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Panna Cotta de yogur griego con peras escalfadas

Panna Cotta de yogur griego con peras escalfadas


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Porciones

Enero de 2010

Ingredientes

Preparación de recetas

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 491.1% Calorías de grasa 44.5 Grasa (g) 24.3 Grasa saturada (g) 15.1 Colesterol (mg) 89.7 Carbohidratos (g) 67.9 Fibra dietética (g) 2.6 Azúcares totales (g) 61.5 Neto Carbohidratos (g) 65,3 Proteínas (g) 4,1

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Galletas de maní - 5 ingredientes

Bolas de maní dulces y saladas que se desmoronan y se derriten en un charco de mantequilla de maní en la boca. Como comer mantequilla de maní directamente del frasco, del tipo crujiente. Peligrosamente condimentado y solo requiere 5 ingredientes.

Me gusta la idea de los 5 ingredientes. La teoría es que cuanto menos ingredientes, más fácil es hacer. También significa menos desperdicio de alimentos. Y encaja en mi resolución de vida minimalista este año.

Hablando de resoluciones. Una de mis resoluciones el año pasado fue actualizar este espacio con más frecuencia. Bueno, eso fue un fracaso. Como mis otras 10 resoluciones. & # 175 _ (ツ) _ / & # 175 Me esforzaré más este año. En caso de que no lo hayas notado, le he dado un cambio de imagen a este blog. De todos modos, ya era hora, ya que el diseño antiguo comenzaba a verse cansado. ¿Qué piensas? ¿Te gusta mi nuevo diseño de blog?

Si tengo que dividir este blog en 3 categorías, ¿cuál debería ser? Estoy pensando que tal vez se base en los niveles de dificultad: ¿fácil, desafiante y requiere mucho tiempo?

Estas galletas de maní entran en la categoría fácil ya que el procesador de alimentos hace la mayor parte del trabajo.

Galletas de maní - 5 ingredientes
Hace alrededor de 60

200 gramos de cacahuetes - ver nota 1 a continuación
200 gramos de harina común
80 gramos de azúcar en polvo
1/4 cucharadita de sal - ver nota 1 a continuación
6 cucharadas de aceite de macadamia (o aceite de maní) - puede que necesite más aceite. ver nota 2 a continuación
Cacahuetes tostados, cortados a la mitad por cada galleta
1 huevo, ligeramente batido para glasear

Para hacer galletas de maní:
Precaliente el horno a 170 ° C convencional (o 150 ° C con ventilador). Cubra una bandeja / bandeja para hornear con papel de hornear.

Coloque los cacahuetes, la harina común, el azúcar y la sal en el procesador de alimentos. Blitz hasta que los cacahuetes tengan la misma consistencia que la harina (unos 30 segundos).

Agrega aceite y pulsa hasta formar una masa. Consulte la nota 2 a continuación.

Saque una cucharada de masa, forme una bola y colóquela en la bandeja para hornear. Repita hasta que se agote toda la masa.

Presione suavemente una mitad de maní encima de cada galleta. Sumerja el dedo en el huevo y aplique ligeramente cada galleta.

Hornea por 15 minutos. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja. Almacenar en recipiente hermético.


Panna Cotta de yogur con leche de oveja y canela con peras escalfadas especiadas y Streusel de avena y avellana # 038

No estoy seguro si escuchó la noticia, pero los ciudadanos de Kansas City recientemente perdieron la cabeza. Los Kansas City Royals ganaron la Serie Mundial de este año contra los Mets de Nueva York. Con esta victoria vino una avalancha épica de orgullo en toda la ciudad. También vino con un desfile de la victoria en cinta adhesiva. Sin mencionar a los 800,000 fanáticos vestidos de azul y blanco que asistieron al mitin posterior a la victoria en Union Station. A la gente se le dio el día libre del trabajo, las escuelas cerraron para que los niños pudieran asistir y se sintió como si todos los seres humanos dentro de los límites de la ciudad estuvieran presentes. La ciudad estaba viva. Estaba rebosante de amor y alegría. Los dos días posteriores al campeonato se sintieron como un sueño colectivo feliz hecho realidad.

Puede parecer una tontería pensar que un juego de béisbol pueda tener un efecto tan grande en una población tan grande de personas. Algunos dicen que fue una redención después de que los Reales perdieran la Serie Mundial del año pasado. La victoria de este año fue una remontada. Otros dicen que es el orgullo de la ciudad. Apoyan a sus equipos deportivos por principio, ganen o pierdan. Algunas personas dicen que todo lo que Kansas City tiene para ofrecer es solo eso: sus equipos deportivos. Sin embargo, como un forastero que se mudó aquí hace unos años, digo que es algo mucho más valioso que los equipos deportivos.

Kansas City tiene un profundo sentido de comunidad. A diferencia de cualquier otra ciudad en la que he vivido. Durante los primeros meses de aclimatación hubo una sensación innegable de que estas personas amaban su ciudad. Las personas no solo eran agradables, sino también alegres (ese es un rasgo del Medio Oeste). Incluso aquellos que eran menos amigables todavía se mantuvieron firmes y proclamaron su amor por este lugar. Al principio fue molesto. Sí, lo entiendo, te encanta Kansas City. ¿Más que el noroeste del Pacífico? Sí, dirían. ¿Más que Nueva York? Si. Me desconcertó, pero con el tiempo me fui acostumbrando a su lealtad e incluso comencé a admirarla. Kansas City comenzó a sentirse como en casa con cada conocido que se convirtió en un buen amigo. Todos los propietarios de pequeñas empresas que se tomaron un minuto para saludar y preguntarme mi nombre. Cada año que ha pasado me ha enorgullecido un poco más de llamar hogar a este lugar. Excepto que no fue hasta la semana pasada que me di cuenta de la verdadera razón.

Comunidad. Pertenencia. Una de las lecciones más valiosas que he aprendido de adulta es que todos buscamos una comunidad. Lo necesitamos para prosperar en nuestra vida creativa, espiritual, intelectual y emocional. Simplemente nunca se me ocurrió que se pudiera encontrar a una escala tan grande. 800.000 personas demostraron que es posible apoyarse, amarse, animarse y abrazarse. Incluso si se trata de un evento deportivo. Fue la culminación de la bondad y la lealtad que se ha mostrado repetidamente para que todos la vean. Esta revelación me ha empujado al límite hacia la aceptación. Soy oficialmente una de esas personas molestas que le dirán al recién llegado: "Amo esta ciudad".

Estas panna cottas de canela con leche de oveja y yogur con peras escalfadas especiadas y streusel de avena y avellana se inspiraron en la temporada de otoño en Kansas City. El producido localmente Solo oveja El yogur, de Green Dirt Farm, se elabora a partir de leche de oveja, lo que le da una nota ligeramente más dulce. Es rico y tiene un sabor profundo que recuerda al yogur griego, pero más ligero en la lengua. Las peras son recién recolectadas por Trails West Farm y provienen del Overland Park Farmers Market. Eran firmes y perfectos para la caza furtiva con especias de otoño. Faltan solo unas semanas para las vacaciones y estas panna cottas serían una adición encantadora al menú de postres. Una alternativa al pastel más ligera, pero increíblemente sabrosa. Es elegante, pero lo suficientemente simple de hacer y no se siente abrumado. Todos los componentes de este postre pueden prepararse con al menos tres días de anticipación y almacenarse hasta que estén listos para ensamblar. Es cálido, reconfortante, suave, crujiente, masticable y tiene todas las cosas buenas que desea de un postre pequeño.

Panna Cotta de Canela con Leche de Oveja Yogur

Rinde 7 porciones (de cuatro onzas)

15 oz de crema espesa
6 oz de leche
1 oz de azúcar
1/2 vaina de vainilla, dividida y semillas de amperio raspadas
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 oz de agua fría
2 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo (1 paquete)
5 oz de yogur natural de leche de oveja, como Only Ewe, a temperatura ambiente

En una cacerola mediana combine la crema espesa, la leche, el azúcar, las semillas de vainilla y la vaina raspada y la canela. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Cubra y deje reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, espolvorea la gelatina uniformemente sobre agua fría y deja reposar durante 5 minutos. Caliente suavemente la gelatina, a baño maría o en el microondas, a intervalos de 5 segundos, hasta que se disuelva. No sobrecalentar. Batir la gelatina disuelta en crema tibia y colar en un recipiente limpio. Agregue el yogur y bata hasta que quede suave.

Transfiera la panna cotta a una taza medidora de líquidos, o use un cucharón, y distribúyala uniformemente entre los vasos. Enfríe en el refrigerador hasta que cuaje, al menos 8 horas y hasta 24 horas.

Para armar las panna cottas: Cubra con una cucharada grande de peras escalfadas picadas en cubitos y una pizca generosa de streusel de avena y avellana. Tamizar el azúcar en polvo sobre la parte superior de los vasos y servir inmediatamente.

32 oz de agua
5 oz de azúcar
1 rama de canela
1 cucharadita de clavo de olor entero
1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica enteras
2 anís estrellado
1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
3 peras firmes, como Bosc o Seckel

Corta una ronda de papel pergamino, con el centro recortado, para que quepa dentro de una olla grande. Pelar, cortar en cuartos y sin corazón las peras.

En una olla grande, combine todos los ingredientes excepto las peras. Caliente hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir a fuego lento. Agregue las peras y cubra con pergamino redondo. Continúe cocinando a fuego lento, a fuego muy lento, durante 15-20 minutos (dependiendo de la firmeza de las peras). Las peras deben estar suaves y fáciles de perforar con un cuchillo cuando estén listas. Retire la olla del fuego y deje que las peras se enfríen en su líquido.

Una vez que estén frías, retire las peras del líquido y córtelas en cubos. Guarde las peras escalfadas sobrantes en su líquido en un recipiente hermético y refrigere hasta por cinco días.

.75 oz de azúcar
3 oz de harina para todo uso
1 oz de avena
1/4 de vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
1 pizca de sal marina fina
2 onzas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
1 onza de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes

Precaliente el horno a 325F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un Silpat.

En un tazón de batidora de pie, con un accesorio de paleta, combine el azúcar, la harina, la avena, la vainilla y la sal marina fina. Agregue la mantequilla picada y mezcle a fuego medio-bajo hasta que la masa tenga una textura arenosa.

Retire el tazón de la batidora y agregue las avellanas mezclando ligeramente con las manos. Cree pequeños grumos de masa de streusel apretando puñados de la mezcla con los dedos. Coloque los grumos de streusel en una bandeja para hornear forrada con pergamino y colóquelos en el horno. Hornee por 30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté dorado. Retire del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar. Guarde el streusel en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta que esté listo para usar.


Crumble de Fresa, Ruibarbo y Almendra

Quizás el crumble más perfecto que jamás hayamos hecho + el primero en una receta en colaboración con Tara O'Brady y yo. Pasta de almendras, almendras naturales y el ruibarbo y fresas de principios de verano (¡¿qué podría ser mejor ?!). Incluso si odias el mazapán, te insto a que lo pruebes de todos modos, ¡es delicioso y vale la pena el paso adicional!
xo, N


Pudín de agar de yogur y agar

& # 147 Era uno de los primeros días de agosto cuando estaba sentada afuera, con vista al jardín. Todo era similar a la forma en que recordaba sus días de infancia, pero aún así tan diferente: manzanos aún más torcidos, nuevos macizos de flores junto al estanque, pero lo que realmente cambió es la forma en que ve la vida y a sí misma en ella.

¡Feliz agosto, querida! Celebrar la vida con buena comida incluida, obviamente. Pudín de yogur griego con fresas frescas, vainilla y menta. Agar agar en lugar de gelatina, por lo que es apto para vegetarianos. Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con el agar agar: está hecho de algas marinas. Sí, algas marinas, pero no tienen ese sabor a océano, por lo que puedes obtener resultados maravillosos sin preocuparte de si tu pudín tendrá un sabor raro o no. No me malinterpretes, las algas marinas son geniales, pero prefiero guardar ese sabor para el plato principal.

Sirve 2 | 1 cucharada - 15 ml | 1 cucharadita - 5 ml | Manos a la obra: 15 minutos | Tiempo total: 45 minutos

  • 200 g de yogur griego natural: para los postres elijo uno menos picante, pero no endulzado
  • 220 ml de agua (se puede sustituir por leche o nata, o una mezcla de ambas)
  • 100 ml de nata
  • 3 cucharadas de azúcar (o más): blanca o morena
  • 1 vaina de vainilla (semillas raspadas) o ½ cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 ½ cucharada de agar agar
  • fresas frescas

Lave algunas fresas frescas y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Reserva un par para decorar. Use tantas fresas como desee, dependiendo de la cantidad de puré de fresa que desee servir con su pudín.

Mezcle el yogur griego en un tazón mediano junto con las semillas de vainilla y reserve. Vierta el agua, la nata y el azúcar (o la leche / nata y el azúcar) en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio. Espolvoree agar agar sobre la mezcla, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y los copos de agar agar se disuelvan por completo (5-10 minutos). Alejar del calor.

Vierta con cuidado la mezcla en el yogur, revolviendo continuamente con un batidor de globo hasta que se incorpore. Transfiera a los frascos / moldes preparados y deje reposar a temperatura ambiente. El agar agar fragua inmediatamente cuando se enfría, por lo que debes trabajar rápido cuando transfieras la mezcla de un tazón para mezclar. Coloque los frascos en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríen antes de cubrirlos con puré de fresa y bayas. Sirva adornado con menta fresca y un chorrito de miel si lo desea.

NOTA: Este pudín se endulza muy ligeramente. Agregue más azúcar si desea tener un sabor más dulce. Sustituya el agua con leche / crema por un postre más rico (por ejemplo, puede usar la misma cantidad de leche o crema, o una mezcla de leche y crema).

Si sus fresas son bastante ácidas, mezcle un poco de miel u otro edulcorante preferido antes de licuarlas. Los míos eran muy dulces, naturalmente, así que no endulcé la capa de bayas.


Hace aproximadamente un mes, tuve una cena fabulosa con algunos compañeros blogueros en Oasis Cafe en Salt Lake City. Fue una cena maravillosa y una gran introducción a un restaurante que espero frecuentar una y otra vez. Tan buena como la cena (halibut escalfado con verduras asadas & # 8211 increíble), mi postre fue la parte más memorable de la noche.

Honestamente, no pido postre con tanta frecuencia cuando salgo a comer. La mayoría de las veces es porque no hay nada sin gluten en el menú. Además, hago muchos postres todo el tiempo y, a veces, me canso de todos los dulces. (¡Sí, eso puede suceder!) Sin embargo, cuando probé su Lavender Panna Cotta, casi muero. Fue increíble. Estaba cubierto con jugosas bayas y salsa de fresa. Todos los demás comieron tarta de manzana y helado, que estoy seguro que estaba delicioso, pero me sentí un poco especial con mi panna cotta sentada frente a mí. Pasé mi plato para que todos pudieran tomar un bocado y todos estuvimos de acuerdo en que era lo mejor que habíamos probado en mucho tiempo. Entonces, eso me lleva a mi interpretación, Panna cotta de lavanda con peras escalfadas con miel. Quería darle un toque otoñal a este fabuloso postre. Funcionó incluso mejor de lo que imaginaba.

Hago panna cotta con bastante frecuencia. Es uno de mis postres favoritos. Es TAN fácil de hacer. Sin hornear, fácil de infundir con diferentes sabores, sedoso y cremoso. En mi opinión, es un postre perfecto. La parte elegante, que en realidad no es tan elegante, son las peras escalfadas con miel. Básicamente corté algunas peras y las puse en una sartén, rocié un poco de miel por encima, agregué jugo de limón y tiras de cáscara de limón, agua, lavanda y una vaina de vainilla y la dejé cocinar hasta que estuviera almibarada. El limón y la lavanda juntos siempre son mágicos. Agregué una textura divertida al postre confitando la ralladura de limón en el líquido de escalfado. Permítanme decirles esto & # 8211 & # 8217 voy a empezar a confitar cáscara de limón de esta manera para siempre jamás. Es un pequeño capricho tan sabroso.

No dejes que esto te asuste. Es mucho más fácil de lo que parece y dejará boquiabiertos a la gente. Me encantan los postres como ese. ¿No eres tú?


Saffron Panna Cotta (¡De uno de mis libros nuevos favoritos!)

Mi esposo va a tener un ataque cuando se dé cuenta de que estoy hablando de su dieta en mi sitio web. Realmente tiene algo de relevancia para esta publicación, ¡así que espero que me perdone! Fue al médico recientemente y básicamente le dijeron que necesitaba reducir el consumo de mantequilla, crema y hojaldre. Jajaja. ¿Te imaginas cómo un pedido como ese pasa en mi casa? Ambos miramos el contenido de nuestro refrigerador y suspiramos. Después de que pasó el impacto, decidimos acercarnos al consejo de su médico como un desafío. ¿Cómo podemos seguir satisfaciendo nuestro amor por comer y cocinar, pero hacerlo de una manera que se ajuste a su nueva dieta? Inmediatamente lo vi como una oportunidad para comprar más libros de cocina.

Lynne Rossetto Kasper y Sally Swift de Splendid Table acaban de publicar un libro fantástico Cómo comer la cena. Nos ha animado a probar cosas nuevas y repensar algunas de nuestras recetas clásicas. Al igual que la filosofía sobre la que Jeff y yo hemos escrito en nuestro libro sobre el pan, Pan artesanal en cinco minutos al día, que usan para cocinar. La comida que cocinemos debe ser fresca, elaborada con excelentes ingredientes, encajar en nuestros apretados horarios y, sobre todo, ¡tener un excelente sabor! Se entregan en todos los frentes y ¡me encanta este libro!

Uno de los postres que he probado es la receta de panna cotta de azafrán de Lynne. Sonaba absolutamente delicioso, con mucha crema espesa, crema agria y delicadamente aromatizado con ralladura de naranja y azafrán. Me tenían en el azafrán, algo que no se ve en los postres que a menudo y, sin embargo, el resto de los ingredientes estaban prohibidos para mi marido. La panna cotta es una crema pastelera que se fija con gelatina y no con huevos. Me pareció que se podía reducir en gran medida la grasa y seguir teniendo la maravillosa textura suave, siempre que la receta tuviera la proporción justa de lácteos y gelatina y Lynne & # 8217s sí. Jugué con algunos ingredientes y terminé con un postre sublime que sabe demasiado bien para estar en su dieta, pero afortunadamente lo es.

Panna Cotta de azafrán y naranja de Cómo comer la cena (con algunos cambios para una dieta baja en grasas)

rinde aproximadamente 12 porciones pequeñas (3 onzas)

2 cucharadas agua fría

1 1/2 cucharaditas gelatina sin sabor

3 tazas crema espesa o (2 tazas 1/2 y amp1 / 2 + 1 taza leche entera)

1/2 taza azúcar

pellizco sal

1/2 vaina de vainilla, cortado y raspado

Generosa pizca de hebras de azafrán

1 cucharadita de ralladura de naranja (yo usé una clementina)

1 taza (recipiente de 8 onzas) cCrea agria o (1 taza sin grasa Yogur estilo griego. Este yogur es más espeso que el yogur normal y funciona maravillosamente en esta receta. El yogur regular sería demasiado delgado y es mejor con crema agria).

En un bol pequeño espolvorea la gelatina sobre el agua fría. Asegúrese de que la gelatina esté completamente cubierta por el agua y que nada quede en polvo seco. Deje reposar durante al menos 5 minutos.

En una cacerola mediana calentar la nata con el azúcar, la sal, la vaina de vainilla, el azafrán y la ralladura de naranja. No deje que hierva.

Agrega la gelatina y revuelve hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

Coloque el yogur griego en un tazón grande. Cuela la mezcla de crema tibia sobre el yogur en lotes pequeños y bate para combinar después de cada adición. Lynne sugirió probarlo en este punto por su dulzura. Puede agregar un poco más de azúcar y revolver para disolver si no es lo suficientemente dulce. ¡Lo encontré perfecto!

Vierta la panna cotta en tazas para servir. Refrigere sin tapar durante 30 minutos. Una vez que la panna cotta esté fría, cubra y continúe refrigerando durante al menos 4 horas y hasta 3 días.

Puede servirlo en la taza (ver más abajo) o invertirlo en un plato como hice en la imagen de arriba.

Para invertir la panna cotta, deberá sumergir la taza en agua caliente, aproximadamente hasta la mitad del costado de la taza, durante aproximadamente un minuto. Lo mejor es hacer esto uno a la vez para dominarlo. Si lo dejas en el agua demasiado tiempo, derretirás la natilla. Si esto sucede, no entre en pánico, simplemente regréselo al refrigerador por varios minutos y volverá a establecerse. Pasa un cuchillo fino y afilado alrededor del borde de la taza. Sostenga un plato sobre la taza y déle la vuelta. La panna cotta puede tardar unos segundos en liberarse.

¡Lo serví con mermelada de champán de clementina y flores comestibles! Un poco es muy útil para que mi esposo pueda tomar una taza pequeña y se sienta satisfecho. A pesar de la dieta seguiremos comiendo bien, ¡solo hace falta jugar un poco en la cocina! Las Peras Pochadas con Chocolate son otro postre a probar si quieres una decadencia sin muchas calorías.


Recetas fáciles de pudín

Prepare uno de nuestros reconfortantes postres con el mínimo esfuerzo para una cena o una comida familiar. Elija entre budines de esponja súper simples, brownies, tartas y más.

Terrina de helado de café

Pruebe este giro en un postre helado favorito de la infancia con capas de café y chocolate. Hecho con solo cinco ingredientes, es un excelente pud para preparar con anticipación.

Tiramisú rápido y fácil # 038

La leche condensada es el secreto de este delicioso postre italiano. El café y el chocolate son una combinación clásica, simplemente ponlos en capas y disfruta

Caramelo salado y pudín de manzana # 038

Prepare este postre cálido y familiar en menos de una hora con manzanas y caramelo dorado. Servir caliente del horno con una bola de helado.

Brioche y pudín de mantequilla marrón n. ° 038

Hornee este pudín de pan y mantequilla pegajoso y delicioso con los panecillos de brioche sobrantes. Es una excelente manera de evitar el desperdicio adicional de alimentos mientras disfruta de un postre reconfortante.

Pasteles fundidos de chocolate fáciles

Hornee un postre impresionante para la cena con un mínimo de alboroto: estos budines de chocolate, también conocidos como fondant de chocolate o pastel de lava, tienen un centro encantador y pegajoso.

Peras escalfadas al merlot con vainilla y canela # 038

Las peras pochadas enteras son un postre elegante para una cena, con una salsa de vino tinto y fragante canela y vainilla.

Tarta de melaza

Invite a familiares y amigos a una reconfortante tarta de melaza con masa desmenuzable y un rico relleno. Un postre británico clásico, sírvase con helado o crema cuajada.

Pudín de rosquilla de limón y frambuesa n. ° 038

¡Espere solicitudes para una segunda porción de este postre decadente! Hornee donas de frambuesa con natillas frescas, cuajada de limón y frambuesas.

Croissant de arándanos y limón # 038 horneado

Croissants, natillas, cuajada de limón y arándanos se combinan para hacer este horneado irresistible pero fácil que es perfecto para el postre o el brunch con amigos.

Pudín de chocolate y caramelo pegajoso con salsa propia

Combine el bizcocho de pudín de caramelo pegajoso con una generosa ración de trozos de chocolate y salsa de chocolate para obtener el postre reconfortante definitivo.

Ollas de palomitas de maíz con caramelo salado

Dulce y salado, este postre decadente se sirve en ollas individuales, con un charco de caramelo en la base y una cobertura cremosa de panna cotta.

Arroz con leche cremoso más ligero de vainilla

Use leche semidesnatada y crema fresca semidesnatada para reducir las calorías y la grasa de este reconfortante clásico de la infancia.

Budín de pera y chocolate con calamares

Este pudín de chocolate caliente y pegajoso, con chocolate amargo y peras enlatadas, se puede preparar con anticipación y congelar: un postre perfecto para una cena sin complicaciones.

Pudines de moca calientes

Solo se necesitan unos minutos para mezclar, calentar en el microondas y cubrir estos budines de chocolate caliente con helado y licor para un postre rico e indulgente.

Trenza de frutas

A los niños les encantará ayudar a preparar este postre fácil con especias, similar a un strudel de manzana y pera, pero con hojaldre ya enrollado en lugar de filo.

Deliciosa tarta de queso al horno con limón

Un pudín simple pero muy impresionante, lo suficientemente ligero como para tener una rebanada para terminar una gran comida.

Pan de jengibre más ligero

Este pastel de jengibre oscuro y pegajoso se hace más saludable con dátiles naturalmente dulces, suero de leche y mucha canela y jengibre fresco.

Tartaleta de chocolate y naranja

Esta inteligente tarta sin hornear de Elle Young utiliza cacao crudo y aceite de coco, endulzados naturalmente con dátiles, naranjas y miel.

Pie de manzana

A los niños les encantará ayudar a preparar y comer este reconfortante y clásico pudín afrutado con masa quebrada casera.

Pudín de Jaffa con salsa propia

Este bizcocho de chocolate y naranja intenso con salsa espesa es tan indulgente como un buen budín

Pudín de bizcocho de higos

El pudín de esponja se eleva de nivel con la adición de deliciosos higos horneados y tomillo, lo que resulta en un postre invernal realmente reconfortante. Sirva caliente con crema, helado o yogur griego.

Paleta napolitana afrutada

Diversión para niños y adultos por igual, esta paleta napolitana afrutada llamará la atención en cualquier mesa.


Receta para niños Cook to Care del chef Carl Heinrich

El chef Carl Heinrich de Richmond Station se ha asociado con Kids Cook to Care. Carl cocinará junto a niños voluntarios y servirá una comida italiana para la gente en el Toronto Centre for Young Mothers.

Kids Cook to Care es una iniciativa de Toronto que invita a los niños de 6 a 16 años a preparar una comida muy necesaria para los necesitados mientras les enseñan habilidades básicas de cocina.

Para la receta de esta semana, Carl nos envió una comida que preparará con los niños el 27 de enero. ¡Intenta hacerlo en casa con tu familia!

Para obtener más información sobre Kids Cook to Care, o para inscribir a su familia, visite su sitio web en http://www.kidscooktocare.com.

My Mom & # 8217s Bolognese, Orecchiette hecha a mano, ensalada César de champiñones y pan de ajo y panna de cítricos de postre.

Cotta con Peras Pochadas.- Alimenta 10

Mi Mamá & # 8217s Boloñesa

450 g de carne molida magra
30 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo, pelados y picados
1 cebolla blanca, pelada y cortada en cubitos
125 ml de pasta de tomate
3 L de tomates orgánicos triturados
2 tallos de apio, en rodajas
10 champiñones cremini, en rodajas
1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos, sin semillas
10ml de orégano seco
1 hoja de laurel
sal al gusto

-En una olla grande de acero inoxidable con fondo pesado, dore ligeramente la carne molida en el aceite a fuego alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 2 minutos a fuego medio-alto. Agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que se combinen. Agrega los tomates triturados, el apio, los champiñones y el pimiento verde. Agrega el orégano frotando entre tus manos sobre la olla. Agrega la hoja de laurel y revuelve bien. Cocine a fuego lento durante 2 horas, sin tapar (la salsa apenas debe burbujear).

Orecchiette hecho a mano

-1 L de harina de sémola fina de trigo duro
-2 L de harina para todo uso
-1 L de agua
-1 pizca de sal
-mezcla adicional 50/50 de sémola / harina AP para espolvorear
-1 queso cheddar en bloque pequeño

-En un bol grande mezclar ambas harinas y la sal. Agregue lentamente el agua mientras mezcla con los dedos. Cuando la masa se haya unido, coloque la mezcla sobre una superficie limpia y amase con las manos durante 7 minutos. Envuelva bien en plástico y deje reposar durante 1 hora.

-Preparar una olla grande con agua hirviendo con sal.

-Corte la masa en trozos aproximadamente del tamaño de su puño y enrolle en tiras largas de ½ pulgada de grosor. Córtelos en trozos de ¼ de pulgada y agregue la mezcla de harina adicional. Con los pulgares, presione las piezas en forma de orejas pequeñas. Deje reposar la pasta prensada durante al menos media hora. Cualquier exceso de pasta en este punto puede congelarse en bandejas y mantenerse congelado en un recipiente hermético hasta que se necesite.

-Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
-Cuela la pasta. No enjuague ni mezcle con aceite. Vuelva a colocar en la olla y agregue suficiente salsa a su gusto. Revuelva hasta que esté combinado. Vierta en tazones y ralle generosamente el queso cheddar por encima.

Ensalada César De Hongos

Vendaje:
-750 ml de aceite vegetal
-250 ml de aceite de oliva virgen extra
-50 g de mostaza de Dijon
-5 yemas de huevo
-4 g de pimienta negra molida
-125 ml de vinagre de vino tinto
-15 ml de salsa Worcestershire
-10 g de ajo pelado y triturado
-75 g de parmesano rallado
-7 g de sal

-En un procesador de alimentos, agregue ajo, vinagre, sal, Dijon, Worcestershire y yemas de huevo. Combine los aceites y rocíe lentamente mientras enciende el procesador de alimentos hasta que se agregue todo el aceite y la mezcla esté espesa y emulsionada. (Esto debería tomar 1 minuto). Agregue la pimienta y el queso y vuelva a batir hasta que se incorporen. Este aderezo durará hasta 2 semanas en un recipiente hermético en el refrigerador.

450 g de champiñones, en rodajas
½ cabeza de repollo napa, sin corazón, enjuagado, seco, cortado en rodajas finas

-Mezclar el repollo y los champiñones y agregar suficiente aderezo hasta que esté bien cubierto.

Pan de ajo

-1 hogaza de pan de masa madre, en rodajas
-60 ml de aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo, pelados, cortados por la mitad

- Cepille las rodajas de masa madre con el aceite y cocine a la parrilla o plancha hasta que estén caramelizadas y crujientes por un lado. Frote generosamente el lado asado con el ajo y sirva inmediatamente.

Panna Cotta de cítricos con peras escalfadas & # 8211 Feeds 10

-6 hojas de gelatina
-800 ml ½ y ½ nata
-250 ml de azúcar
-la ralladura de 1 naranja
-Ralladura de 1 limón
-400 ml de yogur griego

-Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos mientras preparas todo lo demás.

-Levantar la nata con cuidado a escaldar a fuego medio con las ralladuras. Retirar del fuego. Coloca el yogur en un bol. Exprima el agua de la gelatina y mezcle con la crema tibia. Batir la nata con el yogur, revolviendo constantemente.

-Vierta en los recipientes deseados y deje reposar en la nevera durante la noche. La forma del recipiente será la forma del pudín en el plato.

-5 peras Bartlett de dureza media, peladas, cortadas por la mitad, sin corazón con una cuchara pequeña
-2 L de agua
-1 L de azúcar
-30 ml de brandy (opcional)
-jugo de 1 limón
-2 ramas de canela
-10 bayas de pimienta de Jamaica
-2 anís estrellado

-Ponga agua, azúcar, brandy, jugo de limón y especias a fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Agrega las peras y cubre con parchement. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y pueda exprimir la pulpa con los dedos (dependiendo de la maduración de las peras 20-40 minutos). Mantenga las peras en el líquido y guárdelas en el refrigerador durante la noche.

Para servir, saque la panna cotta en un tazón poco profundo y cubra con ½ pera.


Viaje de una obsesión

No era fanático de la panna cotta, pero me ha gustado mucho. Me doy cuenta de que se supone que debe ser sedoso, de sabor sutil y parecido al tofu, por lo que se destacarían las cosas que acompañan a la panna cotta (es decir, peras especiadas). Una vez más, me encantan las recetas de Karen Martini en este momento. La pera especiada estaba realmente deliciosa. Bien adaptado al clima otoñal actual. ¡Las peras también están en temporada!

Receta de Pannacotta de vainilla con peras calientes especiadas

375ml de crema (crema espesa y completa, por favor, no te molestes si estás a dieta)
3/4 taza de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla (yo uso la marca McQueen)
1 rama de canela
2 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo (o dos hojas de gelatina de 5 g, si las puede encontrar en las tiendas)

Peras especiadas
1 1/2 taza de vino tinto
1 rama de canela
2 dientes
1 cucharadita de pasta de vainilla
3/4 taza de azúcar en polvo
corteza de 1 naranja
1/2 taza de bayas congeladas
3 peras beurre bosc grandes, peladas, sin corazón y cortadas en 6 gajos por cada pera

Para hacer la pannacotta, combine la crema, la leche y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté casi hirviendo. Retire del fuego, agregue la vainilla y la canela. Dejar reposar durante 15 minutos. Retire la rama de canela.
Coloque 3 cucharadas de agua hirviendo en un recipiente. Espolvoree el polvo de gelatina sobre el agua. Revuelva para disolver. Si usa hojas, remoje las hojas en agua fría hasta que estén blandas.
Agregue gelatina a la mezcla de crema y revuelva para combinar. Vierta la mezcla en moldes de 4x 150ml. Refrigere por 6 horas o hasta que cuaje.

Para las peras, coloque el vino, las especias, la vainilla, el azúcar, la cáscara de naranja y las bayas en una cacerola grande a fuego medio. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retire del fuego. Coloque las peras en el almíbar, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retire las peras y cuele el almíbar sobre las peras.

Cuando la pannacotta esté lista, desmolde en platos sumergiendo el fondo del molde en agua caliente durante unos segundos. Agite suavemente y dé la vuelta. Servido con peras calientes especiadas y almíbar