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Receta de pudín de chocolate al vapor

Receta de pudín de chocolate al vapor


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  • Pudín al vapor

Este budín de chocolate al vapor, maravillosamente húmedo y delicioso, es una delicia invernal. Sirva durante la temporada festiva con una variedad infinita de salsas, o simplemente con crema o helado de lujo.

24 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 110 g de mantequilla, ablandada
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 290 g de harina común
  • 100 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/4 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 350 ml de leche
  • 60g de nueces picadas

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 25 minutos› Tiempo extra: 10 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora 55 minutos

  1. Engrase bien el fondo y los lados de un molde resistente al calor de 2 litros. Espolvoree con azúcar en polvo y elimine el exceso.
  2. n un tazón grande para batir, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos y mezcle bien.
  3. En otro tazón, mezcle la harina, el cacao, la canela y el bicarbonato; agregue a la mezcla de mantequilla alternativamente con leche hasta que esté bien mezclado. Agrega las nueces picadas.
  4. Vierta la mezcla en un molde engrasado. Cubra con un trozo de papel de aluminio engrasado, con el lado engrasado hacia abajo. Dobla los bordes del papel de aluminio alrededor del borde; sujete firmemente con una cuerda.
  5. Coloque una rejilla en la tetera o vaporera grande; vierta agua en la parte superior de la rejilla. Caliente el agua hasta que hierva; coloque el molde en la rejilla. Reducir el fuego. Cubra la vaporera y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 1 hora y 25 minutos. (Agregue agua, según sea necesario, durante la cocción al vapor para mantener el agua al nivel de la rejilla).
  6. Retire el molde de la sartén; dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pase la punta de un cuchillo afilado por los bordes; invierta en un plato para servir. Sirve caliente acompañado de las salsas de tu preferencia.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (9)

por INNERBEAUTY

No podía creer lo hermoso que resultó este pastel. Usé mi olla a presión grande, sin el accesorio de olla a presión, porque era lo suficientemente grande como para sostener mi sartén. Tampoco tenía cacao en polvo, así que utilicé 3 barras de barras de chocolate sin azúcar de Hershey (era todo lo que me quedaba) para que la canela sea muy predominante y deliciosa. Luego hice una salsa con el licor Cappacino de Bailey y crema batida. Increíble. Gracias por un pastel de ensueño tan maravilloso ...- 01 de abril de 2005

por JulieCooks

¡Este pastel fue una maravilla de hacer! Lo teníamos para Pascua. No tenía una olla lo suficientemente grande para poner todo el paquete dentro, así que apoyé el borde de mi paquete en el borde de la olla más grande que tenía, que encajaba perfectamente. Puse papel de aluminio solo sobre el paquete al principio y luego, hacia el final de la ebullición, puse papel de aluminio sobre toda la olla para que la parte superior del pastel esté lista. Estaba húmedo y delicioso, pero no demasiado rico. También usamos un glaseado de chocolate que funcionó a la perfección. ¡Que disfrutes! -20 de abril de 2009

por Elizabeth Giles

Este es probablemente el mejor pastel que he hecho. Tiene una textura fabulosa, muy suave y pastosa. Es excelente simple, pero también quedaría genial con helado.En lugar de usar una rejilla, lo hice en una bandeja Bundt cuadrada que se insertó en una olla redonda para que los bordes se superpusieran y se sostuviera por el borde del maceta. Llené las dos pulgadas inferiores de la olla con agua y cubrí la parte superior con la tapa de la olla (con la olla adentro). Pareció funcionar muy bien, pero tomó mucho más tiempo de lo previsto, unas dos horas porque parte del vapor se estaba escapando.¡Gracias por un gran pastel! -18 de enero de 2008


125 g (4½ oz) untable para hornear, más extra para engrasar
125 g (4½ oz) azúcar glas
2 huevos grandes
100 g (4 onzas) harina con levadura
25 g (1 onza) cacao en polvo, tamizado
1 cucharadita extracto de vainilla
Para la salsa de chocolate:
150 ml (5 onzas líquidas) Leche
150 ml (5 onzas líquidas) doble crema
300 g (11 onzas) Chocolate Bournville, roto en pedazos
1 cucharadita extracto de vainilla

Necesitará: un recipiente para pudín de 1.1 litros (2 pinta).


Receta de pudín de chocolate al vapor

Esta es una de las recetas clásicas de pudín. Es tan bueno, cuando digo que es bueno, entonces es maravilloso. No soy un gran comedor de pasteles, pero este es totalmente diferente, es delicioso, muy achocolatado y sabroso. Este pudín es tan húmedo y decadente.

Espero que pruebes esto y me digas cómo te resultó ...

Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Sirve: 5 a 6
Fuente de la receta: Nigella


Ingredientes:

Harina para todo uso / Maida & # 8211 1 1/2 taza (175 gramos)
Azúcar & # 8211 3/4 taza + 2 cucharadas (175 gramos)
Mantequilla blanda sin sal & # 8211 3/4 taza (175 gramos)
Esencia de vainilla & # 8211 1 cucharadita
Huevos & # 8211 3
Yogur / Cuajada & # 8211 1/4 taza (60 ml)
Polvo para hornear & # 8211 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio / Bicarbonato de sodio y # 8211 1/2 cucharadita
Cacao en polvo & # 8211 1/4 taza (50 gramos)
Salsa de chocolate caliente para servir (receta aquí)


(Mi 1 taza mide 240 ml)

Tome un tazón de vidrio o un tazón de pudín resistente al calor. Forre el fondo con un círculo de papel pergamino y engrase bien con aceite o mantequilla. Dejar de lado.

Tome la mantequilla, el azúcar, la vainilla en un bol y bata bien. Agregue los huevos y bata hasta que quede cremoso. Agregue el yogur y mezcle bien.

Agregue la harina común, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo y dóblelo suavemente con una cuchara en el molde preparado.

Toma un papel pergamino y engrasa con aceite o mantequilla. Colóquelo sobre el bol de pudín y coloque una hoja de papel de aluminio encima y presiónelo bien. Ahora selle con una banda elástica.

Ahora tome una olla grande, llénela con agua hasta la mitad, coloque un plato en el fondo. Coloque el bol encima y cúbralo con una tapa. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.

Ahora inserte un palillo de dientes para verificar si el pudín está listo.

Ahora retíralo de la olla y déjalo enfriar durante 5 minutos. Ahora pasa un cuchillo por los bordes.


Vídeo relatado

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3. Esponja de melaza para los días escolares

Cuando se trata de budines escolares, el bizcocho de melaza es un clásico absoluto. La esponja ligeramente cocida al vapor se empapa en una salsa dulce y almibarada, lo que la hace más esponjosa. Dale un toque adulto con un chorrito de brandy si quieres.

Disfrute de recetas de pudín al vapor más tradicionales.


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Pudines al vapor

Tus postres al vapor & # 8220ATORA & # 8221 siempre serán un éxito, si recuerdas:

  1. Cocine siempre al vapor sus budines, serán mucho más ligeros, más digeribles y conservarán el sabor de los ingredientes.
  2. La palangana debe dejarse solo dos tercios de su capacidad, para dejar espacio para que suba el pudín. Cubra el pudín con papel a prueba de grasa engrasado o con un paño para pudín bien enharinado para evitar que entre agua.
  3. Es preferible usar una vaporera adecuada, pero si no usa una, simplemente cocine el pudín en una palangana (cubierta con un paño o papel a prueba de grasa), luego coloque la palangana en una cacerola con suficiente agua HERVIDA para que quede a la mitad. camino hacia la cuenca. Cuando agregue agua para mantener este nivel, use siempre agua hirviendo. Mantenga la tapa en la cacerola.
  4. Deje que el agua hierva constantemente todo el tiempo, pero no demasiado rápido, o el agua puede hervir en el pudín. Por otro lado, si el agua deja de hervir, el budín se empapa y se vuelve pesado.
  5. Los budines al vapor no necesitan estar tan húmedos como la mezcla para budines horneados & # 8211 porque, cuando se hornean, el aire seco del horno absorbe la humedad.
  6. Una mezcla de mitad de pan rallado y mitad de harina, en lugar de toda harina, le dará un pudín un poco más ligero, aunque más desmenuzable. Las recetas en las que se recomienda esta mezcla están marcadas con un asterisco *.

Una forma sencilla de hacer migas de pan es cortar el pan en una rebanada gruesa y frotar a través de un colador & # 8211 esta es una forma más rápida que usar un rallador.

Las causas más comunes de falla al hacer un pudín al vapor son demasiado líquido o dejar que el agua hierva en el pudín.

Cuando los huevos son demasiado caros o no están disponibles, se encontrará que la mayoría de los budines se pueden preparar sin ellos. Por supuesto, no serán tan ricos ni nutritivos como cuando se agregan los huevos.

Pudín de almendras

  • 2 oz de pan rallado. 2 oz de harina (con harina común, use ½ cucharadita de polvo de hornear). 3-4 oz de azúcar. 1 oz de cáscara confitada. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2 oz de almendras dulces. 2 almendras amargas. 1 huevo (opcional). 3 cucharadas de leche, si usa un huevo, de lo contrario use el doble de la cantidad de leche.

& # 8220ATORA & # 8221 Pudín No 1.

  • Un budín especialmente ligero apto para niños. 4 oz de harina (con harina común, use 1 cucharadita de polvo de hornear). 2 oz de azúcar. Pizca de sal. 2 cucharadas de leche. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 3 cucharadas de mermelada o mermelada o almíbar dorado.

& # 8220ATORA & # 8221 Pudín No 2.

  • Una receta básica muy útil que se puede servir de muchas formas. * Vea la introducción en la página 11. 6 oz de harina (con harina común, use 1 ½ cucharadita rasa de polvo de hornear). 2-3 onzas & # 8220ATORA & # 8221. Pizca de sal. Agua para mezclar.

Formas de servir & # 8220ATORA & # 8221 Pudín No 2.

  • Con salsa: Cocer al vapor el pudín sin mermelada, etc. Cuando esté cocido, sírvase con una de las salsas de la Sección VIII.
  • Como un rollo. Forme un panecillo con la mezcla de pudín. Sumerja un paño de pudín en agua hirviendo, enharine bien, luego coloque el rollo en este, atando firmemente cada extremo y colóquelo en la vaporera. Si no hay vaporizador disponible, colóquelo en agua hirviendo con suficiente agua para mantener el rollo flotando en la sartén. Sirva con mermelada caliente, almíbar, puré de frutas o cuajada de limón.
  • Budín de mermelada o almíbar. Ponga aproximadamente 3 cucharadas de mermelada o almíbar en el fondo del recipiente para pudín antes de cocinar.
  • Budín de Copa de Oro. Agregue una cucharada de almíbar dorado a los ingredientes antes de revolver en el agua y ponga el almíbar en el fondo del recipiente antes de cocinar.
  • Pudines en capas. Divida la mezcla de pudín en cuatro rondas & # 8211 extienda finamente, cada una un poco más grande que la otra & # 8211 de modo que la más pequeña sea del tamaño del fondo del recipiente. Recipiente de grasa. Ponga una capa de mermelada, luego una ronda de mezcla de pudín. Llene la palangana así, terminando con la mezcla de pudín. Pruebe también Pudín de capa de carne picada & # 8211 usando la receta de carne picada casera en la página 20.

Budín de Pan No 1

6 oz de pan duro. 1½ oz & # 8220ATORA & # 8221. 2-3 oz de frutos secos. 1½ oz de azúcar. Un poco de nuez moscada o jengibre o pimienta gorda para darle sabor. 1 huevo y un poco de leche para humedecer.

Budín de pan No 2.

Una receta más rica. 4 oz de pan rallado duro. 2 oz de harina (con harina común, use ½ cucharadita de polvo de hornear). 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2 oz de grosellas. 2 oz de pasas. 2 oz de azúcar. ½-1 oz de cáscara de limón confitada. 1 huevo. ¼ de cucharadita de canela y pimienta de Jamaica. 2/3 taza de leche.

Budín de pan integral

Use la misma receta que para el pudín de pan n. ° 2, pero sustituya el pan rallado y agregue una onza extra de azúcar y una onza extra de & # 8220ATORA & # 8221.

Budín de chocolate

4 oz de harina (con harina común, use 1 cucharadita de polvo de hornear). ½ oz de cacao o 1 oz de chocolate en polvo. 1½ oz de azúcar. Pizca de sal. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 1½ tazas de leche. * Ver introducción, página 11.

Budín de chocolate y café

Use la misma receta que para el pudín de chocolate, pero mezcle con café moderadamente fuerte en lugar de leche. A la mayoría de la gente le gustará un poco más de azúcar en la mezcla.

Pudín de coco

4 oz de pan rallado. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2 cucharadas de coco desecado. 1 huevo. 2 oz de azúcar. ¼ de pinta de leche.

Budines de frutos secos.

Siguiendo esta receta básica y usando frutos secos como prefiera, puede hacer una variedad de budines. Algunas de las recetas que se ofrecen a continuación pueden ser nuevas para usted. 3 oz de harina (con harina común, use ¾ de cucharadita de polvo de hornear). 3 oz de pan rallado. 3 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2-3 oz de azúcar. Pizca de sal. Leche para mezclar. Sirva con natillas u otras salsas en la página 41.

  • Pudín de grosellas. Agregue 3 oz de grosellas a los ingredientes anteriores, luego haga una mezcla pegajosa con leche.
  • Albaricoque seco. Agregue 3 onzas de albaricoques secos picados a la mezcla de pudín. Es aconsejable cortar los albaricoques en trozos pequeños, remojar durante la noche o varias horas en aproximadamente ½ taza de agua. Se debe agregar tanto fruta como jugo a la mezcla, luego solo se debe agregar suficiente leche para unir la mezcla.
  • Fecha. En lugar de grosellas, use dátiles picados en la mezcla. Debido a que son tan dulces, se puede omitir algo de azúcar.
  • Higo. Agregue 1 manzana pequeña rallada y 4 oz de higos finamente picados a la mezcla.
  • Ciruela pasa. Remoje 3-4 oz de ciruelas pasas en ½ taza de agua durante la noche o durante varias horas. Quite las piedras y pique finamente, luego agregue con jugo a la mezcla de pudín. Agregue suficiente leche para hacer una mezcla pegajosa.
  • Taza de pudines de grosella. Estos pudines & # 8211 como todas las recetas de este libro & # 8211 se pueden cocinar en pequeños recipientes o tazas. Deje que se cocine al vapor durante 40-45 minutos.

Veinticinco minutos de pudín de frutas frescas

Una receta rápida especial para cocinar en casa y muy útil para cocinar en campamentos y picnic. 4 oz de harina (con harina común, use 1 cucharadita de polvo de hornear). 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. Pizca de sal. Agua o leche para mezclar.

Pudines de frutas frescas

Primero prepare la masa de sebo usando esta receta: 6 oz de harina (con harina común use 1 cucharadita de polvo de hornear). 3 onzas & # 8220ATORA & # 8221. Pizca de sal. Agua para mezclar.

  • Para primavera. Ruibarbo, o ruibarbo y naranja, o ruibarbo e higo seco. El ruibarbo se puede cortar en trozos prolijos. Si usa naranja, agregue la cáscara exterior finamente rallada y las secciones de naranja picadas. (Una naranja grande a 1 libra de ruibarbo). Deje alrededor de 4 oz de higos picados a 1 libra de ruibarbo.
  • En verano. Grosellas negras, grosellas, cerezas. Mezcla de todas las frutas de verano.
  • En otoño. Zarzamora y manzana, ciruelas, ciruelas, greengage, membrillos y manzanas.
  • En invierno. Manzanas o pudín de manzana con caramelo como la siguiente receta: Engrase bien el recipiente del pudín, luego presione alrededor de 2 oz de azúcar morena en los lados del recipiente. Forrar con la corteza de la forma habitual y añadir las manzanas en rodajas, endulzándolas ligeramente, por el azúcar moreno de la corteza. Cuando salga el pudín, tendrá una salsa de caramelo cubriendo el exterior.
  • Pudín de brigada (Manzana y Carne Picada). Cubra el recipiente con Suet Crust, luego una capa de manzana en rodajas finas, luego de pan rallado fino y luego carne picada. Continuar llenando el recipiente de esta manera, cubrir con costra y cocinar de la forma habitual.

Pudín de pan de jengibre

2 oz de harina (con harina común, use ½ cucharadita de polvo de hornear). 2 oz de avena fina. Pizca de sal. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. ½ cucharadita de jengibre molido. ½ taza de sirope dorado. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. ½ taza de leche.

Budín de jengibre.

Use la misma receta que para el pudín de pan de jengibre, pero 4 oz de harina (con harina común agregue 1 cucharadita de polvo de hornear) y NO avena. Se pueden agregar aproximadamente 4 oz de dátiles picados si se desea.

Pudín de jengibre Golden Cup.

Use la misma receta que el pudín de jengibre en la página anterior y ponga una buena cucharada de almíbar dorado en el fondo del recipiente engrasado.

Budín de oro.

6 oz de harina (con harina común, agregue una cucharadita grande de polvo de hornear). Pizca de sal. 4 oz de pasas con hueso. 3 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 4 oz de almíbar dorado. 2½-3 cucharadas de leche.

Pudín de Jubileo.

2 oz de harina (con harina común, use 1 cucharadita de polvo de hornear). 2 oz de arroz molido. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2 oz de azúcar. Pizca de sal. 3 oz de frutas secas y grosellas n. ° 8211, pasas sultanas, higos secos picados o una mezcla de frutas. 1 huevo. ½ leche de papada. Nota. En vista de la pequeña cantidad de harina, es una mejora si se agrega ½ cucharadita de levadura en polvo con harina con levadura.

Pudín de Llanberis.

Este es un pudín particularmente ligero y atractivo. 4 oz de harina (con harina común, use ½ cucharadita de polvo de hornear). 2 oz de azúcar. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2 cucharadas de mermelada de fresa. 1 huevo. 1 cucharada de leche.

Budín de naranja o limón.

2 oz de pan rallado. 2 oz de harina (con harina común, use 1 cucharadita de polvo de hornear & # 8211 o, si es posible, agregue ½ cucharadita de polvo de hornear a la harina con levadura). 2-3 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2-3 oz de azúcar. 1 oz de piel de naranja confitada. Corteza rallada y jugo de 2 naranjas pequeñas. 1 huevo. Cuando se utilizan limones es aconsejable utilizar la mayor cantidad de azúcar.

Pudín de libra

Un rico pudín para ocasiones especiales o como alternativa al pudín navideño. 2 oz de harina (con harina común, use ½ cucharadita de polvo de hornear). 2 oz de pan rallado. 4 oz de pasas. 4 oz de grosellas. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. ½ oz de piel confitada. 1 buena cucharadita de almendras molidas. 1 huevo. 4 cucharadas de leche.

Pudines con mermelada, etc.

Puede hacer una serie de deliciosos budines aromatizados y endulzados con mermelada o mermelada. Aquí está la receta básica, con una o dos sugerencias. Probablemente probarás otros sabores por ti mismo. 1 taza de harina (sin levadura o con levadura). 1 taza de pan rallado. 1 taza de té & # 8220ATORA & # 8221. ¾ taza de leche. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 1 taza de mermelada o mermelada.

  • Budín de blanco y negro. Use mermelada de grosella negra & # 8211 que le da un sabor rico y una apariencia atractiva.
  • Mermelada Mixta. Use ½ taza de mermelada de limón y ½ taza de mermelada de naranja. Sirve con salsa de limón.

Pudines Roly Poly

Probablemente ningún otro pudín & # 8220ATORA & # 8221 tenga más seguidores devotos que un Roly Poly. El pudín se puede rellenar con una variedad de ingredientes para los que damos una serie de sugerencias. Para la corteza: Siga la receta de Pudines de frutas frescas en la página 15. Para rellenos, pruebe: mermelada, mermelada, jarabe dorado, melaza, cuajada de limón, carne picada. Rellene también con frutas en rodajas finas. Pruebe manzanas con carne picada. Naranjas (quitando piel y médula), endulzadas con azúcar moreno o miel. Sirva los budines con salsas adecuadas & # 8211 vea la Sección VIII.

Pudín de ruibarbo marrón Betty

4 oz de pan rallado. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 2 oz de azúcar. 1 libra de ruibarbo. ½ taza de agua. 2 buenas cucharadas de almíbar dorado.

Pudín de frutas de sagú

2 onzas de sagú pequeño. ¼ de pinta de agua. 3 oz de pan rallado. 3 oz de frutas secas, como grosellas, pasas sultanas, higos, dátiles. 1 onza & # 8220ATORA & # 8221. 1-2 oz de azúcar. ½ taza de leche. Buena pizca de bicarbonato de sodio. Remoje el sagú durante la noche en el agua. Este es un pudín particularmente ligero.

Pudín especiado

Para aquellas personas a las que les guste un pudín con mucho sabor, use la receta de pudín de jengibre (página 15), pero permita 4 oz de harina y nada de avena. Agregue ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada. Agregue también 1 o 2 oz de cáscara confitada. Sirve con crema pastelera o salsa de ron.

Pudín español.

(arroz molido con albaricoques). 4 oz de arroz molido. 3 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 3 oz de azúcar. ½ cucharadita de levadura en polvo. 1 huevo. Pizca de sal. 4 oz de albaricoques secos. Pon los albaricoques a remojar durante la noche en suficiente agua fría para cubrirlos. Al día siguiente, escurra el agua (conservando esto para la salsa).

Pudín de bizcocho de jarabe

(con huevo). 4 oz de pan rallado. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 1½ tazas de sirope dorado. Corteza rallada y jugo de 1 limón. 1 huevo.

Pudín de bizcocho de jarabe

(sin huevo). 4 oz de harina (con harina común agregue 1 cucharadita de polvo de hornear). ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 2 onzas & # 8220ATORA & # 8221. 3 oz de almíbar dorado tibio. 1 cucharadita de leche.

& # 8220ATORA & # 8221 Buñuelos de pudín

Si bien la mayoría de las amas de casa se encargan de que les quede la menor cantidad de comida posible, hay ocasiones en las que, quizás debido a que un miembro de la familia está ausente, etc., puede quedar algo de pudín. Para hacer un cambio al día siguiente, córtelo en rodajas y sumérjalo en un poco de huevo batido y pan rallado crujiente o en una masa espesa. Freír hasta que estén crujientes y dorados.

Sin embargo, es posible que desee saber que puede volver a cocinar al vapor sus pudines & # 8220ATORA & # 8221 si es necesario, sin que se produzcan efectos nocivos.


Receta de pudín de chocolate doble horneado de James Martin

¡Una bandeja de bondad de chocolate que puedes hacer en casa! Este es un gran pudín para colocar en el centro de la mesa para que todos se sirvan. Solo espere la reacción cuando la primera cuchara toque el fondo del plato, revelando la rica salsa de chocolate que se forma a medida que se hornea el pudín. Sirve con nata o helado.

Ingredientes

  • 40 g de cacao en polvo
  • 300 ml de agua
  • 200 g de azúcar morena clara
  • 1.4 oz de cacao en polvo
  • 10,6 onzas líquidas de agua
  • 7.1 oz de azúcar suave morena clara
  • 1.4 oz de cacao en polvo
  • 1,3 tazas de agua
  • 7.1 oz de azúcar suave morena clara
  • 100 g de mantequilla derretida, más extra para engrasar
  • 3 huevos
  • 175 ml de leche
  • 250 g de harina con levadura
  • 50 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 g de azúcar morena clara
  • 100 g de gotas de chocolate amargo (70% de sólidos de cacao) o chocolate amargo, finamente picado en aprox. Dados de 5 mm
  • 100 g de gotas de chocolate con leche o chocolate con leche, finamente picado en aprox. Dados de 5 mm
  • 3.5 oz de mantequilla derretida, más extra para engrasar
  • 3 huevos
  • 6.2 oz de leche
  • 8.8 oz de harina con levadura
  • 1.8 oz de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 5.3 oz de azúcar suave morena clara
  • 3.5 oz de gotas de chocolate amargo (70% de sólidos de cacao) o chocolate amargo, finamente picado en aprox. Dados de 5 mm
  • 3.5 oz de gotas de chocolate con leche o chocolate con leche, finamente picadas en aprox. Dados de 5 mm
  • 3.5 oz de mantequilla derretida, más extra para engrasar
  • 3 huevos
  • 0,7 taza de leche
  • 8.8 oz de harina con levadura
  • 1.8 oz de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 5.3 oz de azúcar suave morena clara
  • 3.5 oz de gotas de chocolate amargo (70% de sólidos de cacao) o chocolate amargo, finamente picado en aprox. Dados de 5 mm
  • 3.5 oz de gotas de chocolate con leche o chocolate con leche, finamente picadas en aprox. Dados de 5 mm

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Postre
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4 y unte un plato refractario de dos litros con mantequilla.
  2. Batir la mantequilla derretida, los huevos y la leche en una jarra hasta que quede suave. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear en un bol y luego agregar el azúcar.
  3. Vierta la mezcla de mantequilla sobre la harina y mezcle bien hasta obtener una masa suave. Agregue el chocolate negro y con leche y vierta con una cuchara en la fuente para hornear preparada.
  4. Para hacer la salsa, hierva el agua y el azúcar en una cacerola, luego agregue el cacao y bata hasta que quede suave.
  5. Vierta uniformemente sobre la parte superior de la masa y luego coloque el plato en el horno para hornear durante 25 y 30 minutos.
  6. La parte superior del bizcocho estará firme al tacto, pero debajo habrá una salsa de chocolate líquida.
  7. Sirva caliente con crema doble o helado.

La receta está tomada de Sweet by James Martin (Quadrille) Photography & copy Peter Cassidy.

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Vídeo relatado

¡Increíble, siempre! Rastrear el chocolate Valrhona bien vale la pena el esfuerzo, ya que otras opciones no son exactamente las mismas. Hago porciones más grandes con menos moldes, lo que parece funcionar ya que nadie deja nada atrás.

¡Ayudar! Siguió las instrucciones exactamente, los budines parecían hechos después de 1 1/4 horas. Cuando los serví al día siguiente, ¡había una capa gruesa de chocolate en la parte superior y la parte inferior era sopa! ¡Cualquier idea sería apreciada!

Maravillas y fácil. Agregue una pizca de canela al líquido antes de verterlo en moldes. Usé 64% de chocolate Cailler y no cepa porque no hay vaina de vainilla disponible. Subbed 1 cucharadita. Extracto de vainilla de concentración única Penzey & # x27s. Servido con crema batida fresca y con un poco de chocolate rallado por encima. ¡Genial con una copa de Kahlua!

EDITOR & # x27S NOTA: Nuestras disculpas por el error tipográfico en la receta. ¡Hemos incluido un enlace sobre cómo preparar un baño de agua para hornear! La receta debería estar lista ahora. -Editor de Epicurious.com

Hice esto para una fiesta navideña este fin de semana y fue bastante bueno. El sabor era perfecto: usé chocolate Scharfenberger ya que no pude encontrar Valrhona. Hice un lote doble, aunque mis moldes eran de 6 oz, por lo que terminaron un poco más grandes que el tamaño recomendado. (Funcionó bien, pero estos son ricos, así que si está sirviendo después de una comida grande, iré más pequeño en lugar de más grande). También lo preparé con 2 días de anticipación y sabía fresco. Desafortunadamente, los budines estaban un poco granulados. Supongo que la culpa fue mía, ya que ninguna otra revisión menciona el granulado. ¡Supongo que tendré que intentarlo de nuevo y verás!

Esto suena muy fácil y me gustaría hacerlo. Sin embargo, ¿entiendo correctamente que DEBE COCINARSE al baño María? Si sacaste las tazas de natillas calientes de un horno caliente y las pusieras en un baño de agua, creo que tendrías tazas rotas. Esta receta no está completa, no lo creo. ¿Alguien puede conseguir la revista Gourmet y aclarar esto?

Disfruté tanto de este pudín en City Limits que me encontré con un epicurio para ver si podía encontrar una receta comparable. ¡Tan feliz de encontrar la cosa real! Gran pudín, quedó hermoso. Necesitaba un poco más de tiempo en el frigorífico para fraguar correctamente.

absolutamente delicioso. Habría apreciado un poco más de instrucción sobre la técnica del baño maría, pero resultaron deliciosos. Se utilizó una mezcla de masa de cacao 100% y chocolate madagascan 85%. ¡maravilloso!

No hay reseña, pero me encanta lo epicurioso. Fui a City Limits anoche y esperaba encontrar una receta similar al increíble pudín de chocolate que tenía allí. No puedo esperar para probarlo en casa.

Increíble pudín: ¡ha impresionado a todos los invitados a los que se lo he servido! Tenga en cuenta que todo se trata de la calidad del chocolate: mi Whole Foods local estaba fuera del excelente chocolate El Rey (58%) que usé la primera vez, así que intenté sustituirlo por una marca más barata. Terminó granulado y sin sabor. Del mismo modo, el chocolate con leche no funcionará, así que asegúrese de ceñirse bastante al porcentaje de cacao en el chocolate.

Perfecto. ¡Absolutamente delicioso! Creo que falta parte de las instrucciones, penúltimo párrafo, & # x27Hornear en un baño de agua & # x27. Es útil poner un paño de cocina en el fondo de la sartén para que los moldes no se deslicen cuando se transporta dentro y fuera del horno.

¡Increíblemente magnífico! Ojalá no engordara tanto. La receta fue perfecta.

Creo que falta parte de las instrucciones. No veo una referencia al baño maría hasta la parte de enfriamiento. Estoy desconcertado. Espero que mis budines salgan bien.

Esto estuvo delicioso. Usó una pasta de vainilla de alta calidad de Trader Joe & # x27s en lugar de la vaina de vainilla, y también sus chispas de chocolate semidulce. Salió maravillosamente. La próxima vez agregaré crema batida y frutos rojos.

¡Excepcionalmente delicioso! ¡La relación trabajo-pago hace que valga la pena el tiempo! Usé una mezcla de algunas marcas locales de chocolate negro de alto calibre y el sabor era fantástico, agregué una cucharada de crema batida casera justo antes de servir.

¡Delicioso! Tomé un litro de ponche de huevo con crema / leche entera orgánica (cuidado con el todo artificial en el ponche de huevo normal) y lo usé en lugar de la leche entera y la crema espesa. Hecho para un pudín con sabor navideño - ¡mmm!

Increíblemente delicioso !! Esto es mucho mejor que las recetas de pudín de chocolate que requieren maicena que se cocina solo en la estufa. No dejes que la idea de hornear los budines en un baño caliente te intimide. Realmente fue bastante simple, pero los resultados son una sofisticada olla de crema de chocolate.

He hecho esto dos veces. Yo uso Scharffen Berger Chocolate y ha quedado espectacular. Lo estoy poniendo en mi caja de recetas.

¡Impresionante! Soy chef, pero no panadero. ¡Incluso yo puedo hacer que esta receta tenga un sabor fantástico! Hice este postre para acompañar una cena de temática mexicana, y con una pizca de canela fue un complemento perfecto para la comida.

Esta receta es simplemente increíble, me gustaría poder darle 5 tenedores. La textura es tan suave, el sabor es tan correcto (ni demasiado amargo, ni demasiado dulce). Si existiera el postre perfecto, sería ese.

Absolutamente delicioso. Suave como la seda. La única parte inesperada fue una gruesa capa de brownie en la parte superior. ¿Quizás horneado demasiado tiempo? ¡Intentaré de nuevo (y otra vez, tal dificultad) para hacerlo bien!

Magnífico. Tenía un poco de chocolate Valrhona a la mano después de haber comprado una cantidad para hacer Pastel de Ópera Cubana (¡que te insto a que pruebes!). Este pudín es maravilloso. Es simple de hacer, suave como la seda, con un exuberante sabor a chocolate y la cantidad justa de dulzura. Podría poner una pizca de canela en el futuro.

la palabra era: & quot; el mejor pudín de chocolate de todos los tiempos & quot. Tampoco demasiado dulce. Como siempre, el truco está en la calidad del chocolate. Escatima en eso y también podría comprar gelatina por el tiempo que sea necesario.

El budín de chocolate más increíble de todos los tiempos. Vale la pena el tiempo. Lo hice aún mejor cubriendo con crema batida fresca a la que agregué Grand Marnier, luego lo cubrí con chocolate negro raspado.

Ñam, ñam, ñam, ñam, ñam !! Suave, delicioso, no demasiado dulce. Y fácil de hacer.


El budín al vapor tarda un poco en prepararse, alrededor de una hora y media de tiempo de cocción, pero el proceso es muy fácil y solo tienes que controlar los niveles de agua aquí y allá. ¡Asegúrate de consultar mi Cómo cocinar un pudín navideño al vapor si tienes alguna pregunta! Así es como se hace el pudín de chocolate al vapor (y no se olvide de obtener la receta completa con las medidas, en la página siguiente):

  1. Unte generosamente su tazón de pudín y déjelo a un lado.
  2. Llene una olla lo suficientemente grande para contener el molde de pudín con 2 pulgadas (5 cm) de agua. Coloca la canasta vaporera en la olla y colócala a fuego medio-bajo.
  3. En un tazón grande, bata el azúcar morena y la mantequilla. Luego, agregue los huevos y bata hasta que esté completamente mezclado.
  4. Vierta el chocolate derretido, la leche y el extracto de vainilla. Batir la mezcla hasta que se combine.
  5. Tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Doble los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
  6. Vierta la masa en el tazón de budín, coloque un círculo de pergamino directamente encima y luego cubra el molde con papel de aluminio. Coloque el tazón de pudín en la canasta de vapor en la olla y cubra la olla con una tapa.
  7. Cocine al vapor el pudín durante aproximadamente 1 1/2 y # 8211 1 3/4 horas. Asegúrese de revisar el nivel del agua aproximadamente cada 20 minutos y reponerlo con más agua caliente si es necesario.
  8. Una vez que el pudín esté firme en el medio, retírelo de la olla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlo en un plato para servir.
  9. Sirva caliente, rociado con ganache de chocolate y con una guarnición de helado de vainilla o crema batida.


Pudín de bizcocho de chocolate

Tradicionalmente, en las escuelas se sirve un pudín de bizcocho de chocolate británico después del almuerzo. ¡Descubre cómo hacerlo con esta receta fácil, que se cocina en el microondas en menos de 10 minutos!

El pudín de bizcocho de chocolate es uno de los favoritos en el Reino Unido, donde tradicionalmente se sirve como pudín escolar (la palabra británica para "postre").

Pero no SOLO lo encuentras en las escuelas, este favorito nacional también aparece en muchos menús de pubs y restaurantes, y es tan fácil de preparar que a menudo se cocina en casa.

Esta receta proviene de dos de los chefs famosos más populares del Reino Unido, que se conocen con el interesante nombre de 'The Hairy Bikers'. La receta consiste en cocinar el pudín en el microondas, ¡que creemos que es la mejor manera de hacerlo!

Cocinar en el microondas no es algo que recomendaríamos en general, ya que no siempre proporciona la mejor textura (¡o sabor!) Para la mayoría de los alimentos. ¡Pero funciona muy bien para este plato!

¡Un pudín de bizcocho de chocolate debe estar suave y húmedo y cocinarlo en el microondas funciona perfectamente!

Método alternativo: cocinar el pudín al vapor

Si no tiene microondas, o simplemente no le gusta usarlo, puede cocinar su pudín al vapor, que en realidad es la forma más tradicional de cocinarlo.

Cocer al vapor lleva mucho más tiempo: alrededor de 1 3/4 horas en comparación con menos de 10 minutos en el microondas. Los pudines al vapor son muy populares en el Reino Unido: ¡este pudín de Dick manchado es un gran ejemplo!

Echa un vistazo también a esta deliciosa receta de bizcocho de melaza, que te dice cómo cocinar al vapor un pudín en su cuenco.

Que servir con pudín de bizcocho de chocolate.

El pudín de bizcocho de chocolate es excelente si se sirve con crema, helado o incluso fruta. Pero la forma tradicional de servirlo es con natillas inglesas, y no solo con CUALQUIER natilla, sino con un indulgente chocolate custard! How good does that sound?


Ver el vídeo: Mary Berrys indulgent chocolate steamed pudding - BBC (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Amnon

    Absolutamente de acuerdo contigo. Me parece una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  2. Dougor

    De acuerdo, esta brillante idea es necesaria solo por el camino.

  3. Orlondo

    Este mensaje simplemente inigualable ;)

  4. Maujora

    ¡Pobre de mí! ¡Desafortunadamente!

  5. Vogul

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Puedo defender la posición.



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