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Wrap Marsala de Pollo Gourmet


Convierta un plato gourmet en una sencilla envoltura de sándwich con esta envoltura de pollo y marsala.MÁS +MENOS-

1

cucharada de aceite de oliva extra virgen

2

tazas de cebollas blancas en rodajas finas

4

tazas (16 oz) de champiñones en rodajas

2

tazas (8 oz) de pollo rostizado, rebanado

8

rebanadas (8 oz) de queso provolone

4

tortillas blancas o de trigo integral

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  • 1

    Agregue aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y los champiñones y cocine por 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

  • 2

    Agregue el vino marsala y el pollo en rodajas y cocine un par de minutos o hasta que el vino se reduzca.

  • 3

    Coloque las rodajas de queso sobre la mezcla de pollo y deje reposar durante un minuto o hasta que se derrita.

  • 4

    Caliente las tortillas en el microondas y luego coloque 1/4 de la mezcla de pollo en el medio de la envoltura y enrolle como un burrito. ¡Córtalo por la mitad y disfruta!

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Los rollitos gourmet para sándwiches parecen ser una nueva tendencia emergente en estos días. Ya sea pollo con sésamo o pollo a la parmesana, la gente envuelve los platos principales gourmet en tortillas y los lleva al trabajo o la escuela para el almuerzo. Siempre me ha encantado el pollo Marsala y pensé: "¿Por qué no enrollar la bondad de mi plato principal favorito en una envoltura? " Así nació este Gourmet Chicken Marsala Wrap. Hace un par de años quería sorprender a mi miel en el trabajo para el Día de San Valentín con el almuerzo, pero me costó mucho pensar en ideas de comida que fueran portátiles y lo suficientemente elegantes para el día especial. . Esta es una envoltura realmente sabrosa que, combinada con una ensalada verde, sería un almuerzo romántico perfecto con su ser querido. ¡Ojalá tuviera esta envoltura en mi repertorio en ese entonces! Estas envolturas Gourmet Chicken Marsala son realmente simples. Primero, saltee algunas cebollas y champiñones hasta que estén suaves, luego agregue un poco de vino Marsala, pollo y queso provolone. Justo aquí querrás devorar toda la sartén porque el olor del vino y los champiñones hará que tus papilas gustativas se vuelvan frenéticas. Luego, vierte la mezcla en el medio de una tortilla caliente. Envuélvela y en menos de veinte minutos tendrás un almuerzo gourmet para impresionar a tu ser querido… o solo a ti mismo.

  • 2-1 / 4 C seco Marsala
  • 4 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • 1 onza. hongos porcini secos, enjuagados
  • 4 (6 a 8 oz) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas
  • Sal y pimienta kosher
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza más 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 3 onzas. panceta, cortada en trozos de 1/2 pulgada (no hago carne de cerdo, así que la sustituyo por unas gotas de Liquid Smoke)
  • 1 libra de champiñones cremini, recortados y en rodajas finas
  • 1 chalota picada
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado

Paso 1

1. Ponga a hervir 2 tazas de marsala, gelatina y champiñones porcini en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos.

2. Mientras tanto, corte cada pechuga de pollo por la mitad transversalmente, luego corte la mitad gruesa por la mitad nuevamente horizontalmente, creando 3 chuletas de aproximadamente el mismo grosor. Coloque las chuletas entre hojas de envoltura de plástico y golpee suavemente hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Coloque las chuletas en un tazón y mezcle con 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Dejar reposar por 15 minutos.

3. Colar la reducción de Marsala a través de un colador de malla fina, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible y desechar los sólidos. Regrese la reducción de Marsala a la cacerola, agregue el caldo y vuelva a hervir a fuego alto. Baje el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1-1 / 2 tazas, de 10 a 12 minutos. Dejar de lado.

4. Unte la harina en un plato llano. Trabajando con 1 chuleta a la vez, drague las chuletas en harina, agitando suavemente para eliminar el exceso. Coloque sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que humee. Coloque 6 chuletas en una sartén y baje el fuego a medio. Cocine hasta que estén doradas por un lado, de 2 a 3 minutos. Regrese las chuletas a la rejilla. repita con 2 cucharadas de aceite y las 6 chuletas restantes.

5. Regrese la sartén ahora vacía a fuego medio-bajo y agregue panceta (si la usa). Cocine, revolviendo ocasionalmente, raspando el fondo de la sartén para aflojar los trozos marrones, hasta que la panceta esté dorada y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Agregue los champiñones cremini y aumente el fuego a medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén, hasta que el líquido liberado por los hongos se evapore y los hongos comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los champiñones cremini y la panceta al tazón. Agregue la 1 cucharadita de aceite restante y la chalota a la sartén y cocine hasta que se ablanden, 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue la mezcla reducida de Marsala, el 1/4 de taza restante de Marsala, el jugo de limón y el orégano y deje hervir a fuego lento.

6. Agregue las chuletas a la salsa y cocine a fuego lento durante 3 minutos, volteando a la mitad de la cocción a fuego lento. Transfiera las chuletas a un plato. Fuera del fuego, agregue la mantequilla. Agregue la mezcla de perejil y champiñones cremona. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva.


Lo que necesitas para hacer pollo Marsala

Marsala es un vino de Sicilia fortificado con brandy que vale la pena agregar al 100% a su despensa, aunque solo sea para hacer este plato una y otra vez. Se mantendrá en un lugar fresco y seco durante meses.

Compro pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y las majo yo mismo, en lugar de usar las chuletas en rodajas ultrafinas que se venden en el supermercado, ya que machacarlas ablanda la carne. Esto agrega un paso adicional, pero puede ahorrar tiempo si usa champiñones cortados previamente. (Y puede evitar toda esta molestia usando solomillos de pollo).


Historia familiar

Rico y sedoso con un aroma terrenal y un color marrón amaderado, Chicken Marsala es uno de los favoritos en la mesa italoamericana. Está hecho con vino Marsala ligeramente dulce y deliciosamente salado, junto con muchos champiñones y, por supuesto, chuletas de pollo. A diferencia de Chicken Parmigiana, la receta de Chicken Marsala elimina el pan rallado y, en cambio, retiene la humedad al dragar el pollo en harina. El plato resultante presenta pollo dorado frito con una salsa deliciosamente cremosa con champiñones, salpicado de ajo y suculento con mantequilla y aceite.

Aunque abundan las variaciones, hay principalmente dos formas de hacer este pollo Marsala. En primer lugar, está la versión "desde cero", que requiere mucha mano de obra, en la que utiliza sus propios ingredientes, incluida una botella de vino Marsala, para desarrollar la salsa. Luego está la versión más rápida, "apta para los días de la semana" que incluye un frasco de salsa de cocina gourmet Marsala de Paesana. La versión con nuestra salsa es mucho mejor en un apuro, ya que no es necesario tener vino Marsala ni champiñones frescos a la mano.

Pero en Paesana, sabemos que parte de la cocina casera es aprender técnicas y sentirse cómodo usando una variedad de ingredientes. Es por eso que elegimos presentar ambas recetas aquí: desde cero y desde el frasco.

Producir: 3-4 porciones

Ingredientes Versión "From Scratch":

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas por la mitad en chuletas finas)
  • 2 libras. Champiñones cremini, en rodajas o en cuartos
  • 2 tazas de vino Marsala
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas o en cubitos
  • 2 chalotes, cortados en cubitos O 1 cebolla, cortados en cubitos
  • ½ taza de perejil fresco, finamente picado
  • 8 ramitas de tomillo fresco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1-2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Ingredientes Versión "From Jar":

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas por la mitad en chuletas finas)
  • 1 frasco de salsa de cocina gourmet Paesana Marsala
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 libra de champiñones cremini, en rodajas o en cuartos (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla fría, cortada en cubitos (opcional)
Producto destacado:

Salsa Marsala

Nota del cocinero

Notará que las instrucciones para el método "del frasco" que usa la salsa Marsala de Paesana es mucho menos complicado y mucho más propicio para una comida rápida entre semana.


Porciones

17 comentarios

Deja una respuesta Cancelar respuesta

¿Se supone que la receta del pan de focaccia tiene harina de coco o de almendras? Solo revisando. Se ve asombroso.

Hola cindy
Muchas gracias por su comentario. ¡Realmente es un gran pan!

No, NO tiene harina alguna. La Crema de Coco es un ingrediente único que es el coco entero condensado. Combinado con los huevos, crea lo que ves allí.

Por favor asegúrese de comprar Crema de Coco y # 8211, no Crema de Coco. Hay una gran diferencia. Yo uso Let & # 8217s Do Organic que puedes encontrar aquí & # 8211 http://amzn.to/1JpuaWt

¡Déjame saber cómo te resultó!

Hola Kelly
Mi hijo de 6 años es muy quisquilloso con la comida y le encantan las galletas. Estoy tratando de que coma mejor, pero es difícil. No come verduras y le encantan los palitos de pan de queso. ¿Puedes ayudarme a encontrar mejores opciones para él?

¡Hola Maddi!
Gracias por visitarnos y felicitaciones por buscar alternativas saludables para su pequeño. Los quisquillosos con la comida pueden convertirlo en todo un desafío.

Si te gusta pasar tiempo en la cocina, puedes hacer tus propias galletas. Uno de mis básicos favoritos es una combinación de harina de almendras (1 taza), mantequilla (3 cucharadas) y queso rallado (2 oz) para formar una masa, enrollada en un tronco, enfriada, cortada en rodajas y horneada hasta que se dore. Solía ​​hacerlos en mi juventud con harina blanca y krispies de arroz. Mi nueva versión sabe igual de bien, pero mucho más saludable.

Otra opción serían algunas de las galletas crudas & # 8211 como Flax Snax (tal vez cubiertas con un poco de queso alimentado con pasto) o Kale Chips.

Dicho esto, consideraría la receta / ideas anteriores como un & # 8220gateway & # 8221 para una mejor alimentación, no una nutrición ideal por ningún tramo de la imaginación.

Un par de ideas para optimizar la nutrición & # 8230

¿Le gustan las albóndigas? Son una excelente manera de introducir mucha nutrición en un paquete delicioso (y una manera de ocultar cosas que no le gustan). Por favor, consulte mi pastel de carne con ingredientes secretos & # 8211 https://healinggourmet.com/healthy-recipes/paleo-secret-ingredient-meatloaf/. Puede usar toda la carne de res alimentada con pasto si lo desea y comenzar con menos hígados de pollo, subiendo.

Finalmente, batidos. Si bien creo que comer comida real en su estado natural con los sabores, texturas y colores es importante para el desarrollo de una buena relación con la comida, los batidos también pueden ser una excelente manera de & # 8220 colarse & # 8221 en mucha nutrición. La proteína de suero de leche de animales alimentados con pasto, las bayas orgánicas congeladas, la leche de coco entera y un puñado de espinacas orgánicas proporcionan muchos nutrientes beneficiosos que los cuerpos en crecimiento necesitan. Endulce con un poco de stevia, si lo desea.

Espero que esto sea útil. Sé que con un poco de prueba y error y opciones deliciosas disponibles, ¡estará comiendo como un campeón!

¿Son todos los vinos de Marsala sin gluten? & # 8230..Taylor dice que no usan gluten en el procesamiento, pero tampoco prueban el gluten en el vino, por lo que pueden & # 8217t garantizar & # 8230. cualquier marca sugerida de Marsala seco que no contenga gluten ¿con seguridad?

¿Puedo sustituir la crema de coco por mantequilla de coco?

Hola Elaine,
No hay crema de coco en esta receta. ¿Te refieres a otra receta?

Si es así, normalmente estos ingredientes son bastante intercambiables.

Hola Kelley,
Esta receta se ve muy bien pero no bebo ni compro vino, ¿hay algún sustituto?

¡Hola Brenda!
La marsala realmente le da un sabor único que es difícil de replicar. Puede comprar vino de cocina marsala en la tienda de comestibles en el pasillo del vinagre (y el alcohol se quema durante la cocción).

Si eso todavía no es una opción, podría probar 1/4 taza de jugo de uva morada + 2 cucharadas. vinagre de vino tinto para emular el sabor. Luego agregue aproximadamente 1/2 taza más de caldo.

No puedes hacer pollo marsala sin vino marsela

Acabo de hacer el Paleo Chicken Marsala (bajo en carbohidratos, sin gluten). Esta debe ser la comida más deliciosa que he preparado. Me hizo sentir como un chef profesional. El aroma mientras se cocinaba era tan bueno que me estaba volviendo loco tener que esperar a que estuviera listo. No puedo agradecerle lo suficiente por su maravilloso sitio web. Ojalá me hubiera enterado antes. ¿Cómo puede la comida ser tan deliciosa y saludable?

Hola Daniele,
Gracias por tus amables comentarios, me alegraste el día :-). Estoy muy feliz de que estés disfrutando de las recetas y del sitio. ¡Hay mucho más por venir!

Esta receta de pollo marsala Paleo es para morirse. ¡Me encantó todo! Añadí guisantes pequeños congelados descongelados al final.

Quería la versión Instant Pot de la receta Paleo Chicken Marsala, pero en realidad no está allí.

¡Hola Diana!
En realidad, está allí & # 8211, debe hacer clic en la pestaña de la tarjeta de recetas que dice & # 8220Instant Pot & # 8221 y verá la versión Instant Pot.

¿Cómo llego al lugar para comprar su libro de cocina Keto Bread?

¿Cómo compro el libro de cocina de pan Keto?

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