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Caviar rojo


Ingredientes para hacer caviar rojo casero

  1. Caviar rojo de un salmón rosado
  2. 1/2 cucharadita de sal
  3. Azúcar 1 pizca
  4. Aceite vegetal 1/2 cucharadita
  • Ingredientes principales Caviar
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, gasa, cuchillo, plato hondo - 2 piezas, colador o tamiz, frasco de vidrio con tapa, cucharada

Cocinar caviar rojo casero:

Paso 1: elige el salmón rosado.

Para preparar caviar casero, utilizaremos caviar de salmón rosado. Siempre es posible comprarnos salmón rosado sin sal y, a menudo, se encuentra con caviar. Y si te encuentras con un pez así, resulta que al menos tienes un frasco de caviar gratis. En apariencia, el salmón rosado es bastante fácil de distinguir entre una hembra y un macho. La forma más correcta de determinar el sexo del salmón rosado es por cabeza. La hembra tiene una cabeza pequeña, corta y más redondeada. El macho parece más depredador, su cabeza es ligeramente alargada. El tamaño del pez no importa, ambas hembras son más grandes que los machos y los machos son más pequeños que las hembras. Un salmón rosado producirá unos 75 gramos de delicioso caviar. entonces, toma salmón rosado, lávalo y destrúyelo sobre una tabla para cortar. Para esto cuchillo afilado Haga un corte profundo desde la aleta lista hasta la parte posterior del pez. Y saca suavemente el interior con un cuchillo sin tocar la vesícula biliar, de lo contrario puede arruinar el pescado y el futuro caviar.

Paso 2: separa los huevos de la película.

Lo más difícil en el caviar rojo de cocina casera es cómo separar el caviar de la película. Sin embargo, hay una forma en que puede manejar esto con bastante rapidez. Los huevos se convertirán, como dicen, uno a uno. Tomamos gasa en dos capas. Extienda el caviar sobre una gasa, prepare dos platos hondos. Vierta agua hervida caliente en una, agua fría en otra. Pellizcamos los bordes de la gasa con las manos y la bajamos al agua hirviendo durante 1 minuto, revolviendo constantemente la gasa en agua. Después de un minuto, lo bajamos a agua fría. La película se hierve. Una parte del caviar se desprendió de la película y permaneció en gasa. Bueno, la otra parte tendrá que jugar un poco. Tomamos una bolsa de caviar y pellizcamos suavemente los huevos con las uñas (tratando de no reventarlos). Enjuague sus manos de vez en cuando con agua, ya que se vuelven grasosas y dificultan el proceso. Ponemos los huevos terminados en un colador o tamiz, enjuagamos con agua fría y dejamos que el agua drene. Verá que algunos huevos se vuelven blancos, no hay nada de qué preocuparse, después de la salazón serán todos transparentes.

Paso 3: desovar.

Tomamos el caviar terminado y lo transferimos de un colador o tamiz a un frasco de vidrio. Agregue media cucharadita de sal, una pizca de azúcar y aceite vegetal, mezcle suavemente con una cucharada para no dañar los huevos. Cubrimos el frasco y lo guardamos en el refrigerador por la noche.

Paso 4: sirva caviar rojo casero.

¡Por la mañana ya puedes disfrutar de un sándwich con caviar! Tal caviar se puede servir como refrigerio. Y lo más delicioso será el caviar frío. Para hacer esto, lo pusieron en un recipiente especial llamado caviar. En la parte metálica del caviar, se coloca hielo picado, diseñado para enfriar el caviar rojo. Es cierto que es solo ahora que el caviar se usa como un refrigerio frío e independiente. En los viejos tiempos, se servía solo con platos calientes, por ejemplo, con panqueques. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Elegir el caviar de salmón rosado es bastante simple. El más valioso y caro es el que tiene granos grandes y transparentes. Además, el caviar rojo brillante (caviar de salmón rojo) se valora más bajo que el caviar de salmón rosado, que tiene un color naranja.

- - En los huevos de primer grado debe haber huevos de un solo tipo de pescado, sin impurezas y huevos rotos, y los huevos de segundo grado, que se salan en barriles, pueden incluir huevos de diferentes tipos de salmón, lo que, sin embargo, solo le da a su sabor una originalidad.

- - Cuando compre caviar en una lata, busque una nota: el caviar de qué tipo de pescado de salmón se encuentra frente a usted. Depende de qué tipo de caviar se verá y sabrá.


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