Otro

Sopa de macris


Es una sopa principalmente saludable debido a su alto contenido en vitaminas, pero también muy sabrosa y, por último, pero no menos importante, de fácil preparación. La primavera-verano es la temporada de la acedera, pero como me gusta mucho, también la meto en el congelador… :)

  • 300 gr acedera (yo usé congelada)
  • 100 g de arroz
  • pollo / pavo / cerdo
  • 200 gr de crema agria
  • 2 yemas
  • sal / vegeta

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de caballa:

Poner la carne (puede ser cualquier tipo de carne, de tu elección) cortada en cubos pequeños y hervir en agua con sal, cuando esté casi cocida añadir el arroz y dejar hervir. Cuando tanto la carne como el arroz estén cocidos, agrega la acedera congelada y déjala a fuego medio durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo paramos el fuego y lo dejamos enfriar un poco. En un bol, mezclar las yemas con la crema agria, agregar unas cucharadas de la sopa, mezclar bien y cuando la sopa se haya enfriado un poco, agregar la mezcla de crema agria.

¡Buen apetito!


Método de preparación

Sopa de cerdo con fideos caseros

Los huesos de cerdo se mantienen en agua fría, se escaldan, se lavan y se hierven a fuego lento. Picar el apio, el perejil, la chirivía, la zanahoria

Sopa de albóndigas con estragón

Primero ponemos el agua en un cazo, donde cocinamos la sopa, luego cuidamos las albóndigas. especia


Sopa macris con huevos


La acedera se limpia de las colas, se lava con agua corriente y se superpone. Corta tiras alrededor de un dedo. En la olla en la que se prepara la sopa, poner una cucharada de aceite, endurecer la acedera (disminuirá mucho, las hojas casi se derriten), agregar agua (unos 2 litros), sal y dejar hervir unos minutos. tiempo, preparar un rancio hasta que adquiera un color amarillento, con un ligero tinte marrón, agregando una taza de agua fría - cuando la mezcla comience a espesarse, remover constantemente y darle al fuego pequeño - para que no se formen grumos, agregar en una sopa caliente , deje hervir 2-3 corderos juntos.

Preparar un aderezo con una yema de huevo y nata que se agrega a la sopa, mezclar 2-3 veces y apagar el fuego (si vuelve a hervir, el aderezo será queso).

Por separado, hervir los cuatro huevos cortados en cubitos y agregar a la sopa, sal al gusto, si está demasiado ácida, puede agregar 1-2 cucharadas de azúcar (nos gusta más ácida y no usamos azúcar).


Cómo hacer una sopa de cordero con acedera, según una receta tradicional.

La sopa de cordero es indispensable en la mesa de la gente de Maramureş el día de Pascua. Se prepara de muchas formas, pero las diferencias no son importantes. Sin embargo, la receta tradicional de Maramureş es ligeramente diferente.

La receta tradicional de sopa de cordero de Maramureş es un poco atípica, porque no incluye tantas verduras. En el pasado, las amas de casa solo querían zanahorias y, posiblemente, un poco de alerce al final, pero ponían acedera en la sopa, que no se usa mucho en otras áreas.

"Aprendí a hacer sopa de cordero de mi suegra, a pesar de que había estado cocinando desde los 14 años y pensé que sabía todo lo que necesitaba cuando me casé. Sin embargo, tenía algo que aprender de la sopa de cordero y el cordero relleno. Mi suegra era una ama de casa perfecta ”, dice Lenuţa, una mujer de 59 años de Baia Mare. “De ella aprendí a hervir la acedera en un hervor corto y solo entonces a ponerla en la sopa de cordero. También me enseñó a no poner tanta verdura, para conservar el sabor del cordero, que es especial ”, dice la mujer de Baia Mare.

Por tanto, necesitamos:

500-600 g de cordero (preferiblemente cabeza, cuello, etc.)

Una gran conexión de acedera

sal, especias, al gusto.

Para la preparación lavar bien la carne y ponerla a hervir en una olla grande (4-5 l). "Uso mi cabeza y cuello, la parte con más huesos. Los hiervo en agua con sal, y cuando están listos, los saco de la olla y limpio la carne de los huesos, luego la corto en trozos pequeños y la vuelvo a meter en la olla ”, dice Lenuţa. Mientras hierve la carne, lavo una zanahoria grande y la pongo en el rallador, lavo la acedera y la hiervo en un poco de agua con sal. Eso es porque a veces es demasiado amargo ”, dice la mujer de Baia Mare.

Después de cortar la carne hervida en cubos y volver a meter en la olla, poner la zanahoria rallada, el arroz, añadir la acedera finamente picada y dejar hervir unos minutos más, hasta que la zanahoria y el arroz estén hervidos. Al final, añade la nata, deja que hierva y combina el sabor con especias (sal, pimienta, estragón, etc.) y alerce, según tus preferencias.

Otras recetas muestran que utilizan una raíz de apio, pimientos y otras verduras, que se cortan en trozos pequeños y se ponen en la olla en la que se hervía el cordero. Pero la receta original de la sopa de cordero, después de la que preparaban nuestras madres y abuelas, era solo con zanahorias ”, dice la mujer de Baia Mare. "Sin embargo, a la crema se le puede agregar una yema de huevo que se agrega al final, para un mejor sabor", agrega.


Receta: sopa de cordero con acedera

Ingredientes para Sopa de Cordero con Caballa
& # 8211 cordero (puedes poner la cabeza, el rabo, las costillas de cordero)
& # 8211 hojas de acedera & # 8211 3-4 gramos (si compra en el mercado)
& # 8211 2-3 cucharadas de arroz
& # 8211 1 o
& # 8211 400 gramos de crema agria
& # 8211 sare
& # 8211 3-4 litros de agua

Preparación Sopa de cordero con acedera

Preparación Sopa de cordero con acedera
El cordero (usualmente usamos la cabeza de cordero para la sopa, porque de todos modos no tienes nada que ver) se hierve en agua con un poco de vinagre y se deja hervir un rato, después de lo cual se tira el agua. Si no te lleva bien el sabor del cordero, escalda siempre la carne antes con un poco de vinagre, para que la sopa no adquiera un sabor demasiado fuerte a cordero. Vuelve a poner agua en la olla, agrega el cordero y la sal y trae a hervir. Lavar bien la acedera, elegir las colas, partirla en trozos y meterla en la olla. Dejar hervir juntos hasta que la carne esté cocida. Luego agrega el arroz elegido y lavado en varias aguas. Después de hervir el arroz, aparta la olla. Debido a que la acedera es agria, ya no es necesario agriar la sopa. Sazone la sopa de cordero con 1 huevo bien batido y mezcle con crema agria.

La sopa macris es sabrosa con cordero, pero también puedes prepararla con otro tipo de carne.


Receta: sopa de cordero con acedera

Ingredientes para Sopa de Cordero con Caballa
& # 8211 cordero (puedes poner cabeza, rabo, costillas de cordero)
& # 8211 hojas de acedera & # 8211 3-4 gramos (si compra en el mercado)
& # 8211 2-3 cucharadas de arroz
& # 8211 1 o
& # 8211 400 gramos de crema agria
& # 8211 sare
& # 8211 3-4 litros de agua

Preparación Sopa de cordero con acedera

Preparación Sopa de cordero con acedera
El cordero (usualmente usamos la cabeza de cordero para la sopa, porque de todos modos no tienes nada que ver) se hierve en agua con un poco de vinagre y se deja hervir un rato, después de lo cual se tira el agua. Si no te lleva bien el sabor del cordero, escalda siempre antes la carne con un poco de vinagre, para que la sopa no adquiera un sabor demasiado fuerte a cordero. Vuelve a poner agua en la olla, agrega el cordero y la sal y trae a hervir. Lavar bien la acedera, elegir las colas, partirla en trozos y meterla en la olla. Dejar hervir juntos hasta que la carne esté cocida. Luego agrega el arroz elegido y lavado en varias aguas. Después de hervir el arroz, aparta la olla. Debido a que la acedera es agria, ya no es necesario agriar la sopa. Sazone la sopa de cordero con 1 huevo bien batido y mezcle con crema agria.

La sopa macris es sabrosa con cordero, pero también puedes prepararla con otro tipo de carne.


Sopa de lechuga ahumada y acedera

La sopa de lechuga ahumada y acedera es una receta versátil. Puedes ajustar fácilmente los ingredientes según lo que tengas en el frigorífico.

Si no tiene acedera, puede duplicar la cantidad de lechuga. No tienes yogur, usas crema agria. Usted no quiere ahumado, ríndete. ¡La sopa resultará igual de sabrosa!

Ingredientes

100 g de lechuga fresca (una lechuga más pequeña)

100 g ahumados (tocino, kaizer, jamón ahumado)

colas de 3 hebras de cebollas verdes

Método de preparación

  • Pica las tiras finas ahumadas y ponlo al fuego en una olla con una cucharada de aceite caliente. No puse más aceite porque usé tocino ahumado (cliché, como se llama en Transilvania) que es bastante gordo.

Así que puse las tiras de tocino directamente en la olla caliente porque de todos modos dejaba suficiente grasa. Si usa otro tipo de humo que no sea muy graso, ponga una cucharada de aceite.

La grasa de la olla ya está bien calentada y el ajo se freirá inmediatamente. ¡Tenga cuidado de no quemarlo! Agrega una cucharada de harina a la olla y mezcla bien con un batidor para que no se formen grumos.

Sé que no es un proceso muy simple porque necesitas paciencia. Pero así te aseguras de no encontrar rastros de arena en la sopa.


Sopa macris

Es una sopa principalmente saludable debido a su alto contenido en vitaminas, pero también muy sabrosa y, por último, pero no menos importante, de fácil preparación. La primavera-verano es la temporada de la acedera, pero como me gusta mucho, también la meto en el congelador… :)

Poner la carne (puede ser cualquier tipo de carne, a tu elección) cortada en cubos pequeños y hervir en agua con sal, cuando esté casi cocida añadir el arroz y dejar hervir. Cuando tanto la carne como el arroz estén cocidos, agrega la acedera congelada y déjala a fuego medio durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo paramos el fuego y lo dejamos enfriar un poco. En un bol, mezclar las yemas con la crema agria, agregar unas cucharadas de la sopa, mezclar bien y cuando la sopa se haya enfriado un poco, agregar la mezcla de crema agria.

Sopa de coliflor con acedera

Los huesos se hierven en agua con sal y se espuma. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo

Sopa de stevia, acedera y jugo de jamón

Pon a hervir el jamón en agua con los ingredientes antes mencionados y hiérvelo bien hasta que entre


Sopa de lechuga ahumada y acedera

La sopa de lechuga ahumada y acedera es una receta versátil. Puedes ajustar fácilmente los ingredientes según lo que tengas en el frigorífico.

Si no tiene acedera, puede duplicar la cantidad de lechuga. No tienes yogur, usas crema agria. Usted no quiere ahumado, ríndete. ¡La sopa resultará igual de sabrosa!

Ingredientes

100 g de lechuga fresca (una lechuga más pequeña)

100 g ahumados (tocino, kaizer, jamón ahumado)

colas de 3 hebras de cebollas verdes

Método de preparación

  • Pica las tiras finas ahumadas y ponlo al fuego en una olla con una cucharada de aceite caliente. No puse más aceite porque usé tocino ahumado (cliché, como se llama en Transilvania) que es bastante gordo.

Así que puse las tiras de tocino directamente en la olla caliente porque de todos modos dejaba suficiente grasa. Si usa otro tipo de humo que no sea muy graso, ponga una cucharada de aceite.

La grasa de la olla ya está bien calentada y el ajo se freirá inmediatamente. ¡Tenga cuidado de no quemarlo! Agrega una cucharada de harina a la olla y mezcla bien con un batidor para que no se formen grumos.

Sé que no es un proceso muy simple porque necesitas paciencia. Pero así te aseguras de no encontrar rastros de arena en la sopa.


La receta de la sopa Radauti

Ingredientes

  • una pechuga de pollo
  • 2 yemas
  • 200 ml de nata
  • 2 zanahorias
  • 1/2 apio
  • un pimiento pimiento
  • una cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas de vinagre
  • un manojo de perejil
  • sal y pimienta.

Método de preparación

Pelar las verduras y cortarlas en trozos más grandes. Ponga dos litros de agua en una cacerola y agregue un poco de sal. Ponga el agua al fuego y agregue los trozos de verdura y la pechuga de pollo.

Para una sopa Radauti según el libro, no se recomienda la pechuga de pollo deshuesada. Para darle más sabor a la sopa Radauti, sería recomendable que la pechuga de pollo sea correosa. Deje hervir las verduras y la pechuga de pollo durante unos 40-50 minutos (hasta que la carne comience a desprenderse del hueso). Pasado este tiempo, apague el fuego, retire las verduras y la pechuga de pollo de la sartén, luego déjelas enfriar.

Sopa Radauti

Pasar el apio, la cebolla y una de las dos zanahorias. Para que la sopa Radauti tenga un aspecto agradable, pique la otra zanahoria y el pimiento (es preferible pelar el pimiento).

Una vez que se haya enfriado, retire la piel de la pechuga de pollo y rompa las tiras con la mano o córtelas en trozos. Luego agregue el puré de verduras, las picadas y la pechuga de pollo picada a la sopa Radauti. Vuelve a hervir la olla con la sopa y déjala durante unos 10-15 minutos.

Romper dos huevos, poner las yemas en un bol y añadir 200 ml de nata (lo mejor es utilizar una nata con alto contenido graso para la receta de sopa Radauti & # 8211 y para evitar el queso, utilizar nata especial para cocinar). Mezclar las yemas con la nata y añadir cuatro dientes de ajo rallados.

Para no coagular las yemas, verter poco a poco en la composición una parte de la sopa caliente (unos pulimentos), hasta que alcance una temperatura cercana a la de la sopa en la sartén.

Pasados ​​los 10-15 minutos, apague el fuego y ponga la composición de huevos, crema y ajo en la sopa Radauti. Mezcle bien, luego agregue 2-3 cucharadas de vinagre y perejil finamente picado. A continuación, degusta la sopa y, según tus preferencias, podemos añadir sal, pimienta o vinagre.


Necesita los siguientes ingredientes:

- 800 gramos de cordero
- 100 gramos de arroz
- 4-5 zanahorias
- 1 limón
- 2 raíces cuadradas medianas
- 1 apio mediano
- 1 manojo de cebollas verdes
- 3-4 yemas
- 500 gramos de crema agria
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 puños de acedera
- sal (según preferencias)
- algunas hojas frescas de estragón (si está seco, deje 3 cucharaditas de estragón en 2 cucharadas de vinagre durante una hora)

La sopa de cordero se prepara de la siguiente manera: En primer lugar, se hierve el cordero en 6 litros de agua con una cucharada de sal. Lavar y limpiar la zanahoria, el apio y el perejil. Luego córtelos en dos cucharadas de mantequilla, sobre las que puede poner una cucharada de aceite caliente. Corta la cebolla verde y, después de que las verduras estén cocidas, puedes agregarla durante 2-3 minutos, para que se ablande.

Espere hasta que el cordero esté cocido al menos a la mitad. Luego puedes agregar el arroz y las verduras que se hayan endurecido. Deja que hierva todo a fuego lento.

Mientras la carne y el resto de ingredientes están al fuego, mezcla la nata con las yemas y el estragón que tienes que moler. Las hojas de acedera se cortan en tiras finas.

Cuando notes que todos los ingredientes están cocidos, agrega las hojas de acedera, el jugo de un limón y déjalo hervir por otros 2-3 minutos.

Agrega poco a poco una pequeña cantidad de sopa sobre las yemas mezcladas con crema agria, para que alcancen la misma temperatura. Después de eso, la mezcla se puede poner en la sopa. Agrega el estragón y déjalo al fuego hasta que se asiente. Agrega sal al gusto.


Video: Spanish Garlic Soup - Sopa de Ajo Recipe - Bread and Garlic Soup (Enero 2022).