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Coeur a la Creme

Coeur a la Creme


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Ingredientes

  • 4 cuadritos de estopilla (10x10 pulgadas)
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 taza de crema fresca o crema agria
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo, divididas
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 libra de fresas pequeñas, peladas, en cuartos (aproximadamente 1 2/3 tazas)

Preparación de recetas

  • Enjuague la gasa con agua; apriete hasta que esté húmedo. Forre cada uno de los cuatro moldes coeur à la crème de 3 a 4 pulgadas con 1 cuadrado de gasa. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, la crema fresca, 4 cucharadas de azúcar en polvo, el jugo de limón, la vainilla y la sal en un tazón grande hasta que quede suave, aproximadamente 4 minutos. Presione a través de un colador fino; dividir entre moldes. Dobla la estopilla. Coloque los moldes en una fuente para hornear poco profunda; cubra con una envoltura de plástico. Enfríe por lo menos 4 horas y hasta 1 día.

  • Revuelva las fresas con 2 cucharadas de azúcar en polvo; déjelo reposar 30 minutos. Desenvolver moldes; invertir en platos. Coloque las fresas con una cuchara y sirva.

Receta de Lori Longbottom, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas

Coeur à la Crème

Sirve este postre cremoso moldeado con salsa de frutas. Puede pasar la salsa en la mesa para que los comensales rocíen sus porciones, o puede presentar el postre sentado en un charco de salsa. Los moldes de cerámica en forma de corazón, diseñados especialmente para este postre, están disponibles en tiendas especializadas en utensilios de cocina. Alerta de tiempo: el postre debe escurrirse durante unas seis horas.

Rinde 6 porciones

Ingredientes

12 onzas de queso crema sin grasa

4 onzas de queso crema bajo en grasa (Neufch y acirctel)

1 taza de requesón bajo en grasa (1%)

Direcciones

1. En un procesador de alimentos, combine los quesos crema, el requesón, el azúcar de repostería y rsquo y la vainilla, y procese hasta obtener un puré suave.

2. Forre un molde de cerámica en forma de corazón de coeur & agrave la cr & egraveme (o un colador de 4 a 6 tazas colocado sobre un tazón) con una doble capa de estopilla humedecida que sobresalga del molde. Vierta la mezcla de queso crema en el molde, envuelva la estopilla y coloque el molde en un plato para escurrir. Refrigere de cuatro a seis horas o durante la noche.

3. Desdobla la gasa e invierte el molde en un plato para servir. Retirar el molde y pelar la estopilla.

Nutrición por ración: 183 calorías, 5.6 g de grasa total (3.6 g saturada), 20 mg de colesterol, 0 g de fibra dietética, 18 g de carbohidratos, 15 g de proteína, 538 mg de sodio.

Buena fuente de: riboflavina, vitamina B12.

De La cocina de bienestar, por el personal de La cocina de bienestar y los editores de la Universidad de California, Berkeley Carta de bienestar.


Resumen de la receta

  • 8 onzas de queso mascarpone
  • 8 onzas de queso ricotta de leche entera
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • Escarola, hojas separadas, para servir

Forre 4 moldes Coeur a la Creme con una doble capa de estopilla y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Mezcle los quesos, la crema y la sal en un tazón. Transfiera a un pulso de procesador de alimentos hasta que esté suave (tenga cuidado de no procesar en exceso o la mezcla puede volverse demasiado suave para mantener su forma).

Divida la mezcla de queso entre los moldes preparados y las tapas lisas. Cubra con una envoltura de plástico. Refrigere toda la noche.

Retire el plástico. Use una gasa como mangos para quitar las mezclas de queso individuales. Coloque en una bandeja de queso y retire la gasa. Sirve con escarola.


Savory Coeur & agrave la Cr & egraveme

Coloque un colador en una medida o tazón de vidrio de 2 cuartos de galón. Forre el colador con 4 capas de gasa, dejando que la gasa cuelgue sobre el borde del colador. Vierta el yogur en un colador. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere 12 horas. Coloque el yogur escurrido en un tazón y deje a un lado la gasa y el líquido.

Humedezca otras 3 capas de gasa en vino, exprima el exceso de vino de la gasa hasta que esté apenas húmedo, reservando 2 cucharadas de vino. Forre un molde de gelatina de 4 tazas o un molde para pasteles en forma de corazón con la gasa humedecida, dejando que la gasa cuelgue sobre el borde del molde y reserve.

Combine las 2 cucharadas de vino reservadas, la cebolla rallada, el queso crema y la mezcla de aderezo para ensaladas en un tazón grande y bata a baja velocidad de una batidora hasta que quede suave. Agregue el yogur escurrido y reserve.

Espolvorea gelatina sobre agua en una cacerola pequeña y deja reposar 1 minuto. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva. Retirar del fuego dejar enfriar un poco. Revuelva 2 cucharadas de la mezcla de yogur en la mezcla de gelatina con un batidor de varillas. Agregue la mezcla de gelatina al resto de la mezcla de yogur, revolviendo bien.

Vierta la mezcla de yogur en el molde preparado. Doble una gasa sobre la mezcla de yogur y enfríe hasta 24 horas (la mezcla tendrá una textura gomosa si se enfría más de 24 horas).

Para servir, despliegue la gasa e invierta el molde en un plato para servir y deseche la gasa. Adorne con hierbas frescas, si lo desea. Sirva con lahvosh en forma de corazón o galletas saladas.


Coeur a la Creme con salsa de moras

¿No es & # 8217t el nombre de este postre & # 8220Coeur a la Creme & # 8221 solo te hace desmayar? Suena rico y lujoso, y probablemente porque este postre lo es.

Coeur a la Creme

Traducido literalmente como corazón de crema, coeur a la creme es un postre francés que se prepara típicamente en un molde en forma de corazón con agujeros para escurrir. Si bien el molde no es obligatorio, seguro que hace que este postre sea un espectáculo agradable para ver, especialmente para unas vacaciones como San Valentín y el Día de San Valentín.

He hecho coeur a la creme durante el apogeo de la temporada de fresas, la temporada de melocotón y para una variedad de ocasiones en las que necesitaba un postre fácil de preparar en un instante.

Bondad cremosa

La textura de coeur a la creme es muy similar a una tarta de queso sin hornear. Es ligero y esponjoso, pero tiene más densidad y sabor que la crema batida debido al queso crema que solía preparar.

Muchas de las recetas de coeur a la creme que verás flotando están hechas con algún tipo de salsa de fresa o salsa de frambuesa. Mi favorito personal es en realidad una salsa de moras que hago, que también tiene confitura de fresa. La salsa es básicamente una mezcla de moras y fresas.

Me encanta el color rojo oscuro que obtienes cuando incorporas las moras. Dicho esto, también puede usar cualquier tipo de fruta que se ablande / haga puré bien.

Como mencioné, este postre es increíblemente rico. Un poco rinde mucho. Esa es la razón por la que normalmente hago mi coeur a la creme en moldes más pequeños de 4 pulgadas, en lugar del típico grande. Incluso entonces, no puedo terminar uno solo por mi cuenta.

Amor puro

He descubierto que los moldes no son obligatorios para esta receta, ya que nunca obtengo ningún drenaje de líquido real, por lo que técnicamente se pueden colocar en cualquier tipo de molde o recipiente. Sin embargo, los moldes de corazón solo hacen que el postre parezca fiel a su nombre.

Más que tener una hermosa apariencia, el sabor de este postre es absolutamente maravilloso. ¿Y la textura? ¡Un sueño! Combinado con la salsa de moras, este coeur a la creme seguramente ganará algunos corazones.


Receta Coeur à la Crème

La dama del vino del Loira, Cathy Henton de Le Tasting Room compartió con nosotros esta receta muy fácil pero totalmente deliciosa para un postre francés clásico. Ella dice que es perfecto con un vino dulce y lo convierte en un postre súper romántico o para el Día de San Valentín & # 8211 ¡definitivamente estamos de acuerdo con eso!

Ingredientes

1 tubo de queso fresco (350 g hacen 4-5 corazones, puede elegir el contenido de grasa)
2 cucharadas de crema (opcional)
Azúcar al gusto
Esencia de vainilla (opcional)

Método

Necesita una tina de queso fresco, un poco de crema (si no le preocupan las calorías) y un poco de azúcar. Vacíe el queso fresco en un bol y bata hasta que quede suave. Agrega un par de cucharadas de crema y un poco de azúcar al gusto (incluso podrías agregar un par de gotas de esencia de vainilla o usar azúcar de vainilla).

Yo uso platos de porcelana individuales en forma de corazón, pero puedes usar una vieja olla de yogur (haz algunos agujeros en el fondo). Independientemente del tipo de platos que use, cúbralos con muselina y luego vierta la mezcla de queso fresco y déjelo escurrir durante la noche.

Voltee los platos y retire con cuidado el pudín & # 8211 sirva con un puré de frutas o algo de fruta fresca & # 8211 las frambuesas son maravillosas, el mango también es genial, sea cual sea su preferencia o la de su ser querido.

Disfrútelo con una copa de vino blanco dulce, tal vez un moscatel del sur de Francia.


Coeur à la Crème con salsa de fresas y grosellas

Coeur à la Crème, un elegante nombre francés para preparar con anticipación, sin hornear, sin corteza y sin gluten. - tarta de queso. Sírvelo con una rápida y fácil salsa de fresa y grosella afrutada de color rojo intenso.

Esta receta vino de la buena amiga Jeanne Saunders, quien la obtuvo de su mamá. Jeanne me dijo que ella y su hermano solían pedir este postre para las cenas de cumpleaños. ¡Y puedo ver por qué! Es ligero, cremoso y súper delicioso. El queso crema se bate junto con el azúcar en polvo, la vainilla y la ralladura de limón. Luego, agrega la crema batida, la coloca en un molde en forma de corazón y refrigera, eso es todo lo que hay que hacer. ¿Qué podría ser más fácil?

No deje la salsa, es increíble: una deliciosa y colorida mezcla de fresas frescas, jugo de limón, gelatina de grosella y jerez seco. Al principio, estaba un poco preocupado por la parte del jerez, pero no debería haberme preocupado, ¡ya que nunca me equivoqué con ninguna de las recetas de Jeanne (o de su madre)! Los sabores se mezclan perfectamente y el resultado es una cobertura afrutada de color rojo intenso para el Coeur blanco cremoso.

Como verá en la sección Notas a continuación (en & # 8220Variation & # 8221), puede preparar este postre incluso si no tiene un molde Coeur à la Crème. La clave de este molde es que tiene agujeros en la parte inferior, que permiten que la mezcla de queso & # 8220 barre & # 8221 mientras se coloca en el refrigerador. Solo use un colador, colador o colador pequeño. Funciona igualmente bien: su Coeur será redondo en lugar de en forma de corazón.


Microondas el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas en intervalos de 20 segundos a temperatura alta. Revuelva entre intervalos y caliente solo hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.

Tener dos tazones de batidora para su batidora de pie sería bueno para estos pasos; si no los tiene, deberá transferir la primera mezcla a un tazón diferente, lavar y secar el tazón de la batidora y el accesorio para batir. O bien, puede invertir los pasos, batiendo la crema primero, transfiriendo la crema batida a un recipiente diferente, de esta manera no es necesario lavar el recipiente. Si tiene dos tazones para batir, enfríe 1 taza de crema espesa en el segundo tazón hasta que necesite batirla.

Mezcle el queso crema, 1/4 taza de crema y el azúcar en una batidora a velocidad media hasta que quede esponjoso. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Agrega el chocolate blanco y bate durante 2 minutos, hasta que quede muy suave.

En otro tazón, bata la 1 taza de crema restante hasta obtener picos rígidos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema.

Vierta en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula de goma. Dobla la estopilla para encerrarla por completo. Coloque el molde en una bandeja para hornear con borde (yo usé un tazón lo suficientemente grande para sostener el colador con espacio para que se escurra). Cubra y enfríe durante 8 horas o durante la noche.


Cœur à la créme - Postre francés del día de San Valentín

Cœur à la créme es el corazón cremoso que todos en Francia preparan para sus seres queridos el día de San Valentín, bueno, para casi todos.

Ingredientes

300 g de frambuesas congeladas

Punnet de frambuesas frescas

Método

En una batidora de pie con un accesorio de paleta, coloque el queso crema y el azúcar glas y mezcle a velocidad baja durante 30 segundos y luego a velocidad media alta durante tres minutos.

Reemplace con un accesorio para batir y agregue la crema, la vainilla y la ralladura de limón y mezcle hasta que se combinen y se asemejen a la crema batida.

Forre un molde en forma de corazón con una gasa

Agregue la mezcla de crema y cubra con el paño sobrante

Coloque el molde en un plato que tenga un borde de 1 cm.

Colocar en la nevera durante la noche.

En una cacerola pequeña de base pesada coloque las frambuesas congeladas, el jugo de limón y el licor y lleve a ebullición.

Reduzca el fuego a medio y cocine por diez minutos, revolviendo ocasionalmente.

Una vez enfriado colocar en una licuadora y batir hasta que se asemeje a un puré o salsa

Colocar en una jarra y cubrir con film transparente y colocar en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, coloque el molde en un plato para servir.

Cubra con frambuesas frescas y luego vierta la salsa alrededor del cœur à la créme y sirva

He estado preparando este delicioso plato para mi esposo durante los últimos 17 años. El cœur à la créme es la manera perfecta de llegar al corazón de su pareja. Oh, si tu single es el postre perfecto para atracones o puedes prepararlos en pequeños moldes para golosinas entre semana.


Salsa de chocolate

Ingredientes

4 onzas de chocolate agridulce

En una sartén de fondo grueso a fuego medio, derrita el chocolate y la crema, revolviendo constantemente. Déjelo enfriar antes de usar.

adaptado de Barefoot in Paris por Ina Garten

Consejo: el queso crema se secará rápidamente si se expone al aire, así que asegúrese de mantenerlo envuelto mientras alcanza la temperatura ambiente. Si tiene poco tiempo, puede llevar rápidamente el queso crema a temperatura ambiente colocándolo en una bolsa de almacenamiento resistente con cremallera y amasando durante unos minutos. Se ablandará en poco tiempo.


Ver el vídeo: Coeur a la Creme (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Melkis

    ¿Quizás estabas equivocado?

  2. Blaisdell

    ¡sin palabras! ¡simplemente guau! ..

  3. Acwellen

    Absurdo lo que eso

  4. Gerry

    ¡No saldrá!

  5. Baldulf

    A mi también me preocupa esta pregunta. Dime donde puedo leer sobre esto?

  6. Shara

    waaaaaaa no es que sonrió cortado completamente súper solo vamos ischo

  7. Thu

    Tienes toda la razón. En ella algo también me parece que está muy bien pensado. Completamente contigo estaré de acuerdo.

  8. Haslett

    Confirmo. Todo lo anterior es cierto. Discutamos este tema.



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