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Ternera a la plancha con verduras

Ternera a la plancha con verduras


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Corta la carne en cubos de tamaño normal 2-3 cm, limpia las cebollas y las verduras, según tus preferencias puedes utilizar una mayor cantidad de verduras. Corta las verduras en cubos.

En una sartén con fondo de acero grueso, vierte el aceite y ponlo a fuego alto. La sartén debe calentarse bien. Agregue los trozos de carne cortados y fría durante 4-5 minutos a fuego alto, revolviendo con una cuchara de madera. El fuego disminuye en el medio.

Agrega la cebolla y sofríe con la carne, unos 5 minutos debajo de la tapa (no completamente tapada). De vez en cuando, mezclamos con una cuchara de madera.

Cuando se empiece a quitar el jugo de la carne y la cebolla y se dore la carne, añadir la zanahoria y el pimiento, unos granos de pimienta aromáticos y una hoja de laurel. Mezclar bien todos los productos y dorar juntos durante unos 5-7 minutos, hasta que el jugo se dore. Freír debajo de la tapa.

Agrega una cucharadita de sal, vierte un vaso y medio de agua, mezcla bien y tapa debajo de la tapa. La carne se asfixiará con las verduras. El fuego se enciende con más fuerza y, una vez que el agua comienza a hervir, el fuego es lento (de 10 guiones graduados a 3). A esta temperatura, deje hervir la carne y las verduras durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, el líquido caerá mucho de la sartén, alrededor de 2/3 y la carne se pondrá marrón. Mezclar bien, probar la carne (la calidad de la carne depende de los años que la haya comido el animal), dependiendo de la carne, tomará más o menos tiempo. Puede que esté listo después de este tiempo. Agrega medio vaso de agua y hornea por unos 10 minutos a fuego medio. Es necesario, durante este tiempo, seguir el proceso de preparación de la carne. Pero si la carne es más vieja, agregue agua nuevamente y cocine en la tapa por otros 20 minutos. Se obtiene una carne tierna y muy sabrosa. Puedes servirlo en la mesa con polenta, como plato especial, con puré de patatas o arroz hervido.


Ternera a la plancha con verduras - Recetas

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Judías verdes con ternera

Judías verdes con ternera & # 259, un m & acircnc & # 259ric & # 259 apreciado por toda la familia, con judías verdes frescas, carne de res congelada o enlatada.
Está indicado para consumir carne de res & # 259 m & # 259car o dat & # 259 pe s & # 259pt & # 259m & acircn & # 259. Se considera & # 259 carne roja porque contiene mucho hierro, incluso más que la carne del pollo y el pollo. Se utiliza para la preparación de sopas, filetes, platos con salsa o para hamburguesas de ternera. A menudo se usa carne picada, a menudo mezclada con carne de cerdo picada para la preparación de carnes, sarmales, pequeños. Con diferentes contenidos vitaminas y minerales, hierro y zinc siendo el más importante.

Foto: Judías verdes con carne de res & # 259 & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i debo:
1 kg de ternera
1,5 kg de judías verdes frescas & # 259t & # 259
200 g de cebolla & # 259
50 g f & # 259in & # 259
50 g de pasta de tomate
500 g de tomates frescos
25 g de ajo
100 ml de aceite
2 g de pimentón
50 g de perejil verde
50 g m & # 259rar verde
30 g de sal
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Cura la piel de la piel y córtala en 10 trozos iguales. Cebollas, cur & # 259 & # 539at & # 259 & # 537i sp & # 259lat & # 259, o tai m & # 259runt. Ro & # 537iile cur & # 259 & # 539ate & # 537i sp & # 259late le op & # 259re & # 537ti, le cure & # 539i de pieli & # 539e & # 537i le tai & icircn rebanadas. Limpiar el ajo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar una calabaza, rallarla y exprimirle el jugo. Diluir la pasta de tomate con un poco de agua. P & # 259trunjelul & # 537i m & # 259rarul verde, sp & # 259lat & # 537i cur & # 259 & # 539at, & icircl tai m & # 259runt.
Rocíe los trozos de carne, junto con la cebolla y el aceite caliente, con un poco de agua fría, luego agregue el agua con que hirvieron los frijoles (unas 2). Cuando la carne esté casi cocida, añadir la harina disuelta y un poco de agua fría (50 ml), pasta de tomate, sal, pimentón, ajo y judías verdes.
Continúe cocinando durante 20-25 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego reduzca a la mitad la cantidad de perejil. Sirva frijoles calientes con moras y perejil encima.

Preparación: 40 minutos Hervir: 90 minutos
Re & # 539et & # 259 por Viorica Tric & # 259, Rm. V & acirclcea, jud. V & acirclcea


Estofado de ternera con patatas

La receta de gulash de ternera con patatas es una de las recetas húngaras más consumidas y apreciadas en nuestro país. Combinación de sopa y estofado, pero con un sabor extremadamente aromático, el gulash de ternera con patatas es un plato abundante, muy fácil de preparar e ideal para un fresco día de otoño. ¡A continuación te contamos paso a paso la receta del mejor estofado de ternera con patatas!

Receta de gulash de ternera con patatas:

Una receta tradicional húngara que se puede preparar de diversas formas, según las particularidades de la zona. ¡A continuación te contamos la receta de gulash de ternera con patatas más sencilla que te recomendamos que pruebes este otoño! Esto es lo que debe hacer:

1. Primero, prepare la carne. La carne para gulash se lava, se corta en cubos pequeños y se fríe en aceite. Agregue la cebolla finamente picada y el pimiento picante finamente picado. Apague con agua y cocine a fuego lento, todo a fuego lento, durante aproximadamente un cuarto de hora.

2. Pasado un cuarto de hora, añadir el vino sobre la carne, espumar y seguir hirviendo hasta que la carne esté bien penetrada. Luego agregue las papas en cubitos, los pimientos en rodajas, un poco de sal y suficiente agua para cubrir las verduras. Hervir la receta de gulash de ternera hasta que las patatas estén blandas y luego añadir los tomates cortados en cubitos, el jugo de tomate y la pasta de tomate. Mezclar todo ligeramente y sazonar al gusto con sal, pimienta y pimentón.

La receta de gulash con carne de patata está casi lista. Aún hay que dejarlo a fuego lento hasta que veas que la salsa ha caído y la preparación se une un poco. Cuando el gulash adquiera la forma deseada, apague el fuego y espolvoree verduras finamente picadas encima.

Una porción de estofado de ternera con patatas se puede servir como plato principal junto con una ensalada de encurtidos variados.

2.5 / 5 - 2 Revisión (es)

Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


Albóndigas con verduras

Durante un tiempo descubrí la maravillosa cocina turca y puedo decir que me enamoré de ella. Además del hecho de que las recetas tienen muchas verduras, me parece absolutamente maravilloso que no cocino cerdo porque no soy un gran fan de él.

La receta a continuación la descubrí en un grupo de recetas de origen turco, llamado Patates kebabı y tan pronto como la guardé la probé. Está muy bueno, y la combinación de carne y verduras es un acierto. La receta original era con pollo o pavo pero yo usé carne de res, ya sabes que las albóndigas no salían nada secas, estaban jugosas y suaves aunque yo usara carne de res. Incluso puedes usar una combinación de carne de res y pollo, está bien.

Básicamente, se forma una corona de albóndigas, rodajas de berenjena y en el medio se colocan pimientos, ajos y tomates. Agrega más salsa de tomate y unos trozos de mantequilla. Lo único que quiero que tengáis en cuenta es el tamaño de las albóndigas, no sabía qué tan grandes deberían ser y quedan unas que puse en el medio.

Este plato se puede servir con arroz o bulgur, lo servimos con arroz.

Albóndigas con verduras

  • 500g de carne picada de ternera, pollo o pavo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 o
  • sal pimienta
  • 1 vanata
  • 2-3 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de tomate triturado
  • alrededor de 100 g de mantequilla

Para empezar, pelar la berenjena y cortarla en rodajas no muy finas, espolvorear con sal y dejar reposar un rato. Te aconsejo que elijas una berenjena larga y fina como forma, pero si no la encuentras, las rodajas deben cortarse por la mitad (así lo hice yo).

Hasta que se quede la berenjena, preparar las albóndigas, mezclar la carne con los huevos, el pan rallado y salpimentar. Formamos albóndigas más grandes que colocamos en un plato.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas más gruesas.

Cortamos los pimientos en cubos al igual que los tomates. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

En una bandeja redonda ponemos un poco de aceite y formamos la preparación: en el borde ponemos una albóndiga, una rodaja de patata, una rodaja de berenjena, y así sucesivamente hasta formar una corona. Como escribí arriba, hice las albóndigas más pequeñas y quedaron algunas que puse en el medio.

En el medio ponemos pimientos, tomates y ajos. Verter encima los tomates triturados y de un lugar a otro poner los trozos de mantequilla.

Cubrimos la bandeja con un papel de aluminio y metemos la bandeja al horno durante una hora y cuarto (porque estamos hablando de ternera rumana). Si usa pollo, 40 minutos son suficientes.

Pasadas las 1,15 horas sacamos el papel aluminio y lo dejamos sofreír por encima durante otros 20 minutos.

Sirva la comida con arroz o bulgur.

Es especialmente bueno, ¡no puedo esperar para probarlo!

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Caldo de ternera con verduras y rábano picante, receta francesa de pot-au-feu

Un plato sano y sabroso, un caldo de ternera con verduras y rábano picante o Pot-au-feu (olla al fuego) es uno de los platos caseros más famosos de Francia. La salmuera son trozos de carne de ternera de la zona del ternero y junto a las verduras, las cebollas y los ajos cocidos todos juntos a fuego lento, son una delicia.
Según el chef Raymond Blanc, el caldo de ternera con verduras es la quintaesencia de la cocina familiar francesa, es la comida más festiva de Francia que rinde homenaje a las comidas de ricos y pobres & # 8221.
La elección de los trozos de carne adecuados garantiza una carne sedosa y delicada, no dura ni seca.
La adición de verduras garantiza que este plato sea completo y complejo en todos los aspectos.

Ingredientes

  • 1 5 kg de caldo de res deshuesado
  • 500 g de zanahorias
  • Un trozo de apio
  • 2 piezas de chirivías
  • 2 piezas de raíz de perejil
  • 4 patatas medianas
  • 100 g de pimientos rojos
  • Una cebolla grande
  • Un sombrero de ajo
  • 300 g de rábano picante en vinagre o crema
  • Mantequilla 50 g
  • Sal al gusto
  • Granos de pimienta

Método paso a paso

Lavar la salmuera y hervir en agua fría con las verduras limpias: zanahorias, chirivías, raíz de perejil, patatas, apio, pimientos morrones, cebolla y ajo lavados pero también con la piel, los granos de pimienta y la sal. Primero, enciende el fuego hasta que suba la espuma, quita la espuma de la sopa y déjala hervir a fuego lento durante 4 horas o hasta que la carne esté bien cocida. Sacamos la carne y las verduras de la sopa en un bol que tapamos. Colamos la sopa y la dejamos a un lado. En la sopa podemos agregar unos fideos o hacer unas bolas de masa y tendremos una excelente sopa.

Una vez templadas las verduras y la carne, córtalas en trozos más grandes, agrega un poco de mantequilla y ponlas calientes en platos y al lado del rábano picante. Si no eres un gran fanático del rábano picante, puedes servirlo con encurtidos o salsa de champiñones. Saliva, sé que ya tengo la boca inundada. Una comida sencilla, ¿no? ¡Buen apetito y buen trabajo!


Pilaf de arroz con ternera

Pilaf de arroz con ternera: un alimento ligero que se puede preparar en cualquier época del año. Solo debe tener cuidado de no ponerse demasiado aguado, lo que significa prestar atención a la proporción de líquido / arroz. Mi madre, aunque cocinaba muy bien, tuvo este problema & # 8230 probablemente por falta de tiempo o quizás así le enseñaron. Yo cocino el arroz con mucho gusto porque nos gusta, y si es con carne, tanto mejor :)

En esta ocasión opté por prepararlo con carne de res, en la versión cremosa, por eso usé arroz de grano redondo con un aroma especial porque usé comino como especia.

La receta es bastante sencilla, solo tienes que sentarte al lado de la sartén después de poner el arroz.


¿Qué necesitamos para la receta de caldo de res con verduras?

  • -1 kg de caldo de res
  • -1 pieza de hueso de res, todo del pie
  • -1 cucharadita de sal
  • -1 parte superior de pimientos picantes
  • -700 g de verduras de temporada: patatas, zanahorias, calabacines, pimientos, coliflor, brócoli, frijoles.

¿Qué es el músculo de res?

Ese trozo, procedente del corte de la canal de res, que lleva el nombre comercial de "músculo de res", es lo que los franceses y alemanes llaman "hilo" y los angloparlantes "lomo". Es la pieza de ternera más cara, considerada una pieza premium, una carne magra y extremadamente tierna, si se cocina correctamente. Para definirlo con el mayor rigor, precisaré que la pieza contiene tres músculos vecinos del animal: el psoas grande, el psoas pequeño y el ilíaco.

La pieza proviene de la zona lumbar del animal y está, como se ve en la imagen superior, envuelta en una membrana bastante dura, que hay que retirar antes de cocinar, porque de lo contrario se tensaría deformando los platos.

La carne de res se recomienda para especialidades a la parrilla o fritas, siendo algunas de las más famosas Beef Wellington, Rossini tournedo o Chateaubriand. En general, al ser una carne tan fina, no es deseable que se procese térmicamente hasta que pierda toda su ternura, pero se preparará con cuidado, para que el medio quede jugoso. El método de preparación recomendado es bien muy corto, a muy altas temperaturas, para que la carne forme una costra que evite que salgan los jugos naturales, o delicada, a muy bajas temperaturas (alrededor de 58 ° C) al sous-vide.

Cuando en una receta & # 8211 que proviene de la fuente correcta, por supuesto & # 8211 te encuentras con la lista de ingredientes músculo de resSepa que se trata de esta pieza y no de cualquier pieza de carne que forme parte del tejido muscular del animal. Es lamentable, pero últimamente me he encontrado con recetas que circulan por Internet, que se dice que tratan sobre "músculos de res", pero, de hecho, las imágenes de la receta muestran trozos de la espalda o de la pierna. Y si hablamos de la pierna y la espalda, aquí hay otro argumento de que cuando queremos comprar estos trozos de carne no podemos simplemente pedir "músculo", aunque estos trozos también formen parte del tejido muscular, porque no lo hacemos. están en la clase de zoología pero en la carnicería, por lo que pediremos espalda, pecho, cepillado, etc.

A continuación se muestran dos recetas con carne de res, una clásica Beef Wellington y una receta muy simple, pero que pueden ayudarlo a preparar una excelente y frágil carne a la parrilla (haga clic en cualquier imagen a continuación para acceder a las recetas).


Video: Salteado de lechuga y cebolla al estilo chino. (Mayo 2022).