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Helado Langkasuy


"¿Qué tiene de especial esto? helado? ", pueden preguntar. Estoy seguro de que muchos de ustedes no han oído hablar de él. Se llama langkasuy, que es la abreviatura de" langka "(yaca) y" kasuy "(anacardo).

La yaca es una fruta tropical popular en Filipinas que, cuando está completamente madura, tiene un sabor deliciosamente dulce. ¡Te digo que sus sabores se complementan tan bien!

Notas

*Nota: Si no tiene una máquina para hacer helados, vierta la mezcla de helado en un recipiente ancho y hermético y póngala en el refrigerador por al menos 1 hora. Luego, coloca en el congelador por 30 minutos. Batir la mezcla de helado con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Vuelva a colocarlo en el congelador durante 40 minutos, luego bátalo con una batidora eléctrica. Repita el "ciclo de congelar y luego batir de 40 minutos" 3 veces. Puede optar por batir la mezcla de helado cada 40 minutos hasta que se congele o dejar que la mezcla de helado se congele por sí sola. Cualquiera de los métodos funciona bien, pero cuanto más lo batas, más suave será. Mezcle el langka restante y el anacardo en el helado después de la última batida.

Ingredientes

  • 2 tazas de crema espesa
  • 3/4 tazas de leche
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de langka (yaca) endulzada y enlatada, escurrida, reserva 2 cucharadas de almíbar
  • 1 taza de mitades de anacardos tostados

Uno de mis sabores de helado favoritos cuando era pequeño es Langkasuy. Si no eres de Filipinas, probablemente no hayas oído hablar de él. Langkasuy es el atajo para Langka (Jackfruit) y Kasuy (Anacardo). Se hizo popular por Magnolia Dairy Ice Cream. & hellip

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Ingredientes

Batir la leche y el azúcar granulada.

Agregue suavemente la crema espesa y la vainilla.

Congele de acuerdo con las instrucciones de su heladera.

  • No bata demasiado la mezcla una vez que haya agregado la crema espesa. No conviene añadir demasiado aire a la mezcla antes de que entre en la máquina para hacer helados o cambiará la textura del producto terminado. La heladera batirá con mucho aire, por lo que no debes agregar más.
  • Una vez que hayas perfeccionado tu técnica de helado, haz varios lotes para que nunca te quedes sin. Cuando se almacena correctamente, el helado se conserva bien durante dos meses.

Variaciones de recetas

  • Si bien el helado de vainilla es excelente, es aún mejor cuando se hace con una vaina de vainilla real. Si tiene uno disponible, es fácil sustituirlo por el extracto de vainilla en esta receta: Con un cuchillo de cocina, parta una vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspe las semillas y agréguelas junto con la vaina a la crema, la leche y el azúcar. Refrigere la mezcla durante al menos 30 minutos (durante la noche es mejor). Retire la vaina y congele su helado como de costumbre.
  • Puedes convertir este helado de vainilla en cualquier sabor que puedas imaginar. Agregue cacao en polvo para hacer helado de chocolate o agregue sus helados favoritos.
  • Desmenuce las galletas de sándwich en el producto terminado, agregue chispas de chocolate o agite el helado con una cinta de caramelo. Las posibilidades de combinación son infinitas, así que sea creativo.

Cómo hacer helado sin máquina

Aún puede hacer helado desde cero sin una heladera dedicada, y esta es una receta perfecta para eso. Tomará más tiempo y esfuerzo, pero aún así sabrá muy bien. Siga nuestras instrucciones paso a paso que le muestran cómo congelar su helado sin comprar otro electrodoméstico pequeño.

¿Cuál es el secreto para un helado casero más cremoso?

Muchas recetas de helado usan yemas de huevo para darle sabor y color, y la crema de huevo ayuda a prevenir la cristalización del hielo, lo que la hace más cremosa. En las recetas de helados sin huevo, puede obtener la misma cremosidad eligiendo leche entera. Si bien cualquier tipo de leche funcionará, la grasa extra de la leche entera ayuda a retener la textura del helado mientras se almacena en el congelador. Por ejemplo, después de dos días en el congelador, un helado hecho con leche al 1 por ciento puede volverse demasiado helado. Si bien todavía sabe muy bien, la textura puede ser un poco decepcionante.

¿Por qué el helado casero se congela tanto?

Muchas personas notan que el helado casero se congela más fuerte que el helado comprado en la tienda. Eso a menudo es causado por cristales de hielo que son demasiado grandes. Estos pueden formarse si su mezcla no está lo suficientemente fría o si no se bate lo suficientemente rápido en la máquina. Intente enfriar la mezcla durante 30 minutos a una hora (o más) y vea si eso ayuda. Dado que las máquinas varían tanto, puede ser necesario un poco de experimentación para encontrar también el enfoque adecuado para su sistema. Agregar demasiada azúcar o reducir la grasa con diferentes versiones de crema o leche también puede endurecer el helado. Finalmente, el helado almacenado en un congelador será más sólido que si estuviera en el congelador de un refrigerador. Si está almacenando mucho helado, transfiera una pinta a la unidad del refrigerador aproximadamente un día antes de comer. Dejar el helado duro en la encimera durante cinco a 15 minutos también hace que sea más fácil sacarlo.


Helado de Leche de Avena

Helado de leche de avena casero cremoso, de ensueño, suave, clásico y completamente libre de lácteos.

Hacer su propio helado de leche de avena sin lácteos en casa es tan fácil que es posible que nunca más quiera salir a comer helado.

Sabores de helado de leche de avena

Chocolate: Agregue 1/4 taza de cacao en polvo a la receta base a continuación.

Banana: Sustituya media taza de leche de avena por un puré de plátano maduro.

Masa para galletas: ¡Haga la receta base a continuación y agregue su masa de galletas favorita o esta salsa de masa de galleta de garbanzos!

Remolino de dulce de chocolate: Derrita con cuidado 1/2 taza de chispas de chocolate. Agregue 3 cucharadas de leche de coco enlatada hasta que quede suave. Deje enfriar antes de convertirlo en helado.

Café: Agregue 2 cucharaditas de café instantáneo a la receta base antes de congelar. Después de mezclarlo con el helado, también puede agregar chocolate picado o la idea de remolino anterior.

¿Cuál es el helado de leche de avena de tus sueños?

Soy una chica con chispas de chocolate y menta, hasta el final.

Para hacer chispas de chocolate con menta, simplemente siga la receta base a continuación usando una mantequilla de nueces neutra como anacardo crudo o mantequilla de coco.

Agregue 1/8 de cucharadita de extracto puro de menta (no de menta común o de imitación de menta), o más para un sabor más fuerte.


Helado de Leche de Almendras

Ya sea que sea vegano, esté tratando de reducir el consumo de lácteos o simplemente tenga curiosidad por probar algo nuevo, el helado de leche de almendras es la elección perfecta.

El helado sin lácteos es muy popular en este momento, e incluso las empresas principales como Halo Top, Haagen Dasz, Breyers, So Delicious y Ben & amp Jerry's están subiendo a bordo, ofreciendo sus propias líneas de sabores de helados no lácteos en las tiendas de abarrotes habituales de todo el país.

Pero el helado de leche de almendras definitivamente no es nuevo para mí, ¡lo he estado preparando durante más de una década!

Y hoy este helado cremoso de leche de almendras se une a la creciente lista de recetas de helados veganos que he publicado en el blog, que incluyen todas las siguientes:

Cómo hacer helado con leche de almendras

Y también puede ser sin lácteos, sin jarabe de maíz, sin plátano, sin azúcar y sin nueces (sin anacardos), sin conservantes ni goma xantana, y no se requiere máquina de hacer helados.

Sabores de helado de leche de almendras

Chocolate: Siga la receta de helado de vainilla y leche de almendras a continuación y agregue 1/4 taza de cacao o cacao en polvo. ¡Siéntase libre de agregar algunas chispas de chocolate o trozos de brownies veganos después de batir!

Chip de chocolate con menta: Use una mantequilla de nueces neutra como anacardo crudo o mantequilla de coco en la receta base a continuación, y agregue 1/8 cucharadita de extracto de menta pura, o más para un sabor a menta más fuerte. Asegúrese de que su extracto diga puro y menta en la etiqueta.

Mantequilla de maní: Elija mantequilla de maní en la receta a continuación y auméntela a 2/3 de taza para obtener un sabor a mantequilla de maní más fuerte si lo desea.

Fresa: Use solo 1 1/2 tazas de leche de almendras en la receta a continuación. Agregue 1/2 taza de puré de fresas y use una mantequilla de nueces neutra como anacardo crudo o mantequilla de coco. Agregue 1/2 taza de fresas en cubitos si lo desea, justo antes de servir.

Masa de galleta con chispas de chocolate: Use la receta base a continuación y agregue trozos de su masa de galletas favorita o la masa de cualquiera de estas recetas de galletas saludables.

La receta base puede ser sin batido, sin azúcar, baja en carbohidratos, cetogénica y, por supuesto, vegana.

Y sí, otros tipos de leche, como la leche de soja, la leche de coco y la leche de anacardo, también funcionan para este helado. Una de mis favoritas es la mezcla de anacardos de almendras Almond Breeze, ¡o incluso puedes hacer tu propia leche de almendras o leche de avena en casa y usarla!

Arriba & # 8211 ¡mira el video de cómo hacer helado de leche de almendras!


Por supuesto, el helado de maíz tiene mucho sentido: el maíz es un buen amigo de los lácteos y durante el verano es tan dulce como las fresas, los melocotones y otras frutas que se encuentran comúnmente en las recetas de helados.

Espere hasta que los albaricoques estén realmente de temporada para hacer este sorbete sin batir. Luego, cubra con el vino espumoso que use para los spritzes. (No es tu botella más elegante).

Desde 1995, Epicurious ha sido el mejor recurso alimenticio para el cocinero casero, con consejos de cocina diarios, videos de cocina divertidos y, oh sí, más de 33,000 recetas.

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Por supuesto, el helado de maíz tiene mucho sentido: el maíz es un buen amigo de los lácteos y durante el verano es tan dulce como las fresas, los melocotones y otras frutas que se encuentran comúnmente en las recetas de helados.

Espere hasta que los albaricoques estén realmente de temporada para hacer este sorbete sin batir. Luego, cubra con el vino espumoso que use para los spritzes. (No es tu botella más elegante).

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15 recetas fáciles de pastel de helado

A veces tienes ganas de intentarlo, a veces no. Esta colección de recetas fáciles de pasteles de helado es para esos días en los que desea ser recompensado con la máxima cantidad de alegría por hacer la menor cantidad de trabajo.

Tortas de helado pueden ser complicado, con helado casero y pastel hecho a mano, pero hoy no estamos aquí para eso. Estamos aquí para echar unas cuantas pintas de helado en nuestros carritos de la compra, meterlos en una sartén con algunos otros ingredientes y seguir nuestro camino alegre.

Un ejemplo perfecto de un truco ingenioso es el pastel de rebanadas de helado de mantequilla de maní y chocolate (ver arriba) de la bloguera de comida Lovely Little Kitchen. Los sándwiches de helado comprados en la tienda se superponen con una ganache de mantequilla de maní de chocolate y helado de chocolate, luego se cubren con crema batida y se congelan en un molde para pan. Es fácil pero engañosamente impresionante una vez cortado.

O echa un vistazo a este Easy Ice Cream Sandwich Cake de Brown Eyed Baker (ver más abajo). También está hecho con sándwiches de helado y solo otros cinco ingredientes: salsa de caramelo, dulce de azúcar caliente, cobertura batida, maní y cerezas marrasquino. Dale una palmada, congélalo y estarás listo para la fiesta.

¿Quieres un pastel helado más tradicional? ¿O algo completamente diferente? Tal vez quieras un pastel helado que se parezca a las legendarias barras de helado de tarta de fresa. Explore las recetas a continuación y encontrará lo que busca.


Helado bajo en carbohidratos y ¡15 deliciosas formas!

¡El helado bajo en carbohidratos es una delicia congelada que solo tiene un sabor indulgente! Con 15 recetas de helado sin azúcar para hacer, ¡tu verano será dulce!

1. Receta de helado de mantequilla y nueces y ndash sin azúcar agregada

¡Posiblemente el mejor sabor de helado cetogénico de todos los tiempos! It & rsquos tiene un dulce sabor a caramelo con nueces tostadas frescas y seguro que agradará.

2. Receta de helado de vainilla keto sin método de batido

Una receta fácil para conseguir helado casero sin máquina. Usted & rsquoll quiere preparar este cremoso postre helado durante todo el verano.

3. Helado fácil de té verde y ndash sin huevos

Use matcha o té verde elaborado de forma regular en esta receta de helado. Incluso se puede hacer sin máquina de helado.

4. Helado de café casero sin huevos

Si hace demasiado calor para tomar una taza de café recién hecho, opte por una delicia congelada. Este helado es una forma mucho más refrescante de disfrutar el sabor del café.

5. Helado de tarta de queso con frambuesa y ndash bajo en carbohidratos sin azúcar

Una mezcla de frambuesa endulzada se convierte en un cremoso helado de tarta de queso. Espolvorea un poco de migas de galletas Graham simuladas cetogénicas para obtener aún más sabor a tarta de queso.

6. Receta de helado de chocolate sin lácteos y ndash Keto

La crema de coco es una alternativa perfecta a la crema espesa para quienes necesitan un helado sin lácteos. Agregar un rico sabor a chocolate ayuda a ocultar gran parte del sabor a coco.

7. Receta de helado de mantequilla de maní bajo en carbohidratos

Un sabor helado para todos los amantes de la mantequilla de maní. ¡Complete este con un poco de dulce de azúcar bajo en carbohidratos y un poco de crema batida para obtener un helado ceto amigable!

8. Helado de arándanos, coco, lima y ndash sin lácteos

Una combinación única de arándano dulce, coco tropical y lima picante. Es un helado de sabor refrescante para disfrutar en pleno verano.

9. Receta de helado de aguacate y chocolate Keto (sin lácteos)

Los aguacates están llenos de grasas saludables. Y es que el alto contenido en grasas le da a este helado de chocolate sin lácteos una textura rica sin nata.

10. Receta fácil de helado de coco sin azúcar

A los amantes del coco le encantará el sabor de esta golosina helada. Se carga con coco seco sin endulzar y se le agrega extracto puro para darle aún más sabor.

11. Helado de chocolate casero sin huevo

Las yemas de huevo se utilizan a menudo como estabilizador para el helado ceto. Pero los ingredientes utilizados en esta receta sin huevo crean una textura similar sin huevos.

12. Receta casera de helado de vainilla sin azúcar

Es difícil hacer un helado casero que se pueda coger cuando se congele. Pero esta receta utiliza una combinación de ingredientes junto con un método especial para obtener un helado de primera calidad.

13. Helado de leche de almendras casero de vainilla

La leche de almendras es mucho más baja en calorías que la crema espesa. Sin embargo, es muy bajo en carbohidratos. Es una excelente opción sin lácteos para hacer un postre congelado cetogénico.

14. Receta de helado sin azúcar Sunbutter sin lácteos

Aquellos con alergias al maní pueden disfrutar de un sabor similar sin tener que preocuparse por el helado de mantequilla de maní. ¡Además, esta receta también está hecha sin lácteos!

15. Natillas congeladas con huevo y vainilla

Una delicia congelada increíble con menos de 1 gramo de carbohidratos. Es el postre perfecto para aquellos con dietas estrictas que anhelan algo frío y dulce.


Disfrutar de un helado casero sin riesgo de infección por Salmonella

Cada año, el helado casero provoca varios brotes de Salmonela Infección con hasta varios cientos de víctimas en los picnics de la iglesia, reuniones familiares y otras grandes reuniones. De 1996 a 2000 (el último año para el que se completó la vigilancia), se rastrearon 17 brotes que provocaron más de 500 enfermedades en los Estados Unidos Salmonela bacterias en helados caseros, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). El ingrediente responsable de los brotes son los huevos crudos o poco cocidos.

Una persona infectada con Salmonela Enteritidis (SE), la cepa de Salmonela que se encuentra con mayor frecuencia en los huevos crudos, por lo general tiene fiebre, diarrea y calambres abdominales que comienzan de 12 a 72 horas después de comer o beber un alimento o bebida contaminada. La infección generalmente dura de 4 a 7 días y la mayoría de las personas se recuperan sin ningún tratamiento. Sin embargo, para las personas con alto riesgo (bebés, personas mayores, mujeres embarazadas y personas con un sistema inmunológico debilitado) puede ser potencialmente mortal.

Todavía puede disfrutar de helados caseros sin el riesgo de Salmonela infección sustituyendo un producto de huevo pasteurizado, sustituto de huevo o huevos con cáscara pasteurizados por los huevos crudos en su receta favorita. Los productos de huevo son huevos que se han quitado de la cáscara y se han pasteurizado. Pueden ser huevos enteros líquidos, congelados o secos, claras, yemas o mezclas de huevo y otros ingredientes. Los productos de huevo no están ampliamente disponibles al por menor, se utilizan predominantemente en el servicio de alimentos institucional. Los sustitutos del huevo, que pueden ser líquidos o congelados, contienen solo la clara del huevo, la parte que no tiene grasa ni colesterol, y están disponibles en la mayoría de los supermercados. Los huevos con cáscara pasteurizados también están disponibles en un número creciente de minoristas, los encontrará junto a los huevos con cáscara normales. Estos huevos se ven y saben igual que los huevos con cáscara normales, aunque la clara puede estar ligeramente turbia y son nutricionalmente equivalentes a sus contrapartes no pasteurizadas.

Otras opciones para un helado casero seguro son usar una base de huevo cocido o prepararlo sin huevos. La American Egg Board tiene una receta de helado casero hecho con huevos que se calientan a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit y luego se enfrían. Esta temperatura matará Salmonela, si está presente. La receta está disponible en el sitio web de AEB, www.aeb.org. Allí también encontrará recetas de otros alimentos elaborados tradicionalmente con huevos crudos o poco cocidos, como mayonesa, aderezo para ensalada César y ponche de huevo. También hay muchas recetas de helados caseros disponibles en libros de cocina y de una variedad de otras fuentes que no contienen ingredientes de huevo. Una de esas recetas está disponible en la Extensión Cooperativa de la Universidad de Nebraska utilizando el siguiente enlace: http://lancaster.unl.edu/food/ciq-homemade-ice-cream.shtml.

Incluso cuando se utilizan productos pasteurizados, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) recomiendan a los consumidores que comiencen con una base cocida para una seguridad óptima, especialmente si sirven a personas con alto riesgo. Además, debe asegurarse de que los ingredientes lácteos que utiliza en los helados caseros, como la leche y la nata, estén pasteurizados.

El helado, la mayonesa, el aderezo para ensalada César y el ponche de huevo fabricados comercialmente se elaboran típicamente con huevos o productos de huevo pasteurizados o el producto final se pasteuriza.

La FDA continúa trabajando con agencias federales y estatales, la industria del huevo y la comunidad científica para eliminar las enfermedades causadas por el SE asociadas con los huevos.