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Receta de bandeja de chocolate con especias (Berliner Brot)

Receta de bandeja de chocolate con especias (Berliner Brot)


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Una deliciosa y tradicional bandeja navideña alemana que sabe aún mejor después de varios días. Sin embargo, esto nunca sucede en mi familia porque desaparecen en poco tiempo a menos que los esconda.


Pensilvania, Estados Unidos

15 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 30 rebanadas

  • 115 g de mantequilla blanda
  • 2 huevos
  • 170 g de azúcar suave morena
  • 75 g de chocolate para cocinar
  • 200 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharada de ron.
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 100 g de almendras sin pelar picadas en trozos grandes
  • 1 clara de huevo
  • 100 g de azúcar glas
  • 3 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Batir la mantequilla con los huevos enteros y el azúcar hasta que quede espumoso. Rallar el chocolate muy finamente y añadirlo, junto con la harina, la levadura, la canela, el ron y el clavo. Incorpora las almendras. Es posible que desee utilizar una cuchara de madera muy resistente, ya que la masa se vuelve muy espesa.
  3. Extienda la masa en una bandeja de horno engrasada. Sumergir la cuchilla en agua ayuda a esparcirla uniformemente. Batir la clara de huevo y untarla sobre la masa.
  4. Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia. Mueva con cuidado todo el bloque sin cortar a una rejilla grande para pasteles. Cuando esté un poco frío, regréselo a la bandeja para hornear.
  5. Mezclar el azúcar glas con 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Extienda el glaseado sobre el bloque sin cortar mientras aún está caliente y córtelo inmediatamente en rodajas. Deje las rodajas juntas hasta que estén completamente frías y la formación de hielo esté lista. Almacenar en un recipiente hermético con pergamino o papel encerado entre cada capa.

Para más información:

Mi libro de cocina regional alemán, Cucharadas de Alemania, tiene muchas más recetas e historias alemanas sobre la cocina alemana. Visite mi blog para obtener más información.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)


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Combine la primera medida de harina y la levadura en un tazón grande para batir. Hea.

1. Batir los huevos grandes y el agua hasta que esté espumoso, luego agregar un poco de azúcar.

Espolvoree el hígado con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén grande. Cocine liv.

1. Batir los huevos grandes y el agua hasta que esté espumoso, luego agregar un poco de azúcar.

Mezclar 2 tazas. harina con azúcar y sal. Haga un hueco en el centro y agregue 1 /.

Agite molto bene, assieme a due cubetti di ghiaccio, y viceversa en un bic. .

* Utilice hasta 4 c. de harina sin blanquear en esta receta. ** Caliente la grasa a 375.

Esta es una galleta muy simple de Noruega.

Separe los filetes de las mitades de la pechuga y luego corte las mitades de la pechuga por la mitad, len.

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Notas

Si desea preparar un entrante adicional para la próxima vez, simplemente agregue 2 tazas de harina para todo uso y 2 tazas de agua al iniciador de masa fermentada el segundo día y mezcle suavemente. Luego déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas antes del próximo uso. Use la mitad y guarde la otra mitad para la próxima vez. Deje reposar durante 24 horas, revolviendo una vez antes de usar. Si se congela, úselo dentro de las 2 semanas siguientes.

La humedad y el calor juegan un papel importante en la elaboración de este pan. Puede que no funcione bien si el exterior es demasiado húmedo y caluroso. En este caso te recomiendo que hagas el pan a partir de las 5 de la mañana.


El proceso

Haz tu vida más fácil y pica las almendras antes de empezar. Tengo un helicóptero barato que compré en Walmart, pero funciona. Simplemente déle una palmada repetidamente hasta que las almendras estén bien picadas. Entonces, deja eso a un lado por ahora.

Combine los azúcares, los huevos y la mantequilla en un tazón y mezcle / bata hasta que quede esponjoso. Corté la barra de mantequilla en segmentos más pequeños para facilitar la mezcla.

La receta requiere todo en el mismo tazón, pero mezclé los ingredientes secos por separado y luego combiné.

Primero, tome el chocolate para hornear y ralle finamente en el tazón. Luego agregue la harina, el polvo de hornear, la canela, el clavo y el ron a la mezcla. En realidad, espere el ron hasta que esté combinado con los ingredientes húmedos.

En cuanto a qué tipo, tú decides. Usé lo que estaba disponible, pero la próxima vez creo que usaré Kraken porque es más de mi agrado.

Una vez que esté combinado y mezclado, debe doblar y mezclar las almendras. Cualquiera que sea su utensilio para mezclar, asegúrese de que sea resistente. La masa estará bastante espesa en este punto.

Una advertencia justa, un olor a pan de jengibre se apoderará de su cocina mientras hornea.


Doner Kebab

Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Vierta todos los ingredientes excepto el aceite en un procesador de alimentos con una pizca grande de sal y mucha pimienta molida. Pulsa hasta que todo esté combinado y picado. También puede aplastar todo en un tazón, pero esto le dará un acabado más suelto.

Engrase una hoja grande de papel de aluminio, incline la mezcla de carne en el medio y moldee hasta obtener una salchicha muy espesa, aproximadamente con la forma de una berenjena. Enrolla el papel de aluminio con fuerza, girando los extremos para crear una forma de galleta navideña.

Colóquelo en una fuente para asar poco profunda y ase en el horno durante 35-40 minutos, girando ocasionalmente, o hasta que un termómetro de cocción digital indique 75 ° C cuando se perfora en el medio. Deje que el kebab se enfríe un poco y luego desenvuelva el papel de aluminio. Vuelva a colocar en la bandeja y dore debajo de la parrilla o con un soplete.

Colocar en una tabla y cortar en rodajas finas. Para el modo doner completo, puede sostener el kebab con un tenedor para asar o una brocheta de metal y cortarlo. Sirva con pan de pita tibio y cualquiera de los otros acompañamientos, incluida nuestra salsa de chile y salsa de yogur de ajo.


Archivo de la etiqueta: berliner brot

Te he tomado el pelo con anís y galletas de mantequilla en lo que va de año, pero, por supuesto, no sería un horneado navideño sin chocolate y especias. Así que hoy estamos haciendo exactamente eso y probando Berliner Brot.

El nombre significa & # 8220Berlin Bread & # 8221, pero este es un pastel con especias que no proviene de Berlín sino de la región de Bergisches Land en el noroeste de Alemania. Es más bien como un brownie, con una textura similar a un pastel en lugar de ser suave y pastoso. Contiene gran cantidad de frutos secos, chocolate amargo y cacao, y se basa en un ingrediente sorpresa para obtener un sabor único. ¡Me conoces y horneas con ingredientes extraños!


Berliner Brot esta hecho con Apfelkraut . Este es un tipo de mantequilla de manzana, que se originó en la zona fronteriza entre Alemania, Bélgica y los Países Bajos. Se desarrolló en los monasterios medievales para conservar los frutos de sus huertas. Por supuesto, es difícil de encontrar en Gran Bretaña, así que tuve que ir al supermercado alemán especializado para ver si tenían alguno. ¡Afortunadamente lo hicieron!

Apfelkraut es un ingrediente realmente extraño, y no estoy seguro de que realmente haya algún tipo de sustituto para él más allá de la mantequilla de manzana, si puedes conseguirlo. Se ve cómo se vería la salsa de manzana si la cocinara por un tiempo. largo, largo, largo tiempo hasta que se vuelve muy oscuro y espeso. Esto parece melaza o melaza, y el sabor es dulce y picante. La textura es un poco como una mermelada muy firme en lugar de un almíbar espeso, que creo que se debe al uso de puré de manzana y la pectina que hace que cuaje.


Esta es una receta fácil de hacer, siempre que tenga la Apfelkraut. He visto algunas recetas que sugieren que podrías cambiarlas por melaza o miel, pero no estoy seguro de que funcionen. Siendo completamente honesto, esta es una receta muy rica y muy dulce. Contiene azúcar, y luego hay más dulzura de la Apfelkraut. De hecho, mientras estaba haciendo esto, realmente comencé a preguntarme si esto sería comestible al final, o si esto simplemente terminaría siendo una fiesta de azúcar.

De hecho, estaba delicioso. Pero la razón por la que funciona es la razón por la que creo que puedes & # 8217t intercambiar el Apfelkraut. Aporta no solo dulzura, sino también nitidez y un sabor afrutado que equilibra el sabor general. La miel o el almíbar serían demasiado dulces en esta receta. Así que si estás tentado de intentarlo, como yo, tendrás que ir a la caza de Apfelkraut!

Para hacer Berliner Brot (hace 35 piezas):

• 2 huevos grandes
• 150 g de azúcar
• 200 g de Apfelkraut
• 1 cucharada de ron oscuro
• 2 cucharadas de agua
• 250 g de harina

• 100 g de chocolate negro, finamente picado
• 2 cucharaditas de especias mixtas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 15 g de cacao en polvo
• 200 g de avellanas y / o almendras enteras

100 g de azúcar glas
2-3 cucharadas de agua

1. Precaliente el horno a 170 ° C (340 ° F). Forre una bandeja de 9 x 13 pulgadas con papel parafinado.

2. Ponga los huevos y el azúcar en un bol grande. Batir hasta que esté pálido y espeso.

3. Mezclar Apfelkraut, agua y ron, y verter en la mezcla de huevo. Agregue todos los ingredientes restantes excepto las nueces y mezcle hasta obtener una masa suave y espesa. Finalmente, incorpora las nueces.

4. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear. Alise lo mejor que pueda con el dorso de una cuchara de metal y hornee durante 30 minutos (gire a la mitad para obtener un horneado uniforme).

5. Mientras tanto, prepare el glaseado: mezcle el azúcar glas con suficiente agua para hacer una pasta espesa que fluye. Cuando la masa esté horneada, sacar del horno y untar con el glaseado. El glaseado debe asentarse sobre el pan caliente y desarrollar una apariencia & # 8220frosty & # 8221.

6. Dejar enfriar por completo. Recorta los bordes y córtalos en trozos de 4 x 4 cm.


Recetas

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A los niños les encantará este delicioso manjar casero. El 'arcoíris' es gracias a Smar.


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¿Qué tiene que ver un blog sobre comida judía vienesa con vampiros y un shtetl imaginario de Transilvania? En primer lugar, hay paralelismos obvios en vampiro.


10 galletas navideñas alemanas que tienes que hornear este invierno

Foto: Astrid Kopp / Flickr

Estas deliciosas galletas en forma de media luna se derriten en tu boca. Normalmente se elaboran a partir de almendras molidas o avellanas, y luego se les aplica una fuerte capa de azúcar de vainilla. More-ish es un eufemismo & # 8211 fácilmente devorarás un plato entero de estos.

Ver también en The Local:

Esta receta de The Telegraph demuestra que en realidad son bastante simples de hacer.

2. Springerle

Foto: Frank C. Müller / Wikimedia Commons

Tradicionalmente con sabor a anís, los panaderos crean diseños intrincados utilizando un rodillo especial impreso con imágenes. Los primeros ejemplos alemanes de este tipo de impresiones datan del siglo XV y los diseños han ido evolucionando desde entonces.

3. Pfeffernüsse (nueces de pimienta)

Foto: Dan Phiffer / Wikimedia Commons

A pesar del nombre, estas cookies no contienen necesariamente nueces, depende de la receta que utilice. Tradicionalmente, un Pfeffernuss se hornea con miel y se condimenta con clavo molido, canela y pimienta de Jamaica.

4. Lebkuchen

Foto: Silar / Wikimedia Commons

El pan de jengibre alemán viene en varias formas, aunque a menudo se glasea con un glaseado fino o chocolate. Es menos crujiente que un hombre de jengibre y definitivamente más, bueno, como el pan. No habrá escasez de estos en los mercados navideños, ya que verá cientos de diseños diferentes colgados de los puestos.

Vienen en todas las formas y tamaños, pero aquí tienes una receta de la BBC para probar.

5. Berliner Brot (pan de Berlín)

Foto: Julian Schüngel / Flickr

Otra delicia de nuez, estos parecidos a los brownies son más difíciles de encontrar que los Lebkuchen. También combinan los deliciosos sabores de avellana, almendra, canela y azúcar, y vale la pena probarlos.

Pruebe la receta aquí y vea cuánto duran en su cocina.

6. Bethmännchen (pequeño Bethman)

Foto: Astrid Kopp / Flickr

Estos pasteles navideños, que se encuentran más comúnmente en Frankfurt, están hechos principalmente de mazapán, agua de rosas y azúcar, y normalmente están decorados con almendras en el exterior. Estos pequeños bocados de alegría impresionarán a todos en su fiesta de Navidad.

El bloguero gastronómico de origen alemán, Daring Gourmet, tiene aquí una gran receta para las delicias.

7. Heidesand (arena de brezo)

Foto: Thomas Kohler / Flickr

Estas galletas desmenuzables de Baja Sajonia tienen un adictivo sabor a mantequilla. Tradicionalmente recién hecho de una masa de galleta de color claro & # 8211 & # 39; por eso & # 39; llevan el nombre de arena & # 8211; ahora hay muchas variaciones diferentes en la receta, como las imágenes de chocolate de arriba.

8. Zimtsterne (estrellas canela)

Foto: Winfried Mosler / Flickr

No nos atreveríamos a hacer una lista de cookies y no incluir estas bellezas. & # 8220Cinnamon stars & # 8221 están hechos de claras de huevo y almendras y mucha canela, lo que da como resultado una galleta dulce con una patada.

Foto: DPA

Muy bien, algunas personas podrían señalar que Printen son un tipo de Lebkuchen, y tienen razón, pero creemos que merecen su propio lugar en nuestra lista. Originarias de Aquisgrán, estas galletas están endulzadas con miel o jarabe de remolacha azucarera. Algunas panaderías ofrecen versiones cubiertas de nueces, cubiertas de chocolate o cubiertas con mazapán.

Echa un vistazo a esta receta y haz tu propio Aachen Printen este invierno.

10. Haselnussmakronen (macarrones de avellana)

Foto: DPA

Claras de huevo, avellanas molidas y azúcar es todo lo que necesita para producir estas delicias masticables. Cúbralos con una avellana o una cereza confitada y luego sumérjalos en chocolate & # 8211 no puede salir mal. Sin embargo, ahora que lo pienso, tampoco podría equivocarse aplicando las tres técnicas a una cookie.

Esta receta agrega un toque de frambuesa a la Haselnussmakronen, y aparentemente es tan fácil & # 8211 & # 8220 que simplemente junta la masa, calienta un poco de mermelada y ya casi está allí. & # 8221