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Receta de salmón a la parrilla marroquí


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En esta receta marroquí, el salmón se marina en una salsa espesa picante con un toque y luego se asa a la parrilla bajo la parrilla del horno.

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimentón molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca generosa de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 2 filetes de salmón sin piel

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 3 h ›Listo en: 3 h 25 min

  1. Mezcle el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, el jugo de limón, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos. Coloca el pescado en una fuente para horno y cúbrelo con la marinada. Deje marinar en la nevera durante 3 horas.
  2. Precalienta la parrilla del horno y asa el pescado hasta que esté escamoso, unos 10 minutos, volteándolo una vez.

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Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 libra de filete de salmón salvaje
  • sal y pimienta para probar
  • 4 rodajas finas de limón
  • 2 rodajas finas de cebolla dulce, separadas en aros
  • ⅓ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de harissa
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharada de vino blanco

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra el interior de una fuente para hornear de 9x12 pulgadas con aceite vegetal.

Espolvorea el salmón con sal y pimienta y colócalo en la fuente para hornear. Coloca las rodajas de limón y los aros de cebolla sobre el salmón. En un tazón, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la harissa y el pimentón ahumado hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Extienda la mezcla de mayonesa sobre el pescado, el limón y las rodajas de cebolla, poniendo la salsa sobre el pescado. Vierta el jugo de naranja y el vino alrededor del salmón.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado esté caliente y haya comenzado a volverse opaco, de 10 a 12 minutos. Retire la fuente para hornear del horno, coloque una rejilla para asar a unas 5 pulgadas del asador y encienda el asador. Ase el pescado hasta que esté bien dorado, unos 3 minutos.


Salmón rojo marroquí a la parrilla

Nuestros amigos de Bristol Bay Sockeye Salmon están llenos de grandes ideas. Esta marinada de 20 minutos para salmón a la parrilla (¡o en el horno!) Es solo una de muchas. Son como las porristas de nuestra flota, y definitivamente vale la pena echarle un vistazo a su Instagram. Hay imágenes de salmón dignas de baba, recetas y una visión única y genuina de la vida en las cabeceras de la carrera de salmón rojo más grande del mundo: ¡la bahía de Bristol! Si miras de cerca, es posible que incluso veas algunas fotos, incluida la F / V Ava Jane u otra tripulación y amigos de Wild for Salmon.


De la cocina de su compañero pescador y fotógrafo de la bahía de Bristol, Kai Raymond, pasando por el salmón rojo de la bahía de Bristol. Sirve de 4 a 6 adultos.

INGREDIENTES

1 Filete de salmón rojo salvaje para salmón, descongelado dos o tres de nuestras porciones también sería perfecto para esta receta

2-4 cucharadas de mezcla de especias marroquíes *

¼ taza de cilantro finamente picado

Sal y pimienta negra molida al gusto

* Recomendamos esta mezcla de nuestros vecinos de Spices Inc para preparar un salmón a la parrilla al estilo marroquí, fácil pero decadente. O puede hacer su propia especia marroquí combinando pimentón y comino con pequeñas pizcas de canela, clavo, jengibre, cilantro y pimienta.

DIRECCIONES

Corte el salmón en porciones de 1½ pulgada o deje el filete entero. En un tazón, combine el aceite de oliva, la mezcla de especias, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cubra el salmón uniformemente con la mezcla de especias y deje marinar de 20 a 60 minutos.

Para la parrilla

Prepara una parrilla de carbón o de gas. Ase el salmón a fuego medio-caliente, con la carne hacia abajo durante 3-5 minutos o hasta que se dore, luego voltee y cocine otros 3-5 minutos.

Para el horno

Caliente el horno a 375 F. Coloque el salmón en una fuente para hornear poco profunda y hornee sin tapar durante 15 minutos.

El salmón está listo cuando la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor y tiene un color uniforme. Si lo verifica con un termómetro de lectura instantánea, debe alcanzar los 145 F en la parte más gruesa.


Receta de salmón a la parrilla marroquí - Recetas

¿Buscas condimentar la cena esta semana con una nueva receta sabrosa? Tenemos una idea saludable que encantará a todos los miembros de su familia. Con cilantro, comino, tomates salteados y pimientos, estamos cocinando salmón marroquí picante a la parrilla en menos de media hora.

Con un puñado de especias que probablemente ya tenga en casa, reúna algunas rebanadas frescas de salmón BluGlacier y reúnase con nosotros en la cocina. Rápido y sabroso: estamos dispuestos a apostar que se convertirá en una de sus nuevas comidas favoritas.

Paso 1

Tome un tazón pequeño y junte el yogur, el aceite de oliva, el cilantro, el comino, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcle estos en un tazón grande y luego vacíe la mitad del tazón en una bolsa de plástico con cierre y refrigere la otra mitad.

Paso 2

Para cubrir el salmón y los tomates y pimientos en rodajas, agregue los filetes y las verduras dentro de la bolsa y deje reposar.

Paso 3

Refrigere el salmón marinado durante media hora y asegúrese de darle la vuelta a la bolsa al menos una vez para asegurarse de que el salmón quede bien cubierto.

Paso 4

Mientras espera que el salmón y las verduras terminen de marinarse, precaliente la parrilla a fuego medio.

Paso 5

Una vez que haya marinado el salmón, los tomates y los pimientos, retírelos de la marinada y séquelos con toallas de papel para eliminar el exceso de yogur.

Paso 6

Unte un poco de aceite en su parrilla y agregue el salmón con los tomates y los pimientos encima.

Paso 7

Cocine hasta que el exterior esté dorado, asando a la parrilla durante 4-6 minutos por cada lado.

Paso 8

Use la salsa de yogur reservada y agregue una rodaja de limón y los tomates y pimientos restantes para decorar y ¡estará listo para servir!


Cómo hacer salmón en sartén con glaseado de albaricoque marroquí.

  1. Precaliente el horno a 400º F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
  2. Coloque las flores de coliflor en un tazón grande para mezclar y rocíe con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir, luego extienda la coliflor sobre la bandeja para hornear. (Ponga el tazón a un lado para las judías verdes).
  3. Ase la coliflor durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, coloque las judías verdes en el recipiente que usó para la coliflor y rocíe con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta reservada.
  5. En otro tazón grande, mezcle el glaseado de albaricoque, las especias marroquíes y el agua hasta que estén bien mezclados y reserve.
  6. Coloque los filetes de salmón en una tabla de cortar o en un plato y séquelos con toallas de papel. Condimente con sal y pimienta, luego colóquelos en el bol con el glaseado de albaricoque especiado. Mezcle para cubrir.
  7. Cuando la coliflor se haya asado durante 30 minutos, retire la bandeja para hornear del horno. Con una espátula, mueva con cuidado toda la coliflor a un lado de la sartén. Transfiera las judías verdes al otro lado de la sartén y, finalmente, con unas pinzas, coloque los filetes de salmón glaseado entre las verduras. Cepille los restos de glaseado del tazón sobre los filetes.
  8. Coloque en el horno y ase durante unos 15 minutos, o hasta que los filetes de salmón estén opacos y alcancen una temperatura interna de 145º F.
  9. Retire la bandeja del horno y decore el salmón y las verduras con pistachos picados y perejil fresco.
  10. Puede comer el salmón y las verduras solos o servir con su grano favorito. ¡Nos encanta especialmente este plato con cuscús de perlas israelí!


Salmón Asado Con Lentejas

Mitch Mandel y Thomas MacDonald

Pocos ingredientes fusionan la nutrición, la facilidad y el sabor de las lentejas, y combinan eso con el salmón, y tiene una comida verdaderamente satisfactoria que no es difícil de preparar. Mientras el salmón se asa en el horno, las lentejas se cuecen a fuego lento. Juntos, ambos aspectos de este plato se funden en algo realmente especial.

Obtén nuestra receta de salmón asado con lentejas.


Resumen de la receta

  • Salmón especiado:
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 vaina de anís estrellado
  • 2 ½ cucharadas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimiento rojo molido
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 6 (6 onzas) filetes de salmón, sin piel
  • Vinagreta de Harissa:
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimiento rojo molido
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 2 pimientos morrones rojos, asados ​​y pelados (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1 diente de ajo
  • Cuscús de verduras:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¾ taza de calabacín finamente cortado en cubitos
  • ¾ taza de berenjena pelada, finamente picada
  • ½ taza de pimiento rojo finamente picado
  • ½ taza de pimiento morrón amarillo finamente picado
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 ¾ tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de cuscús crudo
  • ½ taza de tomate finamente picado
  • ⅓ taza de aceitunas maduras finamente picadas
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • Ingredientes restantes:
  • Spray para cocinar
  • 6 cucharadas de yogur natural sin grasa
  • Hojas de menta fresca ralladas (opcional)

Coloque el hinojo y el anís estrellado en un molinillo de especias o café y procese hasta que estén molidos. Combine la mezcla de hinojo, el comino molido, el pimiento rojo molido, el cardamomo, la cúrcuma, el cilantro y la canela en una bolsa de plástico grande con cierre. Agregue el salmón y revuelva suavemente para cubrir. Selle la bolsa y marine el salmón en el refrigerador durante 1 hora, volteando la bolsa de vez en cuando.

Prepare la vinagreta de Harissa:

Combine todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave. Cubra y reserve.

Prepare el cuscús de verduras:

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue el calabacín y los siguientes 4 ingredientes (calabacín hasta cebolla). Saltee y coma la mezcla de calabacín durante 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Reserve 2 cucharadas de verduras salteadas y cortadas para decorar.

Hierva el agua y la sal en una cacerola grande y agregue gradualmente el cuscús. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor. Agregue el resto de las verduras salteadas y cortadas, el tomate, las aceitunas, la menta y la pimienta negra. Dejar a un lado mantener caliente.

Saque el salmón especiado de la bolsa. Limpie la sartén con una toalla de papel envuelva el mango de la sartén con papel de aluminio. Cubra la sartén con aceite en aerosol para cocinar a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue salteado de salmón y escuche 4 minutos por lado. Coloque la sartén en el horno y hornee a 450 ° C durante 4 minutos.

Coloque 1 1/4 tazas de cuscús de verduras en cada uno de los 6 platos para servir, cubra con un filete de salmón y 1 cucharadita de verduras salteadas y cortadas reservadas. Coloque 1 cucharada de vinagreta Harissa y 1 cucharada de yogur en pequeñas cucharadas alrededor del salmón. Adorne con hojas de menta fresca ralladas, si lo desea.

Nota: La vinagreta de Harissa se puede preparar con anticipación tapada y enfriada. La vinagreta sobrante se puede usar como salsa para verduras o como condimento para carnes.


Entonces, ¿de qué se trata esta & lsquoTagine & rsquo de la que seguimos hablando?

Un Tagine (o Tajine) es un plato norteafricano llamado así por el recipiente de cocción en el que se hace. El recipiente generalmente está hecho completamente de arcilla y consta de una pieza de fondo redondo con lados bajos y una tapa en forma de cono que ayuda a atrapar la humedad. mientras se cocina el plato. (¡Hola cálida, jugosa y tierna!)

Si no tiene un Tajine, no se preocupe. (Nosotros tampoco. Aunque sería una hermosa adición a nuestra colección de ollas y sartenes!) Una sartén de hierro fundido con tapa o un horno holandés funcionan igual de bien para crear el mismo efecto de la cocina Tajine.


Caliente el horno a 350F. Marine el salmón en dos tercios de la charmoula (sin el jugo de limón) durante 1-2 horas o en un marinador instantáneo según las instrucciones del fabricante.

Caliente una sartén de parrilla estriada (o la barbacoa) a fuego alto. Unte la sartén con aceite de canola. Dorar el salmón por un lado para crear marcas de parrilla. Retirar del fuego y transferir a una sartén, las marcas de la parrilla. Rocíe generosamente el salmón con la mezcla de charmoula con sabor a limón. Cuando termine de asar todo el salmón, transfiera la bandeja para hornear al horno. Termine de cocinar en el horno hasta que esté listo, aproximadamente 10 minutos o transfiera a una parte de la parrilla donde se enciende el fuego. Cierre la tapa de la parrilla y deje que termine de cocinarse del fuego indirecto durante unos 10 minutos.


Ensalada tailandesa de arroz negro con salmón salvaje

Yvonne Duivenvoorden

El arroz negro prohibido recibe su nombre de la antigua China, donde el grano de tonos oscuros estaba prohibido para los plebeyos y reservado estrictamente para la realeza y la nobleza. Hoy en día, se puede encontrar en los mercados locales y en las tiendas de abarrotes étnicos, y se usa comúnmente en la cocina tailandesa y es perfecto en esta ensalada de arroz negro.