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Croissants de pan con sésamo

Croissants de pan con sésamo



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De esta cantidad saldrán 8 deliciosos croissants grandes. Si quieres puedes hacerlos más pequeños pero los hornearás en dos bandejas.

Tamizar la harina, hacer un agujero en el medio ... agregar sal y aceite en el borde, levadura y azúcar en el centro, luego agregar agua tibia y amasar la masa durante unos 6 o 7 minutos. Haga crecer la corteza profundamente en forma de cruz y déjela reposar durante una hora o hasta que duplique su volumen.

Cuando esté listo, dóblalo unas cuantas veces y divídelo en 8 partes iguales.

Cada pieza reposará sobre una superficie enharinada en forma de círculo, pero no muy fina. Enrollamos ligeramente y formamos el cuerno que colocamos en la bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Forme todos los croissants y déjelos reposar durante 20 minutos en un lugar cálido cerca del fuego.

Engrasaremos cada pieza una a una con las yemas mezcladas con leche tibia y azúcar, luego espolvorearemos sésamo en abundancia.

Horneé los croissants durante unos 35 minutos (o hasta que se doren, según el horno).

¡Gran bondad!



¡Cuernos suaves y esponjosos con magia!

Suaves, esponjosos y fragantes, estos croissants se convertirán en el manjar favorito de los niños. Hoy les sugerimos que preparen juntos croissants a base de leche. El relleno puede ser versátil, usar magiun, semillas de amapola, nueces o hornearlas sin él.

INGREDIENTE:

-2 cucharaditas de levadura seca

-2 cucharadas de semillas de sésamo

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Mezcle la leche tibia con la levadura, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Deje que la composición active la levadura.

2. Tamizar la harina en un bol, añadir el resto del azúcar, la sal, el huevo batido y la composición de la levadura. Amasar la masa.

3. Al final, agregue la mantequilla. Amasar muy bien la masa y dejar reposar durante 1 hora.

4. Dividir la masa en 12 trozos, redondearlos, taparlos y dejarlos reposar durante 10 minutos.

5. Estire los palitos ovalados un poco más grandes que la palma.

6. En el borde, agregue el relleno, cúbralo con masa y pegue los bordes para que no se corra.

7. En el segundo lado del pegamento, haga 4 cortes y forme el cuerno.

8. Coloque los croissants en la bandeja forrada con papel de horno y déjelos reposar durante 15-20 minutos.


Cuernos con Susan

- Amasar la masa de mantequilla, yemas, levadura disuelta en 20 ml de leche (inicialmente poner 20 ml de leche, como se menciona en la receta del libro y luego si es necesario agregar leche extra, hasta obtener la consistencia deseada de la masa), sal , harina. La masa es fácil de amasar (agregue más harina y leche respectivamente si

Considérelo necesario. Forme una esfera con la masa amasada, cúbrala con un paño de cocina y déjela levar en un lugar más cálido (aunque no se menciona en la receta del libro, dejo que la masa se eleve a calentar durante aproximadamente 1 hora, tiempo en el que la masa casi se duplica en volumen). La bola de masa leudada se coloca sobre la superficie de trabajo previamente enharinada.

- Extienda una sábana con un rodillo. Corta formas triangulares de masa (del tamaño deseado, dependiendo del tamaño de los croissants que quieras obtener), que se enrolla más tarde (desde la base del triángulo hasta la parte superior). De esta forma se obtienen cuernos que (opcionalmente) se doblan fácilmente en los extremos.
- Forrar una bandeja de horno grande con papel de horno. Calienta el horno.

- Ponga los cuernos en forma en la bandeja. Cepille con huevo batido y espolvoree semillas de sésamo en la superficie.
- Hornee durante unos 20-25 minutos en el nivel intermedio del horno a fuego medio.
- Se sacan del horno cuando adquieren un bonito color dorado. Deje enfriar cubierto con un paño de cocina fino a temperatura ambiente.
Encontré esta receta en el libro "555 recetas culinarias de una generación a otra".

Modifiqué (un poco) la receta en el sentido de que no puse queso en la superficie sino ajonjolí y unté los croissants con huevo batido.

Cuando amasé la masa, agregué unos 100 ml de leche además de los ingredientes especificados por los autores en la receta, para obtener una masa de consistencia "correcta".


Pan sin gluten con sésamo

Otra receta para unirse a la campaña "Recetas creativas de pan sin gluten con el Dr. Schar", organizada por Ruxandra.

Es un pan sencillo, sin muchos añadidos, apreciado especialmente por los niños, que son bastante caprichosos a la hora de & # 8222mejoras & # 8221.

Ingrediente: 300 g de harina sin gluten "Bread-Mix de Schar", 200 ml de agua tibia, 50 g de yogur, 1 huevo, 1 sobre de levadura seca de Schar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite, sésamo

Método de preparación: En un bol poner los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, sal, sésamo y mezclar bien. En otro bol batir el huevo con el yogur. Sobre los ingredientes secos agregue agua tibia, la mezcla de yogur / huevo, aceite e incorpore con una cuchara.

Tenga cuidado de no estrechar su mano en absoluto. La masa queda ligeramente pegajosa, blanda y compacta.

Cubra el recipiente con film transparente y una toalla y déjelo reposar durante unos 30 minutos.

Retirar la masa sobre papel de horno, dar forma y colocar en una bandeja de horno. Usé una bandeja para pasteles con un diámetro de 20 cm. Quizás era uno más pequeño, posiblemente de 18 cm, pero yo no tenía uno. El pan habría sido más alto.

Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos. Cuando la masa esté subida, rallarla, espolvorear con semillas de sésamo, meter la bandeja en el horno precalentado y hornear durante unos 45 minutos a fuego medio (hice la prueba con un palito de brocheta).

Retirar del horno y colocar sobre una parrilla para que se enfríe.

El pan se corta en rodajas con un cuchillo afilado, se ve muy esponjoso por dentro y con una corteza crujiente.

La campaña de recetas creativas de pan sin gluten tiene dos etapas: la primera en la que 10 bloggers (incluyéndome a mí) proponen las recetas de pan (del 1 al 15 de marzo), la segunda etapa consiste en un concurso en el que los lectores pueden elegir una receta de la propuesta. unos, reproducirlo y ganar una máquina de pan Nutribread de Tefal Pero y productos sin gluten . Si quieres un buen pan sin gluten como el mío, te invito a que lo hagas y quizás seas el feliz ganador de algún premio. Las reglas del concurso y los detalles sobre el concurso se pueden encontrar aquí.


- La levadura y el azúcar se mezclan y se diluyen con un poco de agua tibia (de un total de 300 ml), luego se amasan con todos los ingredientes o se arrojan todos juntos en la máquina de pan (o robot) y se da la orden de hacer todo el trabajo - No importa cómo se haga esto, manualmente o con ayudas mecánicas, se necesita un poco de cuidado para que la masa sea elástica, bien adaptada, con una superficie no muy pegajosa, que depende de la calidad de la harina, a veces es necesario agregar 1-2 cucharadas de harina extra, a veces, por el contrario, 1-2 cucharadas de agua. Esta vez no hubo que añadir nada, la masa obtenida se depositó en un bol untado con aceite y se guardó durante 30 minutos en el microondas, es decir, en un lugar alejado de la electricidad.

- Una vez que la masa haya subido, girar el horno a 180 grados.

- La masa se echa sobre la superficie de trabajo untada con aceite, luego se divide en 8 a 12 bolas lo más iguales posible

- Cada bola se aplana con la palma, se engrasa con aceite en toda la superficie, se enrolla, luego se retuerce y se anuda.

- Se tiene en cuenta el orden en que se realizó la última operación, el primer anudado será el primero en pasar a la siguiente operación

- Cada tira anudada se aplana con el tornado, en forma elipsoidal, más ancha en un extremo

- Empezando por la parte más ancha, enrolla los cuernos

- Coloca los croissants en la bandeja cubierta con papel de horno

- Mezclar la yema con una gota de agua y cepillar los croissants

- luego espolvorear con sal gruesa los cuernos engrasados ​​con gabenus de la bandeja

- Poner, por tanto, en el horno calentado a 180 grados, donde permanecerán durante 20-25 minutos (comprobar el grado de dorado).

Lauralaurentiu propuso la receta de los croissants de panadería en el foro culinario.


Croissants esponjosos con queso o aceitunas

Tartas de queso El desayuno favorito de los príncipes los domingos, cuando se despiertan más tarde. No siempre lo tienen, sí.

Croissants de queso
El desayuno favorito de los príncipes los domingos, cuando se despiertan más tarde. No siempre lo tienen, pero lo hacen con bastante frecuencia.

Veamos que usamos:

para la masa:

500 g de harina
300 ml de leche
1 o
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azucar
20 g de levadura de cerveza

para el llenado:

2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite
suficiente queso de fuelle o telemea o aceitunas deshuesadas
semillas de comino negro (opcional)

encima:

1 yema de huevo y semillas de sésamo o comino

¿Estás listo?

Frote la levadura de cerveza con el azúcar hasta que se licue y luego mezcle con una cucharada de harina y diluya con un vaso de leche tibia.
Vierta la mezcla resultante en medio de la harina y deje que la levadura comience a actuar durante 5-10 minutos. Cuando empiece a hincharse y a formar ampollas, añadir el resto de la leche, la sal y el huevo y amasar una masa blanda como el pan.
Cubre el recipiente con una toalla limpia y déjalo crecer. En esta etapa, pongo la olla tapada en el horno a 40ºC.
Pero si no tienes termostato en el horno, corres el riesgo de que la masa se queme y los croissants no crezcan.
Cuando la masa duplique su volumen, podemos empezar a preparar los croissants.
Mojamos nuestras manos y la mesa de trabajo con un poco de aceite y partimos la masa en trozos del tamaño de un huevo.
Extienda los trozos de masa con las manos del tamaño de un plato y primero engrase con la mezcla de aceite y mantequilla derretida, luego espolvoree con queso rallado y semillas de comino negro o simplemente aceitunas.


Convierta la masa en un rollo y pegue los extremos (al menos yo lo hago) o colóquelo directamente en la sartén.
Engrasar los croissants con yema de huevo y espolvorear las semillas de sésamo, luego meter la bandeja en el horno y dejarla a 200ºC durante 25-30 minutos hasta que se dore bien y la cocina se llene de entrañables aromas.
Junto a los croissants podemos servir un té o un vaso de leche tibia. Mmmmmm

Preparamos la masa para pan con mozzarella, tomates deshidratados y sésamo

Frote la levadura con el azúcar hasta licuar, agregue 100 ml de leche tibia y un puñado de harina, mezcle y tape el bol.
Espere hasta que la mayonesa duplique su volumen, unos 10-15 minutos si la levadura es buena y la harina de calidad.

Yo uso harina molida en el país y estoy muy contenta con ella.
Tamizar el resto de la harina en un bol, hacer un agujero en el medio y verter a su vez: la mayonesa levantada, la mantequilla derretida junto con la leche tibia, en la que disolvemos la sal y el vinagre.
Reúna la harina de los bordes en el centro y amase una masa más esponjosa y no pegajosa.

Deje la masa en un lugar cálido, cubierta con una toalla, hasta que duplique su volumen.

Para mí en un máximo de 30-40 minutos ocurre el fenómeno, no tengo que esperar una hora como estaba estipulado en las recetas antiguas.

Preparamos el relleno y el pan

Corta la mozzarella en rodajas y corta los tomates en trozos más pequeños.

Extienda la masa en una hoja más gruesa, coloque la mozzarella, los tomates deshidratados y unas hojas de albahaca rotas y enrolle la masa.

Lo giramos como una rueca y lo colocamos en forma redonda, forrado con papel de hornear.

Lo tapamos y dejamos que suba de nuevo, en un lugar cálido.
Cuando duplique su volumen, engrase la superficie de la masa con yema de huevo diluida con un poco de leche y espolvoree semillas de sésamo por encima.

Hornee un delicioso pan con mozzarella, tomates deshidratados y semillas de sésamo a 180 grados durante 40-45 minutos, o hasta que esté bien dorado en la superficie.

Como consejo, para saber si el pan está horneado por dentro, levante la bandeja y si es mucho más liviano de lo que era antes de meterlo en el horno, entonces definitivamente el pan está horneado.


Tartas con pasta de frutas

Tamizar la harina. Los huevos se lavan, desinfectan y aclaran con agua fría. El huevo en polvo se disuelve en unos 600 ml. agua tibia. La leche hierve. La leche en polvo se disuelve en 2.400 ml. agua y hervir. El aceite se calienta a 35-40 ° C. Triturar las galletas hasta obtener un polvo.

Preparación de mayonesa

Mezclar la levadura con el azúcar, disolver en leche tibia a (35-40 ° C), agregar gradualmente la harina. Se obtiene la mayonesa, sobre la que se espolvorea un poco de harina y se deja fermentar (fermentar) a una temperatura de 35-40 ° C, hasta que aumente su volumen 2-3 veces.

Preparación de masa

Los huevos se mezclan con sal y azúcar, se agrega leche tibia (35-40 ° C) y vainillina. Se obtiene una composición que se mezcla con mayonesa y se amasa con harina. Luego de incorporar toda la cantidad de harina, agregue gradualmente la grasa calentada (35-40 ° C) y amase hasta incorporar por completo. El amasado se considera terminado cuando la masa se desprende de las paredes del recipiente y aparecen burbujas de aire en la superficie, después de lo cual se deja reposar con el recipiente tapado durante 60-90 minutos. Durante la fermentación, se realizan 1-2 refracciones insertando el borde de la masa hacia adentro.

Preparación del relleno

La pasta de frutas se mezcla con el polvo de galleta hasta obtener una composición homogénea.

Modelar, hornear

La masa se divide en 100 piezas iguales que se forman redondas en el plato aceitado. Se estiran con la mierda en forma de triángulo. En la base del triángulo se colocan unos 35 g. Relleno, (estírelo un poco), doble los bordes del triángulo de arriba hacia abajo y luego ruede hacia arriba, en forma de cuerno. Colocar en una sartén untada con aceite, dejar leudar, engrasar con huevo en la superficie y meter al horno. Hornee a temperatura moderada (180-220 ° C).


¿Cuántas calorías tiene el pan?

El pan es un alimento rico en calorías. Por tanto, no se recomienda su consumo excesivo. 2 rebanadas de pan en una comida puede ser suficiente, pero evite comerlo tanto como sea posible en combinación con carne, pasta, arroz o patatas. Si esto sucede, asegúrese de tener una ensalada fresca en su plato.

Debajo cuántas calorías contienen 100 gramos de pan.

  • Pan de harina blanca - 265 kcal
  • Pan integral - 256 kcal
  • Pan intermedio - 246 kcal
  • Pan negro - 249 kcal
  • Pan de centeno - 257 kcal
  • Pan de salvado - 248 kcal
  • Pan tostado - 270 kcal

* El número de calorías es indicativo y puede variar de un pan a otro, dependiendo de los ingredientes con los que se elaboró. Para un cálculo exacto, lea la etiqueta nutricional que encontrará en cualquier paquete.