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Sal y lucio al horno

Sal y lucio al horno


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Siempre recibo pedidos de pescado frito. Yo: no y no. Mejor y más saludable en el horno !!! Esta vez encontré la receta perfecta para agradecer a todos
Teníamos cuatro hermosos filetes de filete, pero muy pocos para nuestro apetito de pescado. Usé harina blanca para estos. Usé harina de maíz para las rodajas de lucio.


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Lucio salado y al horno - Recetas

Bueno, espero que no te haya asustado el talón en el título (aunque últimamente el pez antes mencionado ya no es una rareza y no cuesta quién sabe qué). Puede utilizar casi cualquier filete de pescado blanco que desee (lucio, lucioperca, merluza, bacalao s.a.m.d.). Y, por cierto, no busque ciertos libros de cocina cuestionables: el filete de pescado es esa pieza desprendida a lo largo de la médula espinal, necesariamente deshuesada, no una rebanada cruzada. De lo contrario, qué les puedo decir, la receta es buena, es fácil, es verano, es más, solo tiene cualidades. Así que pongámonos manos a la obra rápidamente.

Para nuestras 4 personas habituales necesitamos 4 filetes de pescado (de unos 300 g cada uno), 3 pimientos morrones, 1 manojo de tomillo fresco, 12 rebanadas finas de pan en la bandeja, aceite de oliva (extra virgen sería perfecto), sal y pimienta . Para adornarlo bien, agregue 2 tomates más, maduros y duros, tomillo fresco, aceite como el anterior, sal.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Calentar un poco de aceite en una sartén y calentar los pimientos unos minutos a fuego fuerte, luego ponerlos en un colador para que se sequen bien. Retirar la costra de las rebanadas de pan, remojar el corazón en un poco de agua, escurrir bien, triturarlo y mezclarlo con los pimientos y las hojas de tomillo. Salpimentar los filetes de pescado, cubrirlos uniformemente con la mezcla de pan y pimienta y reservar. Calentar unas cucharadas de aceite en una sartén grande y freír el pan rallado, a fuego medio, hasta que la corteza se dore. Durante este tiempo, no te quedes sin hacer nada y prepara la guarnición, cortando los tomates lavados y secos en cubos pequeños, que sazonarás con aceite, sal y unas hojas de tomillo.

Cuando el pescado esté listo, sal un poco y colócalo en los platos, juntando una porción de ensalada de tomate. Adorne con una ramita de tomillo y sirva, vertiendo un Chardonnay en vasos, digamos. Todo el asunto no debería llevarte más de tres cuartos de hora, y el resultado es memorable.

Si tienes más tiempo, deja los filetes espolvoreados con sal para pensar un poco en el frigorífico en las dificultades del día a día, y entonces todo se vuelve perfecto. Y si te gustan los sabores más exóticos, no está de más (al contrario) espolvorear los filetes, junto con la pimienta, y un poco de curry. Y eso es suficiente, porque hay otras recetas que contar.


Lucio salado y al horno - Recetas

¿Quién no ha oído hablar del famoso restaurante Maxim & # 8217s en París? Después de más de 100 años desde su fundación, su gloria no deja de crecer. Y como, lamentablemente, muy pocos de ustedes llegarán a comer allí, pensé en ofrecerles una receta de las que lo hicieron tan famoso, que tal vez la prueben al menos una vez. Con el plato lleno, en la sala de su casa, puede cerrar los ojos por un momento e imaginar que un Rothschild está sentado en la mesa de al lado, frente a Jean Reno, y Carla Bruni acaba de entrar por la puerta.

Para que 6 personas disfruten de esta ilusión, solo necesitan 12 filetes de rodaballo (pieza de 150-200 g), 250 g de mantequilla, 150 g de pan rallado, 250 ml de vermú (¡pero bueno!), 250 ml de sopa de pescado (las cabezas y las espinas deben también encuentra un uso, ¿no?), 1/2 limón, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

Si encontró los filetes listos, es bueno que no limpie tres tacones y los retire (el pescado plano tiene 4 filetes, no 2, como los redondos). Pelar y picar la cebolla y el ajo. Derretir 30 g de mantequilla en una fuente para hornear grande y espolvorear la cebolla picada encima. Engrasar los filetes con 20 g de mantequilla derretida y pasarlos (por un lado) por el pan rallado. Colócalos con cuidado sobre la cebolla y el ajo (con el pan rallado hacia arriba) y vierte el vermut y la sopa en el bol, para que el pescado se balancee libremente, pero el jugo no lo cubra (cuida, el pan rallado, no secar) los filetes). Mete todo en el horno (que no te olvidaste de precalentar, ¿no?) Y hornea, al calor adecuado, durante 15-20 minutos (hasta que el pescado esté listo, ¡además!). Retire los filetes y colóquelos en un plato caliente. Vierta la salsa de la sartén en una cacerola y hiérvala a fuego alto hasta que baje a solo 150 ml. Apagar el fuego y añadir el resto de la mantequilla (200 g), pieza a pieza, batiendo constantemente con un batidor de varillas, para que al final la salsa quede homogénea y espumosa. Al final, vierta un poco de jugo de limón, pruebe a ver si le falta algo (sal, pimienta, agrio), viértalo alrededor de los filetes y sirva al instante.

En Maxim & # 8217s, hoy en día, esta maravilla se coloca sobre una cama de espinacas y se decora con 2 langostinos. Pero ten en cuenta que unas papas naturales solo quedarán buenas, sobre todo si viertes salsa sobre ellas y las espolvoreas con perejil picado. Y si viertes un Sauvignon Blanc en vasos, verás que, al menos desde el punto de vista del menú, no tienes por qué envidiar a los de la ilusión de la que hablábamos al principio.

Y no lo olvidemos: por supuesto que puedes utilizar, en lugar de rodaballo, cualquier pescado con carne blanca, ya sea salami, bacalao, lucio, trucha o lo que sea.


Video: Salt baked fish only 3 mins prep time - quick and easy method for fish baked in salt (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Raymundo

    Puedo ofrecerle visitar el sitio, con una gran cantidad de artículos sobre el tema que le interesa.

  2. Shepley

    Bravo, creo que esta oración es maravillosa

  3. Tziyon

    Sin ofender a tu vecino

  4. Basilius

    Qué mensaje talentoso

  5. Nikolaus

    basura por Dios))))) el principio miró más no fue suficiente))))

  6. Eliott

    En él algo es. Gracias por la información, ¿puedo, yo también puedo ayudarte algo?



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