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Stroganoff de "ternera" vegetal


Stroganoff vegetal de ternera

¿Quién dijo que el stroganoff tenía que comer carne? Esta receta demuestra que unos abundantes trozos de tofu y quesos veganos pueden agregar sabor al plato tradicional sin el producto animal.

Notas

Para leer más sobre Lisa Books-Williams y sus enseñanzas holísticas, visite su sitio web.

Ingredientes

  • 2 paquetes de trozos de carne de res vegetal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 libra de champiñones cremini, en rodajas
  • 3 dientes de ajo enteros
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • Medio envase de 8 onzas de queso crema vegano
  • 1 taza de crema agria vegana
  • 6 onzas de tofu, escurrido
  • 2/3 tazas de leche de soja sin azúcar
  • 1/2 taza de vino de Madeira
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta para probar

Porciones6

Calorías por porción418

Equivalente de folato (total) 50 µg 13%

Riboflavina (B2) 0,9 mg 50,4%


Si alguna vez has masticado carne de res seca y demasiado cocida, vas a AMOR ¡Esta receta de Stroganoff de carne! Solo dos reglas simples para carne tierna y jugosa:

los 30 segundos de búsqueda (& lt & # 8211 PD: Me inventé este nombre por completo)

La primera regla es bastante autoexplicativa & # 8211 para una receta de cocción rápida como Beef Stroganoff, usted no puede & # 8217t salirse con la suya utilizando un mejor valor cortar como chuck beef.

Pero si quieres hacer este clásico retro de la forma en que está previsto y experimentar todo lo que Beef Stroganoff es cuando la carne es tierna, jugosa perfección, entonces no hay & # 8217 el hecho de que necesitará un bistec de buena calidad que esté muy bien jaspeado con grasa.

Lo sé, lo sé, ves filetes jugosos como los ojos de costilla arriba y tu instinto es arrojárselos a Barbie.

Te escucho. Yo mismo tengo que luchar contra el impulso. Pero luego recuerdo esa salsa de champiñones y crema agria, y me recuerdo a mí mismo que el solamente La manera de experimentar un gran stroganoff es usar un buen bistec, y está todo bien. Procedemos sin remordimientos.


¿Qué es stroganoff?

En caso de que se haya perdido todas mis recetas de stroganoff, le doy un breve resumen de lo que realmente es el stroganoff.

Stroganoff es un plato ruso que los & rsquos generalmente se hacen con carne de res cocinada en una salsa de crema agria y los hongos ndash se usan a menudo en la versión vegetariana en lugar de la carne de res. Es una de esas recetas que se ha extendido por todo el mundo, y cada país ha ideado su propia forma de prepararla.

Mi propia receta, que he utilizado como base de todas mis versiones de stroganoff, no es auténticamente rusa, pero es una forma muy fácil de poner un sabroso, sabroso cena en la mesa en muy poco tiempo.


Receta de la semana y Stroganoff vegetariano # 8211

Antes de convertirnos en vegetarianos, el Beef Stroganoff era uno de mis platos favoritos. Claro, sabía que estaba cargado de grasa y calorías, pero había algo en él & # 8217s bondad cremosa & # 8230 de vez en cuando, valía la pena el derroche.

Durante mucho tiempo, ni siquiera pensé en intentar recrearlo, probablemente porque cualquier cosa que conduzca con la palabra & # 8220beef & # 8221 puede parecer una obviedad para los vegetarianos. Pero tengo que decir que realmente me arrepiento de no haberlo hecho. tratando de modificar esto antes. ¡Es AH-Mazing!

De acuerdo, todavía no es excelente en términos de grasa (aunque la próxima vez voy a intentar sustituir el yogur griego por la crema agria), pero no hay carne y es tan deliciosa que ninguno de nosotros se perdió la carne. Lo preparé para los niños para el Día de San Valentín la semana pasada, lo serví con judías verdes salteadas en mantequilla, ajo y limón, y lo rematé con mi famoso Pastel No Red Velvet.

Mejor. San Valentín & # 8217s. Cena. Siempre.

Después de mencionarlo en Facebook, muchos de ustedes clamaron por la receta, ¡así que aquí está! Espero que lo disfrutes tanto como nosotros.

Yo & # 8217d diría que esto sirve para 6-8 personas. Todas las medidas se adaptan a una bolsa de tamaño estándar de tortas de huevo (12 oz).

1 cebolla mediana, picada

32 oz. champiñones (usé Baby Bella pero puedes usar lo que quieras), en cuartos (a la mitad si son pequeños)

4 cucharaditas Mejor que la pasta de verduras para caldo

Saltee la cebolla, los champiñones y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.

Mientras tanto, combine la crema agria, la harina, el agua y la pasta vegetal en un tazón mediano.

Una vez que las cebollas estén transparentes y los champiñones cocidos pero aún firmes, agregue la mezcla de harina a la sartén. Revuelva hasta que esté combinado.


  • 1 libra de carne de res (magra, redonda superior)
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 3/4 cucharada de cebolla (finamente picada)
  • 1 libra de champiñones (en rodajas)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de albahaca (seca)
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 taza de yogur (natural, bajo en grasa)
  • 6 tazas de macarrones (cocidos en agua sin sal)

1. Corte la carne en cubos de 1 pulgada. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente. Sofría la cebolla durante 2 minutos.
2. Agregue la carne y saltee durante 5 minutos más. Gire para que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y mantener caliente.
3. Agregue el aceite restante para saltear los champiñones.
4. Agregue la carne y las cebollas a la sartén con los condimentos.
5. Agregue el vino y el yogur y revuelva suavemente. Caliente, pero no hierva.
6. Sirva con macarrones.


Instrucciones

  • Prepare comida en el congelador con anticipación: Omita o reserve el perejil fresco como aderezo opcional. & # 160 Prepare la mezcla de fideos y carne como se indica. & # 160 Deje enfriar completamente. & # 160 Coloque una capa de la mezcla de fideos y carne enfriada en una bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas, envuélvala bien y congelar. & # 160 De congelado, hornear, cubierto, a 350 & # 176F durante 50 minutos. & # 160 O, descongelar en el refrigerador, hornear, cubierto, durante 35 minutos. & # 160 Cubrir con el perejil opcional antes de servir, si deseado.

Cocine y escurra los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. & # 160 Mientras se cocinan los fideos, sazone la carne con sal y pimienta. & # 160 Caliente & # 160 el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que esté bien dorada, revolviendo con frecuencia. Retire la carne de la sartén. & # 160 Elimine la grasa.

Reduzca el & # 160calentamiento a medio. Agregue la cebolla a la sartén & # 160 y cocine hasta que esté ligeramente dorada. & # 160 Agregue la sopa, el caldo, Worcestershire, el ajo en polvo y el pimentón y caliente hasta que hierva.

Agregue la crema agria. & # 160 Regrese la carne a la sartén y cocine hasta que esté lista. (no hierva). & # 160 Sazone al gusto. & # 160 Sirva la mezcla de carne sobre los fideos. Espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea.


Seque la carne con toallas de papel. Corte la carne a contrapelo en tiras de 2 pulgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Espolvorea la carne con sal y pimienta y reserva.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

Mezcle la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.

Vierta gradualmente el caldo de carne, revolviendo y cocinando hasta que espese y quede suave.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la cucharada restante de mantequilla a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla en rodajas y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aproximadamente 4 minutos.

Empuje la cebolla a un lado de la sartén. Agregue la carne en tandas y dore hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Una vez hecho esto, introduzca la carne chamuscada en la cebolla para dejar espacio para el siguiente lote.

Una vez que toda la carne esté dorada, agregue la carne y la cebolla a la salsa espesa. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.

Tome una cucharada o dos de la salsa picante y agregue bien a la crema agria. Esto se llama templado y evita que la crema agria se cuaje.

Revuelva la crema agria en la salsa y caliente pero no hierva.

Coloque el stroganoff de res en una fuente sobre fideos con mantequilla, si lo desea, y decore con el perejil fresco picado.

¿Cuál es la mejor carne para Stroganoff?

Esta receta requiere solomillo superior, que es un corte de carne tierno. Debido a que la carne de res no se cocina por mucho tiempo en esta receta, la carne de res no debe ser un corte que sea duro o que requiera un tiempo de cocción largo y lento. Si no puede encontrar el solomillo superior, puede usar filete de costilla deshuesado, puntas de filet mignon o lomo de res. (El lomo es caro, pero es excelente en stroganoff). Si usa un corte de carne más duro, solo tenga en cuenta que necesitará más tiempo de cocción a fuego lento, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado.


Notas

Cualquier corte de bistec tierno se puede usar en lugar de lomo. Recomiendo filetes para perchas o carne con solapa (a veces etiquetada como punta de solomillo en el noreste). Si usa un corte de carne alternativo, le aconsejo que esté cocido a medio crudo en lugar de crudo. Las cebollas perla congeladas se pueden usar en lugar de las frescas, aunque las frescas tendrán mejor sabor y textura. Pele las cebollas perla recortando los extremos, cortando una pequeña X en los extremos de cada una, sumergiéndolas en agua hirviendo durante 30 segundos y pelando con agua corriente fría. Las pieles se desprenderán de inmediato. Vea este video para más detalles.


Stroganoff de carne

El plato clásico de ternera stroganoff en realidad se remonta a la Rusia del siglo XIX y se dice que recibió su nombre del diplomático Conde Paul Stroganov. Originalmente, la receta consistía en carne de res en rodajas o en cubos (un corte tierno como lomo o lomo) que se saltea en mantequilla con cebollas y champiñones y se sirve con una salsa de crema agria. Hoy encontrará recetas de stroganoff con puntas de solomillo, carne para guisar o carne molida.

Esta receta excepcional y fácil de seguir será tu opción para el clásico stroganoff de carne. El solomillo, los champiñones y la cebolla se mezclan con una sabrosa salsa de crema agria que está caliente.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con tallos y trozos de champiñones, cebolla, vino tinto, ajo, crema de champiñones, crema agria, fideos de huevo, agua, cubitos de caldo de res

Método: estufa
Tiempo: más de 5 horas

El clásico plato de carne y champiñones en salsa de crema agria puede parecer complejo, pero esta receta elimina el misterio y ayuda a convertir la mesa de la cocina en una mesa de restaurante.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Ya sea sobre fideos o puré de papas con ajo, este stroganoff de queso crema de cocción lenta sorprendentemente simple es una cena deliciosa.

Método: olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

Lo único mejor que lo bien que sabe este cremoso stroganoff es lo fácil que es la limpieza. Cocine y sirva todo en la misma sartén, solo hierva algunos fideos para acompañar.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

La clásica salsa cremosa de champiñones sobre tiras de carne de res es muy sabrosa por sí sola, pero la pizca de eneldo realmente eleva el sabor y combina muy bien con el frescor.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Mmmm! ¡Comida comfortable! Esta receta está hecha con carne molida, cebolla, champiñones frescos, harina, caldo de res y crema agria y se sirve sobre fideos.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con filete redondo, harina para todo uso, sal, pimienta negra, aceite vegetal, cebollas, champiñones, crema agria, sopa de tomate, salsa Worcestershire.

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

A todo el mundo le encanta un stroganoff clásico, pero no es exactamente una receta sin intervención. La olla de cocción lenta viene al rescate como siempre lo hace con una salsa espesa y cremosa que resulta.

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

El truco de esta receta en la salsa: un roux con caldo de res, crema agria y jugo de tomate lo hace más rico y cremoso. Para el enfoque clásico, sirva sobre huevo.

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

Harás feliz a una multitud con este cremoso stroganoff de hamburguesa. La carne molida y los champiñones se cocinan en una salsa cremosa y se sirven sobre fideos de huevo.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con salsa Worcestershire, pimentón, aceite vegetal, sal, pimienta negra, solomillo, cebollas, champiñones, harina para todo uso, cerveza.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con fideos de huevo, crema agria, agua, estofado de carne, mezcla de sopa de cebolla seca, crema de apio, crema de champiñones

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Este toque del clásico stroganoff de res se sirve con papas fritas en rodajas finas (en lugar de fideos o puré de papas)

Método: horno, estufa
Tiempo: 2-5 horas

¡Receta fácil para una comida impresionante! Los fideos de huevo se cocinan en una salsa de crema agria con carne y champiñones en esta versión rápida del clásico stroganoff. Uno.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con crema agria, carne de res para estofado o filete redondo, aceite, harina, cebolla, ajo, champiñones, caldo de res, pasta de tomate, salsa Worcestershire

Método: olla a presión
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con carne molida, cebolla, trozos de champiñones y tallos, crema de champiñones, crema de pollo, crema agria, fideos de huevo

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con galletas refrigeradas, carne molida, pimienta negra, cebollas fritas, crema de champiñones, crema agria

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con espinacas, solomillo de ternera, mantequilla, champiñones, sal, pepinillos encurtidos, jugo de pepinillos, nata, aceite vegetal, fideos de huevo.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con fideos, crema agria, grasa de tocino o aceite vegetal, cebollas verdes, solomillo molido, col verde, agua, mezcla de sopa de cebolla, crema de champiñones.

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con crema de champiñones, yogur, carne de res, sal kosher, harina para todo uso, mantequilla, aceite de cacahuete o canola, curry en polvo, vino blanco, cebollas verdes

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con crema agria, asado deshuesado, fideos de huevo, tomates triturados, salsa de tomate, pasta de tomate, champiñones frescos en rodajas, mezcla de condimentos de carne stroganoff

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con cebolla, ajo, vino tinto, agua, salsa de chile, pimentón, chile en polvo, sal condimentada, salsa de soja, tallos y trozos de hongos

Método: estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con cebolla perla, mantequilla o margarina, solomillo, sal, pimienta negra, harina, mitad y mitad, queso crema, pasta de tomate, champiñones.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con harina, crema agria, pasta de tomate, carne molida, cebolla, ajo, champiñones, sal, pimienta negra, caldo de res

Método: olla de barro, estufa
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con perejil, sal, fideos de huevo, mantequilla o margarina, aceite vegetal, ternera deshuesada, cebolla, crema agria, salsa de frijoles negros, pimienta negra

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con fideos, crema agria, salsa para bistec, cebollas, aceite vegetal, champiñones, bife de res

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con crema agria, queso crema, agua, masa de pastel, carne molida, champiñones, cebolla, ajo, mezcla de sopa de champiñones carnosos, pimienta negra

Método: estufa, horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con crema de champiñones, jerez, salsa Worcestershire, crema agria, mantequilla, pan rallado, harina, sal, levadura en polvo

Método: estufa, horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con fideos de huevo, queso cheddar, carne molida, cebolla, mezcla de condimentos para tacos, maíz con pimientos picados, agua, queso crema con cebollino y cebolla.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con pimienta negra, carne molida, fideos de huevo, queso procesado, crema de champiñones.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con perejil, crema agria, fideos de huevo anchos, solomillo, champiñones frescos, cebolla, margarina o mantequilla, harina, agua, mezcla de sopa de cebolla francesa seca

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Hecho con caldo de res, cubos de caldo de res, filetes de falda de res, mantequilla o margarina, ajo, cebolla, champiñones frescos, harina, sal, pimienta negra

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con fideos de huevo, crema de champiñones, filete redondo, mantequilla, sal de ajo, crema agria

Método: horno, estufa
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con perejil, crema agria, carne molida, huevos, crema de champiñones, mezcla de sopa de cebolla, agua, vino blanco

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con sal y pimienta, crema agria, carne molida, pavo o cordero, cebolla, sopa de champiñones, fideos de huevo, calabacín, perifollo o albahaca.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con pepperoncini, curry en polvo, aceite de oliva, cebolla, dados de ternera, vino blanco, ajo, champiñones, nata, salsa de soja tamari


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