Otro

¡Aries con cuscús!


  • carne de carnero con hueso 750 g.
  • cebolla 100 g.
  • zanahorias 50 g.
  • pimientos 50 g.
  • sal yodada, pimienta molida, pimentón al gusto
  • cus-cus 100 gr.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA ¡Aries con cuscús!:

El cordero se lava, se pela, se corta en trozos adecuados y se hierve en agua fría con un poco de sal aprox. 1 hora. Después del primer hervor, forma espuma. Mientras tanto, limpiar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y añadirla al agua y al aceite durante aprox. Diez minutos. Agrega la zanahoria y el pimiento finamente picado. La carne se saca del agua, se deshuesa y se agrega a la mezcla de cebolla, zanahoria y pimiento. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Déjelo hervir aprox. 20 minutos juntos. Después de que la comida haya hervido, apague el fuego y agregue el cuscús. Tapar y dejar que se hinche aprox. Sirva caliente espolvoreado con verduras. ¡Buen apetito!


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Tiernas chuletas de cordero con ensalada de perejil

No sé por qué, pero estas chuletas han estado en mi mente durante mucho tiempo. Comí los mejores de Turquía, durante las vacaciones, en algún rincón del bazar, en un lugar que parecía olvidado por el mundo e intacto durante días. Estos lugares deben ser visitados, porque esconden platos o técnicas de cocina que no encontrará en el hotel donde pasa sus vacaciones.

Como cualquier gourmet, de inmediato abrí una discusión con los lugareños sobre la calidad de la carne y la dificultad de encontrar carne tan tierna en Rumania (especialmente porque no comemos tanto carnero), y tuvieron la amabilidad de decirme cómo para hacerlo siempre perfecto ... y tenían razón.

Para la receta que necesitaba: 400 gr de chuletas de carnero (lo más joven posible), una cucharadita de comino entero, aceite de oliva, sal, pimienta, 300 ml de leche, 4 manojos de perejil, una granada, 1/3 taza de cuscús cocido (más de 1 / 3 taza de cuscús poner 1/3 taza de agua hervida y dejar reposar durante 3 minutos), jugo de 1-2 limones, un tomate grande cortado en cubitos.

Empiece por las chuletas. Espero haberme ganado su confianza, así que déles sal y pimienta y déjelas en la leche durante la noche. El proceso de maceración es largo, así que no te saltes este paso, pues entonces tendrás que depender solo de la calidad de la carne. Al día siguiente, limpiar las chuletas con servilletas, ponerles sal, pimienta, comino y un poco de aceite de oliva y dorarlas bien en la sartén por ambos lados. Tarda entre 6 y 10 minutos.

Como combinan muy bien con algo fresco, hice la ensalada de perejil. Para ello, pica finamente el perejil, agrega las semillas de granada, los tomates cortados en cubitos, el cuscús, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Como el cordero es el elemento central con el que me he quedado durante años y años, lo describo brevemente: la carne sale tan tierna que se puede "romper" y el comino le da un sabor especial. Tan especial que empezarás a usarlo con más frecuencia para la carne y menos para el té.


Ingredientes para la receta de fudulii en la sartén.

  • 2 piezas de fudulii limpias
  • 4 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta

¿Cómo preparo la receta de fudulias de cordero en la sartén?

Los fuduli se ponen en agua con vinagre y se mantienen durante 1 hora. Agua suficiente para cubrirlos, aproximadamente 1 taza y 2-3 cucharadas de vinagre. Para eliminar el olor específico de carnero. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Calentar una sartén, agregar el aceite y la mantequilla, poner las rodajas de fuduli. Freír a fuego medio por un lado luego voltear y agregar la cebolla. Freír todo hasta que quede pequeño y ablandar y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Sirve como tal o con una lechuga al lado. ¡Una taza de mosto fresco o ligeramente áspero funciona muy bien ahora!

Es el tipo de comida campesina, sencilla, apreciada por los conocedores.

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10.

Recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Filetes de cordero a la sartén, receta campesina, simple


Filete de Aries

El sábado fui a un supermercado y me guiñó un ojo. esposo :)), vio carne de cordero y me pidió que la comprara porque le gusta mucho. Así que hice un bife (solo para él). La receta es muy sencilla, solo deja que la carne se macere durante varias horas.

  • 600 g de cordero (tenía una chuleta y unos cubos de carne)
  • 6-7 dientes de ajo
  • vino tinto seco aprox.400 ml
  • sal pimienta
  • salvia, una hoja de laurel, romero

Lavamos la carne y la ponemos en un bol. Verter el vino encima para taparlo y añadir el derozmarin, el laurel y las hojas de salvia.
Déjalo marinar durante 5-12 horas. La dejé pasar la noche.
Luego lo ponemos en una bandeja más gruesa, lo sazonamos con sal y pimienta y entre los trozos de carne ponemos los dientes de ajo.
Agregue la marinada (la mitad), cubra con papel aluminio y hornee en el horno durante 1 hora y media.
(Revise la carne de vez en cuando y si es necesario agregue la marinada). Luego tome el papel aluminio y déjelo hasta que la salsa disminuya y la carne se dore bien.
Sirve con puré de papas. Ella es muy joven.

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Estofado de patatas con patatas

El cordero se lava bien, se escurre el agua, se corta en trozos, dos en porciones, se le da sal y se fríe en una sartén con manteca de cerdo caliente. Después de que la carne esté dorada, retírela a un tazón. En la manteca restante, sofreír la cebolla limpia y en rodajas, que luego se enfría con caldo, pimentón, sopa o agua caliente. Condimente con sal y agregue la carne frita, el ajo picado finamente y el tomillo. Luego se deja hervir a fuego lento durante dos horas. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuadrados más grandes y añadirlas a la carne y la salsa. Hervir juntos durante otros 30 minutos. Sirva con verduras picadas encima.

Valores nutricionales por ración de 320 g (100 g de carne de hueso, 100 g de salsa, 120 g de patatas)


Receta: Cómo cocinar cuscús

Ingrediente:

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza y media de sopa
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • trozos de carne hervida o asada
  • verduras hervidas o fritas
  • especias (las detallaremos a continuación)

Preparación:

  1. Ponga la sopa junto con el jugo de limón y el aceite hirviendo en un bol con tapa, preferiblemente plana.
  2. Apaga el fuego y retira la sartén del fuego.
  3. Agregue los gránulos de cuscús y mezcle suavemente para asegurarse de que el líquido llegue a todas partes (¡no demasiado!)
  4. Cubrir.
  5. Después de 5 minutos, levante la tapa y con un tenedor, revuelva bien el cuscús para asegurarse de que los gránulos se hayan soltado.
  6. Mezclar con trozos de carne y verduras.
  7. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Combinaciones de cuscús

Básicamente, el cuscús se puede combinar con casi cualquier cosa. Es importante, como dije, & # 8220ajustar & # 8221 la sopa de tal manera que coincida con el resto de los ingredientes. A continuación se muestran algunas ideas, pero pronto creará sus propias combinaciones.


¡Aries con cuscús! - Recetas

Solo cuando escucho hablar de chuletas de cordero marinadas, se me hace la boca agua :)

El marinado es un método que no solo ayuda a ablandar la carne, sino que también le da sabor, mediante el uso y combinación de salsas, verduras y especias.

Revelará una receta de adobo muy exitosa que uso con bastante frecuencia)

QUINTAESENCIA:

  • chuletas de cordero - 10-15 piezas
  • vino tinto (semiseco) - 200 ml
  • esencia / concentrado de granada - 50 ml
  • tomillo fresco - algunos hilos
  • cebolla - una pieza
  • ajo - 3-4 piezas
  • vinagre balsámico - 2-3 cucharadas
  • aceite de semilla de uva o de soja - 100 ml (yo uso una de estas 2 variedades de aceite ... más detalles sobre el aceite, encontrarlo en la sección "CONSEJOS E IDEAS")
  • naranja - una pieza (use jugo de naranja)
  • pimienta - una cucharadita
  • sal - una cucharadita

ALQUIMIA:

Para empezar, NO lave la carne. Retire suavemente la sangre con una servilleta, si es necesario. Si se lava, se pierde gran parte del sabor de la carne. Divida las chuletas individualmente, luego limpie a fondo el hueso de cada trozo de grasa y piel (NO deshuese, mantenga las chuletas con el hueso!).

Pelar la cebolla y el ajo y cortarlo en juliana.

Lava la naranja y exprime.
Mezclar vino tinto, esencia de granada, vinagre balsámico, aceite, jugo de naranja, sal, pimienta, cebolla, ajo y tomillo pelados. A continuación, añadir las chuletas de cordero en la composición anterior, bautizadas marinadas), en un bol cubierto con papel de aluminio para mantenerlas frescas o de aluminio, o en un recipiente de plástico con tapa y conservar en el frigorífico durante 24 horas.

Pasadas las 24 horas, colocar las chuletas bien dispuestas en una bandeja de horno, junto con la composición en la que se marinó, en el horno calentado a 180 ° C, durante unos 20 minutos. esto depende de cómo prefiramos la chuleta de cordero, más sanguinolenta, mediana o bien cocida.

Las chuletas de cordero al horno se pueden servir con guarnición de arroz, papas al horno y verduras al horno, a la parrilla o salteadas.


¡Aries con cuscús! - Recetas

Bueno, los ingredientes de la receta no coinciden con la receta tal como la veo.

No comprendo. Como dije, esta es una receta copiada íntegramente de un recetario profesional hace 53 años. No lo preparé yo mismo, no tengo dónde comprar cuscús aquí, donde vivo. Si quieres pongo la foto de la página de donde saqué la receta, pero no veo algunos ingredientes en la lista y otros en la preparación.

La imagen puede contener algo diferente a lo que está escrito en la receta, es una imagen indicativa, si haces clic en ella te llevará al sitio donde la tomé. De wikimedia, hasta donde yo sé, y es la imagen de dominio público, lo que significa que se puede tomar gratis.

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