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Sopa de almejas con miso


Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 3 onzas de panceta picada
  • 1 libra de papas rojas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 12 almejas de cuello pequeño fregadas
  • Perejil picado

Preparación de recetas

  • Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega panceta. Cocine hasta que esté ligeramente fundido, de 5 a 6 minutos.

  • Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, de 4 a 5 minutos. Agregue vino; llevar a hervir. Reducir el fuego; cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue las papas, el caldo de pollo, la crema y el miso. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 20 a 30 minutos.

  • Agrega las almejas. Cubrir; cocine hasta que las almejas se abran, de 5 a 7 minutos. Sazone con Tabasco; decorar con perejil.

Receta de John Anderes Telegraph Chicago,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 520 Grasa (g) 35 Grasa saturada (g) 19 Colesterol (mg) 115 Carbohidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 3 Proteína (g) 2 Sodio (mg ) 840Sección de opiniones

Receta fácil de sopa de almejas

La sopa de almejas es una sopa de mariscos espesa y cremosa compuesta de almejas picadas y papas picadas. Esta receta de sopa de almejas fácil producirá una sopa espesa de rico sabor que seguramente disfrutará.

Al hacer sopa de almejas, puede usar almejas frescas o almejas picadas enlatadas (empaquetadas en latas de 6.5 onzas). Esta receta de sopa de almejas fácil sugiere el uso de almejas picadas enlatadas por razones de disponibilidad. En cuanto a la crema, me gusta usar la mitad y la mitad con un poco de harina como agente espesante.

Sin embargo, si lo desea, puede usar leche fresca o crema para todo uso. El secreto de esta receta de sopa de almejas fácil radica en el jugo de almejas. El jugo agrega sabor a la sopa haciéndola más agradable al paladar. El jugo de almejas se puede comprar en su supermercado local; generalmente se encuentra en la isla donde se encuentran los pescados y mariscos enlatados.


Sopa De Almejas Miso - Recetas

Recientemente descubrí que las almejas hechas de esta manera (especialmente cuando hay mucha salsa de almejas) van bastante bien con hoon de abeja espeso (las que se usan en laksa). Similar a Vongole, pero debido a que el bee hoon es casi bastante suave, ¡complementa muy bien los sabores profundos y sabrosos de la almeja!

Nunca probé el miso como condimento antes, ya que siempre recurro al mismo estilo para las almejas: ajo, chalotes (o cebollas verdes), jengibre, chili padi, vino para cocinar. ¿El miso lo hará muy salado? Por lo general, ni siquiera agrego sal o salsa de soja a mi plato de almejas: O

Por lo general, agrego frijoles negros fermentados o dashi para condimentar mi plato de almejas, de lo contrario, es demasiado suave para mí. tal vez mi requerimiento de sal sea más alto que el tuyo (eso & # 8217 no es bueno: P) Oh, buena idea sobre el hoon de abejas, la próxima vez agregaré un poco a mi sopa de almejas de miso para que sea una comida de un solo plato :)

De acuerdo, la pasta de miso también es buena para sofreír, también me demostró que va muy bien con el ajo. ¡Este debe ser un plato umami!

¡Se ve bonito en sus caparazones!

Nunca he intentado freír lala con pasta de miso. Parece bastante fácil y sí reduce el condimento.

¡Esa es una gran idea para el miso! Estoy tratando de encontrar algunos platos fáciles y rápidos para servir como acompañamientos entre semana.

Al remojar las almejas en agua salada durante 1 hora, ¿las guardas en el frigorífico o al aire libre a temperatura ambiente?

Hola, lo dejé afuera, pero depende completamente de ti.

Juz intentó esto y reemplazó el sake con choya ya que no tengo sake. ¡Plato sabroso! La desventaja no es suficiente salsa. ¿Debería agregar más agua?


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books nos encantan las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Pasos

PASO 1

Hierva el agua y agregue las almejas. Cocine hasta que se abran. Cuele, pero deje el caldo de almejas a un lado.

PASO 2

Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas. Agregue la harina y espere a que la mezcla chisporrotee.

PASO 3

Agregue el caldo de almejas reservado y NESTLÉ ALL PURPOSE CREAM® en una corriente continua, mientras se agita continuamente la mezcla.

PASO 4

Agregue las zanahorias y el maíz. Sazone con dashi y miso, luego deje hervir durante unos 2-3 minutos.


Receta de sopa de almejas con miso

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 onzas de tocino, picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • Tomillo fresco
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en cubos
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de crema espesa
  • 4 cucharadas de pasta de miso (preferiblemente shiro miso, pero cualquier pasta salada funciona)
  • 24 almejas, lavadas y deshuesadas
  • Sriracha, por servir
  • Perejil picado, para servir

  • 450 g (1 libra) de asari pequeñas (almejas de Manila), berberechos o almejas de cuello pequeño (alrededor de 2 docenas de almejas de Manila o berberechos, u 8 cuellos pequeños)
  • Agua fría
  • Sal kosher
  • 2/3 onzas de kombu seco (20 g aproximadamente una pieza de 6 por 6 pulgadas), enjuagado con agua fría
  • 3 cucharadas (50 g) de miso suave, como miso shiro (blanco) (ver nota)
  • 1 cucharada (15 g) de miso oscuro, como también conocido como miso (rojo) (ver nota)
  • Hojas de mitsuba o berros, para decorar

Enjuague las almejas con agua corriente fría. Llene un recipiente grande con agua fría, sazone con sal hasta que el agua esté salada como el mar (aproximadamente un 3% de sal en peso) y agregue las almejas. Deje reposar durante 30 minutos. Saque las almejas del agua de purga y deséchelas. Enjuague el tazón. Repita tantas veces como sea necesario hasta que no se acumule arena o gravilla en el fondo del tazón (generalmente entre 1 y 3 veces).

En una cacerola mediana, combine el kombu y las almejas con 3 1/2 tazas (830 ml) de agua fría y cocine a fuego lento a fuego medio, aproximadamente 8 minutos. Retire el kombu tan pronto como comience a hervir a fuego lento y deséchelo o reserve para otro uso. (El kombu puede cortarse en rodajas finas y mezclarse con una ensalada).

Continúe cocinando a fuego lento, usando pinzas para transferir las almejas mientras se abren a un tazón grande resistente al calor, hasta que todas las almejas se hayan abierto. Quite la espuma de la superficie del dashi. Regrese el dashi a una cacerola mediana limpia y manténgalo caliente a fuego lento.

En un tazón pequeño, bata ambos misos con suficiente dashi para formar una pasta fina. Fuera del fuego, mezcle la pasta de miso en dashi en una cacerola.

Divida las almejas en tazones calientes y vierta sopa de miso sobre ellas. Adorne con hojas de mitsuba o berros y sirva de inmediato.


MI CHOWDER DE ALMEJA COREANA GRANDE, GRASA Y PICANTE

Todos tenemos una comida que realmente amamos tanto, y en cada ocasión tan esperada cuando nos llevamos un bocado a la boca, nos preguntamos, ¿por qué no lo hacemos con más frecuencia? Si bien, ese para mí es un sándwich de mantequilla de maní a la parrilla. Esta& # 8230 esto, mis amigos, no es eso. Esta es una sopa de almejas, y es algo completamente diferente de la mejor sopa de almejas en San Francisco.

exactamente por qué no hago sopa de almejas con más frecuencia. sé exactamente el momento en el tiempo, el pasaje dicho, el recuerdo marcado con cicatrices en mi cabeza que todavía duele, que todos juntos forjaron un bloqueo mental entre yo, yo y mis amadas sopa de almejas, durante todos estos años. Era un día de primavera en particular en Nueva York, cuando estaba a punto de pedir mi & # 8220soup & # 8221 favorita en una panadería popular con un amigo mío:

& # 8220¿Quieres saber por qué su sopa de almejas es tan buena? & # 8221
& # 8220No? & # 8221
& # 8220El otro día, los vi haciéndolo donde sumergieron un enorme ladrillo de mantequilla en la olla al final. & # 8221
& # 8220¿Cuán enorme & # 8230? & # 8221
& # 8220 Como grande. Grande. Como beber mantequilla. & # 8221

Con la cabeza gacha, la barriga hundida, me alejé de esa panadería sin mi sopa de almejas ese día. De hecho, si puedes creerlo, no recibí mi sopa de almejas durante muchos años después de eso. Como dije, todavía me duele. Pero antes de juzgarme, tenga en cuenta que esto fue en mis 20 & # 8217 cuando la temporada del bikini todavía era una posibilidad, cuando las citas seguían siendo un verbo, no un sustantivo. Y lo más importante, esto fue antes de que comenzara este blog & # 8230

Como todos pueden ver, claramente, este blog hizo una broma a mi yo responsable todos esos años atrás. Creo que después de este cupcake y ese nacho, y muchas otras abominaciones mucho más injustas, más pecaminosas e imperdonadas que bajaron por estas entrañas sin juicio, no me mantengo firme cuando se trata de denunciar el consumo de mantequilla. Hoy, como una mujer más sabia y mayor con un metabolismo más lento pero que le importa aún menos, me di cuenta de que no había tenido la oportunidad de mirar a la sopa de almejas a los ojos y decir, sinceramente, que & # 8220Lo siento. Siento haberte llamado gorda. Y yo & # 8217 te lo compensaré“.

Así que si hoy está esperando una sopa de almejas adelgazada, amigable para el corazón, decente y educada, no la encontrará. Esta sopa de almejas incorporará todos los pequeños hábitos sucios y vergonzosos que una verdadera sopa de almejas no debería disculparse por el uso de grasa de cerdo salada como punto de partida, el cuerpo rico y grueso hecho casi en su totalidad de leche entera además de más crema, los suaves y derretidos trozos de patatas con grandes, carnosos, sin picar trozos de almejas por todas partes. Están todos aquí. Pero lo que lo hace más grande y más malo es que se condimenta aún más con una pequeña cucharada de pasta de miso y una gran cucharada de pasta de chili / gochujang coreano. Es picante. Es grueso. Hay un calor tierno y sostenido (no solo de la pasta de chile, sino también de la importancia de la pimienta blanca molida) que se quema con cada cucharada de cremosidad y cuerpo obscenos, y tiene un sabor salado, porcino y salado como el océano en fuego. Para eso, soy sólo un pequeño bote que se hunde, indefenso en el éxtasis reunido.

¿Y esa mantequilla? ¿Esa mantequilla inocente y erróneamente acusada que se interpuso entre mi sopa y yo todos estos años? Bueno, ahí está, desfilado y celebrado justo encima de cada porción, derritiéndose en el remolino de la cuchara y mezclándose con la repugnante bondad que tiene ante sus ojos. Ah, claro, y lo que corre junto es la yema de un huevo de sauna recién horneado.


Una versión más ligera de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Un plato clásico de sopa de almejas de Nueva Inglaterra, en todo su esplendor almidonado, cremoso y reconfortante, puede sumar más de la mitad de la cantidad diaria de sodio y casi la mitad de la grasa saturada de un día. Para crear todo el gran sabor con menos sodio que el jugo de almejas comprado en la tienda, hacemos un caldo de almejas casero rápido. Extrae mucho sabor a almeja de las conchas, al tiempo que ayuda a reducir más de la mitad de la sal. Su cerebro también se beneficiará de cada parte de la bondad de la vitamina B12 de las almejas (los niveles bajos se asocian con un mayor riesgo de Alzheimer y demencia), y una porción brinda el 100 por ciento de su objetivo diario. Busque las afirmaciones más frescas de su pescadero local, sus conchas deben estar cerradas o ligeramente abiertas antes de cocinar. Las papas son tanto el agente espesante como la base cremosa aquí, aumentando la fibra y eliminando la necesidad de crema espesa. Solo 1/2 taza de mitad y mitad realza la riqueza de este clásico de la costa este, dejando mucho espacio para esparcir galletas de ostras encima.


¿Qué hay en esta sopa de almejas?

Es posible que se pregunte, ¿cuál es la diferencia entre la sopa de almejas de Boston, Nueva Inglaterra y Manhattan? Cuando era un joven cabeza de sopa, solo conocía la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, que es lo mismo que la sopa de almejas de Boston con un caldo cremoso blanco hecho con un roux de harina y mantequilla. La sopa de almejas de Manhattan tiene un caldo de tomate.

La lista de ingredientes para esta sopa cremosa de sopa es bastante corta para un plato tan sabroso.

Esta sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra no está hecha con tocino. Y antes de que me pregunte, no, no puede sustituir las versiones bajas en grasa de cualquiera de los ingredientes que se enumeran a continuación porque la sopa será más fina y no tan sabrosa. La sopa de almejas casera simplemente no sabe bien cuando se trata de hacerla más saludable, así que en su lugar, coma un poco menos y deléitese con su exuberante sabor.

Estos son los ingredientes de la sopa de almejas que necesitará para hacer esta receta:

  • Patatas
  • Cebolla
  • Apio
  • Pimiento verde
  • Puerros
  • Almejas
  • Sal y pimienta
  • Tomillo seco
  • hojas de laurel
  • Tobasco
  • vino de Jerez
  • Manteca
  • Agua
  • Harina
  • Mitad y mitad

Cómo hacer que la sopa de almejas sea más saludable (Sugerencia: use miso)

Un clásico de la costa este recibe una revisión nutricional con mucho menos sodio y grasas saturadas que el original.

Un tazón clásico de sopa de almejas & # x2014 en toda su gloria cremosa y reconfortante & # x2014 puede sumar más de medio día y una cantidad mínima de sodio y casi medio día & una grasa saturada. Para crear todo el gran sabor con menos sodio, omitimos el jugo de almejas embotellado y preparamos un caldo de almejas casero rápido para extraer mucho sabor de las conchas.

Nuestro remake de espaguetis y albóndigas lleva el favorito de la familia a nuevas alturas:

¿Tiene problemas para cocinar de forma saludable? Te ayudaremos a prepararte.

Busque las almejas más frescas en su pescadería local, sus conchas deben estar cerradas o ligeramente abiertas antes de cocinarlas. Su cerebro también se beneficiará de todas las almejas y las bondades de la vitamina B12 (los niveles bajos se asocian con un mayor riesgo de demencia) una porción de esta sopa ofrece el 100% de su objetivo diario. Solo 1/2 taza de mitad y mitad agrega una amplia riqueza, el resto proviene de las papas. Nuestra sopa es tan satisfactoria que ni siquiera necesitas galletas de ostras.


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