 6 cuartos de galón. Horno holandés o una freidora para que esté a una profundidad de 2 ". Calentar el aceite a 300 °.

7) Trabajando en lotes, comience a dragar el pollo. Primero, dragar en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso de harina.

9) Y por último, volver a dragar en harina.

10) Coloque el pollo en aceite caliente (trabaje en tandas si es necesario), volteando una vez, hasta que el pollo esté dorado y casi cocido, alrededor de 7 a 8 minutos (la parte más gruesa del muslo debe leer 150 °). Transfiera el pollo frito a toallas de papel para que descanse, mientras fríe el pollo restante.

11) Ahora, aumente el aceite a 350 ° y vuelva a freír el pollo hasta que esté aún más crujiente, unos 2-3 minutos más. Escurrir nuevamente sobre toallas de papel y sazonar con un poco más de sal y pimienta.


Recomendaciones para el fin de semana: pollo asado con hinojo

Este sencillo pollo asado es perfecto para una tarde de verano. Requiere un tiempo mínimo de preparación y cocción. Me gusta asar un bulbo o dos de hinojo (también conocido como anís) junto con el pollo y servirlo con una ensalada de algún tipo. Encuentro que el berro o la rúcula funcionan bien.

La clave de este pollo es salarlo generosamente y untarlo generosamente con tomillo, romero y una pizca de chile.

Pollo asado simple

  • 3-4 libras de pollo
  • Aceite de oliva (alrededor de 2 cucharadas)
  • Tres dientes de ajo machacados
  • Una pizca de hojuelas de chile (alrededor de media cucharadita, dependiendo de lo picantes que te gusten las cosas)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 6-7 ramitas de romero, sin tallos y picadas
  • 10 ramitas de tiempo, retiradas de los tallos y picadas
  • Medio limón
  • Media taza (o menos) de vino blanco, esto es opcional, pero hará un buen líquido para rociar cuando se combine con la grasa de la sartén.
  • Carnicero & # 8217s cordel para atar el pollo
  1. Precaliente el horno a 450 ° F
  2. Prepara tus ingredientes para el masaje. Picar finamente el romero y el tomillo y reservar, triturar un par de dientes de ajo, repartir la sal, la pimienta y las hojuelas de chile.
  3. Enjuague el pollo y séquelo bien, la secadora mejor, ya que esto ayudará a que el ave se vuelva crujiente.
  4. Frote todo el ave, incluida la cavidad, con aceite de oliva.
  5. Cubra generosamente con sal, rociando desde arriba para que la sal no se acumule en ninguna área.
  6. Frote el romero y el tomillo, el chile y la pimienta negra por todo el ave, rellene la cavidad con los dientes de limón y ajo.
  7. Atornille el pájaro con el cordel de carnicero # 8217 y meta las alas debajo del cuerpo del ave (esto evitará que se sequen o se quemen).

Ase hasta que la piel se ponga dorada y crujiente, rocíe de vez en cuando.

Hinojo asado

  • Dos bulbos de hinojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojuelas de chile
  • Dientes de ajo machacados
  1. Corte el hinojo en trozos de media pulgada, agregue aceite de oliva, sal, pimienta, hojuelas de chile y dientes de ajo machacados.
  2. Mezcle y agregue a una fuente para asar o sartén de hierro fundido.
  3. Asar durante 15-30 minutos.
  4. Nota: el hinojo se cocinará mucho más rápido que el pollo.

Ben McCarthy está obteniendo actualmente su Maestría en Salud Pública en la Escuela de Salud Pública Mailman de la Universidad de Columbia.


¡Receta de pollo ganadora de $ 10,000 más 5 más para el viernes festivo!

Hace unos meses tuve el honor de asistir a la final del Segundo Concurso Anual de Cocina de Pollo Fresco de Foster Farms. Fue un hermoso día de otoño en el Culinary Institute of America en Greystone en el Valle de Napa, brillante y soleado con emoción en el aire. Todos estaban nerviosos por la anticipación de probar los platos de los finalistas, juzgarlos por nosotros mismos y luego comparar nuestros resultados con los de los jueces oficiales. ¡Qué divertido!

Uno de mis amigos se unió a mí para esta nueva aventura. Ninguno de los dos había estado nunca en algo similar y no sabíamos qué esperar. Traje mi cámara digital y pude ir al área de cocina para algunas tomas personales y de cerca gracias a la maravillosa gente de Fineman PR. Fue increíble poder charlar con los concursantes, conocer sus antecedentes y cómo decidieron qué recetas enviar al concurso.

Debo decirles que todos quedamos muy impresionados con la organización del evento, la ubicación y la calidad de la cocina. Por supuesto, no puede equivocarse con nada que se lleve a cabo en la CIA en Greystone, uno de los edificios más bellos de California. Construido en la década de 1880, este edificio de piedra de 117,000 pies cuadrados está incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos y tiene una historia notable. Originalmente utilizada como bodega cooperativa, fue adquirida por los Christian Brothers que comenzaron a producir brandy para ganar dinero para financiar sus escuelas. Continuaron usando el sitio hasta 1989 cuando lo vendieron.

La CIA abrió aquí su escuela de la Costa Oeste y ofrece programas en artes culinarias, vino y bebidas, así como artes de repostería y repostería. Sus cocinas didácticas, como puedes imaginar, son de lo que están hechos los sueños. Nos dieron un recorrido por las instalaciones mientras los concursantes cocinaban y fue fabuloso.

Un área que era nueva para mí era el Centro Rudd de Estudios Profesionales del Vino. El salón de clases está en el edificio Still House, al lado del restaurante The Wine Spectator Greystone. Está equipado con cajas de luz incorporadas para que puedas ver el verdadero color de los vinos y estaciones de expectoración para escupir delicadas, LOL. Y, por supuesto, tiene una cueva de vinos excepcional que tiene capacidad para 4000 botellas. ¿Puedes decir cielo?

Se llevó a cabo el cook-off en lo que solía ser Gate House, una pequeña dependencia completamente renovada que tiene un centro de cocina en un lado con una puerta con paneles de vidrio y una cómoda sala en el otro, perfecta para cenas, presentaciones o catas de vino. Está equipado con cámaras de video y televisores para que pueda ver lo que sucede en el área de la cocina sin que el ruido interrumpa una presentación. ¡Seguí pensando en lo maravilloso que sería eso en mi propia casa! ¿Te imaginas poder preparar la cena y encerrar a tus hijos, perros o invitados al otro lado de una puerta de vidrio para que no puedan entrar en la cocina? ROFL!

Los concursantes estaban increíblemente serenos y tranquilos, incluso con cámaras en la cara y siguiendo cada uno de sus movimientos. Cada uno había preparado este plato en particular docenas, si no cientos de veces en la práctica, por lo que sabían exactamente cuánto tiempo tomaría cada paso. Los estudiantes de la CIA también estaban allí para preparar algunos de los ingredientes para ayudar a acelerar el proceso.

El tema de este año para la competencia fue un enfoque en ingredientes locales frescos, que fue una elección maravillosa, especialmente aquí en la costa oeste, donde tenemos algunos de los mejores del país disponibles durante todo el año. Se enviaron casi 2000 recetas que se redujeron en competencias regionales celebradas en Oregon, Washington y California a las seis finalistas.

"Foster Farms se compromete a entregar pollo fresco cultivado localmente a la tienda en 48 horas o menos, y es por eso que ponemos mayor énfasis en el uso de ingredientes locales frescos en los criterios de evaluación para el concurso de este año", dijo Ira Brill, director de marketing para Foster Farms. "Todas las recetas de nuestros concursantes destacaron la abundancia agrícola de California, Oregón y Washington y, al mismo tiempo, hicieron del pollo local de Foster Farms la estrella del plato". Foster Farms se compromete a proporcionar pollo fresco, cultivado localmente, siempre natural y entregado a las tiendas en 48 horas o menos. Las recetas enviadas reflejaron este compromiso mediante el uso de pollo fresco de Foster Farms y otros ingredientes locales.

La ganadora, Rebecca Spence de Vancouver, Washington ganó con su delicioso pollo a la naranja crujiente con ensalada de hinojo, aguacate y naranja. Era hermoso con las pechugas de pollo fritas, el aguacate verde y las naranjas brillantes. Los cítricos agregaron la cantidad perfecta de acidez al plato, mientras que el aguacate proporcionó un encantador contrapunto cremoso al pollo con costra de panko. Sé que lo disfrutarás tanto como nosotros.

A medida que salían muestras de cada plato pudimos fingir ser jueces y discutimos los pros y los contras de cada uno con lo que parecía un desprendimiento muy inteligente y profesional. ¡Todos habíamos visto demasiados episodios de Top Chef y Chopped! Nos encantó la receta de pollo y quinua con higos, espinacas y menta de Jennifer Daskevich, que ganó el premio "People's Choice Award".

Me impresionaron muchísimo todos los platos de los participantes y habría tenido dificultades para elegir un ganador. Los jueces eran todos expertos en alimentos aclamados localmente y se tomaban su trabajo muy en serio. Los jueces fueron Liam Mayclem, presentador y productor de Eye on The Bay de CBS 5 TV Carolyn Jung, bloguera de Food Gal y ex Noticias de San Jose Mercury la editora gastronómica Natalie Haughton, autora de libros de cocina y periodista gastronómica "Slow & amp Easy" y Narsai David, editora gastronómica y de vinos de KCBS Radio de San Francisco. Los platos se juzgaron por su sabor, el uso de ingredientes locales frescos, apariencia / atractivo, simplicidad / facilidad de elaboración y originalidad.

Los otros platos finales también serán excelentes adiciones a su repertorio de cocina. He incluido las seis recetas para que pueda hacerlas y juzgar por sí mismo. ¡Me encantaría saber cuáles son tus opiniones y cuál crees que debería haber ganado!

Rebecca ganó un cheque por $ 10,000 y un año de suministro de pollo Foster Farms por terminar primero. Si está interesado en participar en la competencia de este año, los detalles se publicarán aquí en breve. Chefs domésticos, aficionados y profesionales de California, Oregon y Washington son elegibles para enviar sus recetas originales con pollo fresco de Foster Farms para tener la oportunidad de ganar. Reducirán esas entradas a los 15 primeros, de los cuales seis llegarán a la final, dos de cada estado. Por cierto, todos los finalistas ganan $ 1000, ¡así que definitivamente vale la pena intentarlo!

Debo decir que al final de nuestro día en el concurso, ver a todos cocinar y divertirse, y ver la alegría en el rostro de Rebecca cuando ganó, definitivamente me hizo considerar participar. ¿Te veré allí también? ¡Seguro espero eso!


Ver el vídeo: Garlic Mushroom Chicken (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Zulkill

    Creo que este es un tema muy interesante. Ofrezca a todos participar activamente en la discusión.

  2. Kagakasa

    Solo brillo

  3. Howland

    Es una opinión notable y muy divertida

  4. Janos

    Estoy firmemente convencido de que estás equivocado. El tiempo lo mostrara.

  5. Kazrajinn

    Por supuesto. Esto fue y conmigo.

  6. Vijin

    Creo que esta es una gran idea.



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