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Flan tradicional

Flan tradicional


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Ingredientes

  • 3/4 de taza de azúcar granulada
  • 12 onzas de leche evaporada NESTLÉ® CARNATION®
  • 14 onzas de leche condensada azucarada NESTLÉ LA LECHERA
  • 6 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones

PRECALIENTA el horno a 350 ° F.

CALENTAR el azúcar en pequeños, tarea pesada cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y tenga un color caramelo.

VIERTE en el fondo de un molde para pastel redondo de 9 pulgadas; Gírelo rápidamente alrededor de la base para cubrirlo.

COLOCAR la leche evaporada, LA LECHERA, los huevos y el extracto de vainilla en la licuadora; cubrir. Licue durante 5 segundos.

VIERTE en el molde preparado.

CUBRIR ligeramente con papel de aluminio. Coloca el molde en un molde para hornear grande; llene la bandeja para hornear con agua tibia hasta aproximadamente 1 pulgada de profundidad.

HORNEA durante 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio. Retire el flan del agua. Déjelo enfriar sobre una rejilla. Refrigere por 4 horas o toda la noche.

SERVIR, pasar una espátula pequeña por el borde del molde. Invierta el plato para servir sobre el molde. Rotación; agite suavemente para soltar.

Valores nutricionales

Porciones12

Calorías por ración229

Equivalente de folato (total) 18μg4%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 26,5%


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cubra con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cubra con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer las natillas: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear por los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cúbrala con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cubra con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cubra con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cubra con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cúbrala con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cúbrala con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cubra con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de azucar
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azucar
  • 5 huevos enteros grandes, más 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa. Coloque un molde para pasteles de 9 pulgadas en un molde para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.

Haga el caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua, o cubra con una tapa hermética, para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo se torne de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Vierta en un molde para pasteles, girando para cubrir el fondo uniformemente.

Hacer la crema pastelera: En una cacerola pequeña, caliente la leche con 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear alrededor de los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).

Mientras tanto, mezcle los huevos, las yemas, la 1/2 taza de azúcar restante y la sal en un tazón grande. Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante. Colar a través de un colador fino en una taza medidora grande o un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.

Vierta las natillas en el molde para pasteles. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de la sartén. Hornee hasta que las natillas estén listas (debe temblar un poco en el centro cuando se agita), aproximadamente 50 minutos.

Retire la fuente para asar del horno. Use pinzas para retirar con cuidado la sartén del baño de agua caliente y colóquela en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado alrededor del flan y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre la parte superior. Invierta y levante suavemente la sartén para retirar. Servir inmediatamente.