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Felidia: una verdadera experiencia italiana


Lidia Bastianich se ha convertido en la pariente italiana de los sueños de todos. Antes de dominar la cocina italiana en la televisión, dejó su huella en el mundo de la restauración con lugares muy elogiados, como Felidia. Inaugurado en 1981, el Midtown Manhattan El restaurante es un elemento básico en el vecindario y una visita obligada para cualquier nativo y viajero.

Cuando las personas cruzan las puertas de Felidia, se sienten transportadas del ajetreo y el bullicio de la ciudad a una experiencia gastronómica íntima que les hará sentir que están cenando en la campiña italiana. Si bien los elementos del menú pueden parecer desalentadores, los servidores están allí para guiar exquisitamente a los clientes a través de los platos para garantizar la selección perfecta de comidas. Para capturar la verdadera experiencia de Felidia, se recomienda elegir el menú de degustación del chef, que son platos seleccionados personalmente por el chef ejecutivo Fortunato Nicotra.

Ocupando el cargo desde 1996, el chef Nicotra ha renovado el menú para incluir platos de autor queridos, pero también nuevos favoritos. Uno de estos platos es la ofelle, que consiste en albóndigas de papa y pasta rellenas de maíz, burrata, hierbas, langosta y terminadas con una salsa de mantequilla casera. Los sabores se combinan para hacer un plato delicioso que es inolvidable y hará que la gente compare este plato con futuras experiencias gastronómicas. Algunos de los platos clásicos que quedan en Felidia son el tutto crudo, que es una presentación artística de tres pescados crudos rasurados diferentes, y Cacio e Pere, pasta rellena de pecorino fresco, pera gris y salteada con jugo de pera.

Los maridajes de vinos son tan deliciosos como los platos. La extensa lista de vinos de Felidia, que cuenta con aproximadamente 1.500 tipos de vinos, ofrece algunos de los vinos de la más alta calidad de Italia. Con Jenni Giuzio como directora de vinos, es claramente evidente por qué Felidia fue galardonado como uno de los diez mejores restaurantes italianos en los Estados Unidos por Wine Spectator. Uno de sus vinos que hay que degustar es el Marco de Bartoli Vigna la Miccia Marsala Superiore Oro. Esta añada única es una expresión innovadora de Marsala con notas afrutadas que es perfecta para uno de los postres exclusivos de Felidia.

Mientras disfrutan de la cena, la gente no debería sorprenderse de que Bastianich se acerque a la mesa para ver cómo están disfrutando de la comida y tener una pequeña conversación con ellos. Una vez completado el plato principal, es hora de dejar espacio para los deliciosos postres. El quasi un tiramisú, que es mascarpone, Nutella, avellana y chocolate rallado, es la forma de terminar la comida perfecta. Los clientes también recibirán un pequeño plato de biscotti para la mesa, que incluye versiones del tamaño de un bocado del cuerno italiano para traer buena suerte.

Inaugurado durante casi 35 años, Felidia sigue siendo el restaurante italiano preeminente para las personas que buscan ampliar sus conocimientos culinarios. “Tutti a Tavola a Mangiare”, proclama Bastianich al final de cada episodio de su serie de cocina, que significa “todos a la mesa para comer”, y los comensales de Felidia harán precisamente eso.


8 salsas italianas de Lidia Bastianich

"La gente a veces piensa que la salsa debe ser compleja. En Italia, se elabora con todo lo que esté disponible: ingredientes locales frescos, por supuesto, o cosas del armario en los meses de invierno. Incluso cuando crea que no tiene nada en la casa, puede hacer una gran salsa casera. & Quot - Lidia Bastinanich

Marinara puede ser el mejor tomate aquí en Estados Unidos, pero chef y presentadora de televisión Lidia Bastianich dice que hay una gran cantidad de salsas italianas menos conocidas igual de sabrosas: "Tradicionalmente, se elaboran con productos regionales de temporada alta que tienen mucho sabor natural". Cuando los descompone con calor o en una licuadora, los vegetales hacen su propia salsa, liberando sus líquidos a medida que se vuelven tiernos. & Quot;

La misma magia ocurre con los frijoles y las legumbres, las hierbas y el ajo, e incluso los frutos secos. Con sus sous chefs favoritos a su lado - su madre, Erminia hija Tanya, sobrina Estelle y Estelle & aposs marido, Gus - Lidia prepara seis versiones deliciosas con ingredientes simples de temporada y comparte sus consejos más picantes. Confíe en nuestra palabra: usted y aposre querrán una cuchara.


8 salsas italianas de Lidia Bastianich

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Ver el vídeo: Italian Cooking at Felidia (Octubre 2021).