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Receta de ensalada de brotes de primavera


El único inconveniente de esta ensalada es que no se puede preparar durante todo el año. Por supuesto, algunos mercados llevan una variedad de brotes durante los meses de invierno, pero hay algo acerca de los brotes de primavera frescos y con sabor a hierba que complementan perfectamente los platos ligeros y de clima cálido. bueno, simplemente no se puede obtener de chucrut.

Ingredientes

Para el aderezo:

  • Jugo de 1 ½ limones
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharadita de sal kosher

Para la ensalada:

  • 1 taza de brotes de brócoli
  • 1 taza de brotes de guisantes
  • 1 taza de brotes de rábano
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • ½ taza de repollo morado rallado

Direcciones

Para el aderezo:

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes del aderezo y reserve.

Para la ensalada:

En un tazón grande para servir, mezcle los brotes, la zanahoria y el repollo. Agregue el aderezo y revuelva nuevamente para combinar. Cubra y refrigere por 30 minutos; luego sirva.


Ensalada tibia de coles de Bruselas

Esta semana, Sunday Supper se trata de recetas verdes saludables. Eso es bueno para mí, ya que me he entregado demasiado esta última semana en varios eventos gastronómicos. Un buen lado verde para el Día de San Patricio me sentará bien.

Creé esta ensalada porque estaba buscando poner algo más que repollo al lado de la carne en conserva o el jamón que comeremos. Si me voy a dar un capricho con un poco de carne de maíz y papas, también es bueno tener una verdura saludable. Si bien me gusta el repollo, pensé que sería bueno cambiar un poco las cosas. Esta ensalada tibia era justo lo que necesitaba.

Normalmente hago coles de Bruselas una vez por semana. Son saludables y se pueden cocinar de diversas formas. Debo admitir que cocinarlos no crea un olor fragante en mi cocina. Pero si también estoy asando un poco de ajo o horneando algunas galletas, puedo disimular fácilmente el olor. Créame, estas coles de Bruselas son realmente buenas. Me gusta hacer un lote doble para tener algunas sobras también.

Esta receta es muy básica y se pueden agregar aderezos dependiendo de con qué sirva esto. Me encanta agregar un poco de glaseado balsámico cuando como las sobras para el almuerzo o en una ensalada. Las semillas de girasol o las almendras en rodajas tostadas también son excelentes en la parte superior. Pero si sirvo carne de maíz o jamón, entonces quiero esta ensalada tal como está. El aderezo de semillas de apio y mostaza brilla y combina muy bien con carne en conserva o jamón.

Yo mismo trituré los brotes porque estaba de humor para hacerlo. Puede parecer una locura, pero a veces solo cocinar y cortar me relaja. Es mucho más rápido triturarlos en un procesador de alimentos si así es como le gusta hacerlo y está buscando ahorrar tiempo.

Si planeas darte un capricho el Día de San Patricio, es posible que desees agregar algo saludable junto a la cerveza, la carne en conserva y los cupcakes de chocolate stout. A continuación se muestran opciones verdes más saludables de los creadores de sabor de Sunday Supper, así como la Receta de ensalada de col de coles de Bruselas tibia.


Ensalada Cremosa De Verduras De Primavera

Cambie su ensalada de repollo habitual por esta versión colorida hecha con rábanos, pepinos, zanahorias y guisantes dulces en rodajas mezclados con un aderezo de crema agria y eneldo picante. Es una maravillosa adición a cualquier comida para untar de primavera o principios de verano, o una sabrosa guarnición para acompañar cualquier tipo de proteína. Cualquier variedad de rábano sabrá muy bien en esta ensalada, desde rábanos rojos que se encuentran en el supermercado hasta rábanos arcoíris que se encuentran en el mercado de agricultores y rsquo. Nuestra ensalada de verduras cremosa de primavera se sirve mejor poco después de haberla hecho, aunque puede rallar las verduras con anticipación utilizando el disco rallador grueso en un procesador de alimentos. Si no tiene un procesador de alimentos, puede usar los agujeros más grandes en un rallador de caja. Si está utilizando un rallador de caja, elija rábanos más grandes para facilitar este paso y mdash, los rábanos de sandía son casi del tamaño de su puño. Para evitar que las verduras ralladas suelten demasiada agua y diluyan el aderezo, sal y déjalas escurrir en un colador durante una hora, luego sécalas antes de usarlas. Si lo prefiere, puede sustituir toda o parte de la crema agria por yogur griego natural de leche entera. (No use yogur descremado o bajo en grasa y mdashit tiene una textura calcárea que no funciona bien en el aderezo).


Ensalada de ensalada de col de bruselas con sésamo y soja

¡La primavera está aquí y el verano está a la vuelta de la esquina y eso significa que finalmente es la temporada de comidas al aire libre y ensaladas de verano! Mezcle las cosas este año y pruebe esta variación de un plato clásico de verano, la ensalada de col. Esta ensalada está inspirada en los sabores asiáticos y deja de lado la mayonesa pesada. ¡Recuerde elegir orgánicos al comprar sus coles de Bruselas para evitar residuos de pesticidas!

La ciencia

Un estudio realizado en Polonia analizó 365 muestras de brócoli, coles de Bruselas, coliflor y col china en busca de residuos de 130 pesticidas químicos diferentes. Más del 30% de los productos muestreados dieron positivo por al menos un residuo de insecticida, y el 4% de las muestras dieron positivo por más de un pesticida. El clorpirifos, un plaguicida organofosforado relacionado con efectos negativos para la salud de los niños, fue el plaguicida más comúnmente detectado, con más de una cuarta parte de las muestras de productos que dieron positivo. Casi el 10% de las muestras excedieron los niveles máximos de residuos permitidos en los cultivos. Los autores del estudio recomiendan "un seguimiento continuo y una regulación más estricta de los residuos de plaguicidas en las verduras".

La receta

Ingredientes

Crédito de la foto: Cajsa Lilliehook

1 libra de coles de Bruselas orgánicas

Corte las coles de Bruselas a lo largo y cocine al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las coles de Bruselas al vapor a un tazón para servir y combine la cebolla roja, la salsa de soja, el aceite de semillas de sésamo y el jugo de lima.

Sirva tibio oa temperatura ambiente. ¡Cubra con semillas de girasol crujientes y disfrute!


29432 ensalada de repollo de Bruselas con aderezo y recetas

Ensalada de col de coles de Bruselas

Ensalada de col de coles de Bruselas

Ensalada de col de coles de Bruselas tibia con jerez y chalota - de Rachael Ray

Ensalada de col de coles de Bruselas tibia con jerez y chalota - de Rachael Ray

Ensalada tibia de coles de Bruselas con tocino

Ensalada De Col De Coles De Bruselas Caliente Con Tocino

Coles de Bruselas en salsa de mostaza (adoptado)

Coles de Bruselas en salsa de mostaza (adoptado)

Ensalada De Coles De Bruselas Y Zanahoria

Ensalada De Coles De Bruselas Y Zanahoria

Coles de Bruselas con salsa butternut

Espero que todos hayan tenido un maravilloso Día de Acción de Gracias lleno de comida feliz que los puso en coma durante unas horas. ¿Qué es un Día de Acción de Gracias sin el típico grito de rendición de 'ldquoOmg, comí demasiado que no pude evitarlo'? Normalmente, todos los años nos damos un capricho y esperamos tener unos días de sobras adicionales para comer. Pero este año fuimos tan disciplinados acerca de cuánto comimos que ni siquiera nos sobró. Lo crea o no, es verdad.

Pasamos nuestras vacaciones en San Francisco con la familia y tuvimos que conducir de regreso a Los Ángeles por la tarde de Acción de Gracias. Así que durante nuestro brunch de Acción de Gracias tuvimos cuidado de no comernos hasta el punto de estar en coma debido al inminente viaje de 7 horas de regreso a casa. Estábamos tan "bien" con esto que ni siquiera comimos postre. ¡Ahora que & rsquos lo que llamas fuerza de voluntad!

La comida que cocinamos tenía nuestras patatas gratinadas, que siempre es una de las favoritas. Otra tradición que debemos tener siempre en la mesa son nuestras sencillas coles de Bruselas asadas. Habiendo hecho tantas veces estas coles de Bruselas en diferentes épocas del año, nunca nos cansamos de este plato. De hecho, nunca nos cansamos de las coles de Bruselas. Estos orbes vegetales mágicos son maravillosos cuando se tuestan lentamente y nunca hemos considerado prepararlos de otra manera.

La semana pasada queríamos experimentar más con las coles de Bruselas en forma cruda, algo así como una ensalada de repollo. Nosotros queremos fanáticos de la buena ensalada de repollo fresco, por lo que, naturalmente, la ensalada de repollo de Bruselas sería la transición perfecta de nuestra receta tradicional asada.

Las coles de Bruselas finamente afeitadas son tan maravillosas en su forma cruda y rsquos como en su forma asada y rsquos. El crujiente fresco y delicado de estas mini orbes, mezclado con un poco de tocino crujiente, nueces aromáticas tostadas y saludables y un toque de mayonesa es el acompañamiento de verduras perfecto para una comida navideña. Para los amantes de las coles de Bruselas, ciertamente puede tener la versión asada junto con este plato de ensalada cruda. Ambos tienen texturas y sabores tan diferentes que aportan un toque único al menú navideño sin ser redundantes con la misma verdura.

Nos divertimos tanto comiendo y preparando coles de Bruselas de diferentes maneras, ¡que tenemos otra receta para compartir con ustedes la próxima semana! Así que prepárate para más porque ahora estamos obsesionados con las coles de Bruselas.

Actualización: Haga clic aquí para obtener una lista completa de deliciosas recetas de coles de Bruselas.


Ensalada Asiática De Coles De Bruselas Con Zanahorias Y Almendras

A veces, las recetas más simples son las más difíciles de desarrollar. Tome esta ensalada, por ejemplo. Me sacó lo mejor de mí. Se suponía que era una variación de mi ensalada de col de bruselas con mostaza y miel, con sabores inspirados en la ensalada & # 8220cabbage crunch & # 8221 de Whole Foods. Probé esa ensalada del buffet de Whole Foods hace un par de semanas después de que mi estómago comenzara a gruñirme. (Ya sabes lo que dicen sobre las compras cuando tienes hambre). Su ensalada consiste en repollo verde rallado, cebollas verdes y semillas de sésamo mezcladas con un simple aderezo de sidra de manzana.

Mi plan era cambiar el repollo verde rallado por los brotes rallados en mi receta de ensalada de repollo, ajustar el aderezo y listo. Suena fácil, ¿verdad? Tres viajes al supermercado y una sesión de fotos bajo la lluvia más tarde, puedo decirles que definitivamente fue no.

Yo culpo al repollo. Quizás compré el repollo más empapado de todos los tiempos. No estoy seguro. Todo lo que sé es que mi repollo rallado goteó agua en ese cuenco tan rápido que mi ensalada era una pila derrotada, flácida, de color marrón verdoso de lodo crucífero cuando regresé de mi segunda visita a la tienda de comestibles. Estoy exagerando, pero no podría enviarlos a todos a comidas compartidas con ensalada de repollo aguada. Oh no. Mi famosa ensalada de ensalada de maní y sésamo es tan querida por los lectores que me llaman "dama de ensalada" en al menos una casa estadounidense. No puedo decepcionar a mis fanáticos del repollo.

Leí sobre una posible solución en línea. Al parecer, podría haber espolvoreado el repollo con sal y azúcar y dejarlo reposar durante treinta minutos, luego enjuagar el repollo y exprimir el exceso de humedad. Eso parecía mucho trabajo para el repollo blando.

Luego recordé que mi ensalada de repollo de Bruselas nunca se empapó, así que una vez que terminé la parte de la salsa, decidí hacer una tercera tienda de comestibles para las coles. Necesitaba tener esta receta lista para las 9 a. M. Del jueves, así que conduje hasta la tienda con los ojos aturdidos el jueves a las 7 a. M. Bajo un cielo tormentoso. Corrí sobre un bordillo con un ka-BOOM embarazosamente fuerte cuando salí del estacionamiento. El cielo estaba aún más oscuro cuando llegué a casa y necesitaba luz del día para las fotos, así que me puse a trabajar.

Comencé a alimentar los brotes a través de mi procesador de alimentos, que los tritura en segundos, y luego usé mi práctico pelador en juliana para transformar las zanahorias en cintas doradas. (Head & # 8217s up: esos son enlaces de afiliados!) Después de todo eso, no pude conseguir suficiente luz adentro, así que me acurruqué sobre la ensalada afuera cuando comenzó a llover sobre mí. Esa es la dedicación del repollo allí mismo.

Creo que mi arduo trabajo valió la pena con esta ensalada. Se parece menos a la ensalada de Whole Foods que la inspiró, pero está bien porque esta es mejor. Esta ensalada es ligera y crujiente con un atrevido aderezo de soja y miel, y no se empapará en las comidas de verano. No contiene mayonesa, por lo que puede sentarse afuera más tiempo que una ensalada de ensalada de huevo (dentro de lo razonable, por supuesto). Esta ensalada sería un excelente complemento para hamburguesas y mocosos, ¡pero también es muy satisfactoria por sí sola!


Repollo rojo estofado crujiente y ensalada de brotes

1 cucharadita de semillas de apio
1 cucharadita de semillas de alcaravea
6 bayas de enebro trituradas
1 cucharada de aceite de girasol o vegetal
3/4 de libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
1 & frac12 taza de Riesling con cuerpo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
& frac12 cabezas de col lombarda, dados de 1 pulgada

Instrucciones

Coloque las semillas de apio y las semillas de alcaravea en un mortero y con un mortero, muela suavemente las semillas.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las coles de Bruselas y cocine, revolviendo y agitando la sartén ocasionalmente, hasta que las coles de Bruselas estén doradas por el lado cortado, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue 3/4 taza de Riesling y continúe cocinando hasta que las coles de Bruselas estén casi cocidas y el Riesling se haya evaporado, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retirar de la sartén y reservar en un tazón grande.

Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio alto. Agregue el repollo, el apio, la alcaravea y las bayas de enebro y cocine hasta que el repollo comience a marchitarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue la 1/2 taza restante de Riesling y cocine hasta que el Riesling se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos.

A fuego medio alto, agregue las coles de Bruselas al repollo y mezcle suavemente. Cocine hasta que esté caliente, 2 minutos.

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    1. Sosteniendo cada coles de Bruselas por el extremo del tallo, córtelas en rodajas muy finas con una rebanadora. Mezcle en un tazón para separar las capas.
    2. Triture ligeramente las nueces con las manos y agréguelas a las coles de Bruselas junto con el queso, el aceite y el jugo de limón, luego mezcle para combinar. Sazone con pimienta.

    Solo uso esto como guía. Como han señalado otros revisores, esto puede ser excelente con modificaciones en el apósito. Hago un aderezo mucho más alimonado con limones Meyer conservados en sal, confitado Meyer, vinagre de arroz, ralladura de limón, avellana, toque de miel sal pimienta. Agregue también pecorino extra a la ensalada. Entonces es delicioso y refrescante.

    Agregué esto a mi caja de recetas hace años. Creo que entonces pude haber escrito una reseña, pero este viejo, pero bueno, merece una segunda mirada. Encantador como está escrito (muy ligero), y también con más queso como algunos recomiendan. Confía en mí. Te encantará esta combinación de brotes frescos, jugo de limón fresco, buen aceite de oliva, nueces y queso.

    Realmente me gustó esta ensalada, pero agregué 3/4 taza de queso en total. También cambié el aderezo por uno viejo que no tenía apetito que tenía, aceite de nuez 3T, jugo de limón 3T, jugo de naranja 4T y una cucharadita de miel. La proporción de nueces fue perfecta para empezar. ¡Con estas modificaciones, esta ensalada obtuvo excelentes críticas!

    Esta. estaba sabroso, claro, pero definitivamente necesitaba algo más. Como recomendaron los revisores, mejoré los sabores (aceite de nuez más queso y nueces tostadas con mucha sal y pimienta y jugo de limón fresco), pero todos sentimos que era algo normal en general.

    Esta es una ensalada de sabor brillante, perfecta para cualquier ocasión.

    Mis suegros me piden que lleve esta ensalada en cada cena de Navidad.

    Preparé esta receta (con ligeros cambios) ya que estaba planeando servir como verdura para el Día de Acción de Gracias. Si está buscando una verdura alternativa fresca y saludable con un gran sabor y crujiente, esta es. La próxima vez, prepararé el aderezo con anticipación (casi como un aderezo para ensalada César con mostaza dijon, mucho ajo, sal, pimienta, parmesano, etc.), luego mezclar con los ingredientes restantes. Muy bueno en general: duplica la receta, ya que es bueno comer al día siguiente (si queda alguno). No tenga miedo de agregar más jugo de limón, parmesano, dijon, etc. De cualquier manera, es simple y bueno, y será una gran adición con el pavo, la salsa, las papas y el relleno.

    Tengo que decir que, tal como está escrito, esto es bastante soso. ¿Solo 2 cucharadas de pecorino por 1.5 libras de brotes? Usé aproximadamente una taza de queso rallado y el jugo de un limón y medio (limones meyer, no tan agrios) y agregué 3 cucharadas de Braggs, porque todavía necesitaba sal. También más aceite de oliva. Me encantan las ensaladas de coles de Bruselas, pero no volveré a esta.

    ODIO las coles de Bruselas. Siempre que & # x27requerían & # x27 comérselos, se atragantaban con ellos. ¡Pero esta receta estaba deliciosa! Es, literalmente, la primera vez que los comí y los disfruté.

    Gran ensalada diferente que creo que siempre sorprende gratamente a las personas que pensaban que no les gustaban las coles de Bruselas. Sin embargo, soy mucho más generoso con el queso y el jugo de limón.

    Una vez que jugué con las proporciones, esta ensalada estaba deliciosa. Lo haré una y otra vez. Agregué más queso y aproximadamente el doble de nueces, más un poco de ajo en el aderezo. No olvide una cantidad saludable de pimienta recién molida. Triturar los brotes en el procesador de alimentos es definitivamente el camino a seguir.

    Ensalada fantástica. El queso y las nueces son los complementos perfectos. ¡Me encantó!

    Muy sabroso. Al principio pensé que era insípido, pero luego seguí agregando más Pecorino. Al final, creo que agregué demasiado, pero estaba sabroso. Usé nueces en lugar de nueces, porque eso es lo que tenía a mano. Traje algunos para trabajar para una compañera de trabajo a la que le gustan las coles de Bruselas y dijo que estaba muy bien.

    Esta receta fue votada como la mejor en nuestro St. Patrick & # x27s Day Eve & quot; greenfest & quot; Realmente agradable, ligera y sabrosa. Algunas reflexiones: - las proporciones parecen un poco fuera de lugar. Sugeriría 1,5 veces más aderezo de lo que se requiere, con énfasis en el jugo de limón, y al menos 2 veces la cantidad de parmesano rallado que se requiere, por textura y sabor - Necesita mucha pimienta y un poco de sal Finalmente, desearía tener un procesador de alimentos grande, porque habiendo duplicado las recetas era MUCHO cortar (y mi pulgar era parte del corte). Definitivamente haré de nuevo

    Me encantó esta ensalada. Puede que haya usado más jugo de limón y menos aceite de oliva de lo que pedía, porque lo miré y olvidé molestarme en tostar las nueces. Fue un almuerzo delicioso y súper saludable, combinado con un sándwich de medio vegetal que mi novio y yo compartimos. ¡Y tengo sobras para mañana! ¡Pequeñito!

    Hice esto para Acción de Gracias y fue un gran éxito. Buen contraste con los otros platos que eran todos los platos tradicionales de Acción de Gracias. También es una buena forma de incorporar las coles de Bruselas al menú cuando no quieras servirlas asadas.

    Esto carecía de sabor, así que agregué ralladura de limón y un chorrito de aceite de calabaza y vinagre balsámico de limón Meyer.

    ¡A mi esposo y a mí nos encantó esta ensalada! También agregué un poco de ralladura de limón. ¡Es saludable, rápido y sabroso! También se mantiene bien.

    ¡Muy simple, rápido y fácil de hacer y una excelente manera de incluir una verdura cruda (con todos los beneficios) en una comida! Me preocupaba que el sabor de Bruselas fuera demasiado fuerte, ¡pero estaba bien! El queso importa, la calidad es importante. Creo que la próxima vez puedo probar un aceite especial como nuez o avellana, y tal vez una pequeña cantidad de ajo fresco para otro ponche saludable.

    Sabroso, sí, pero no excepcional. Rápido y fácil de preparar (gracias, en gran parte, al accesorio de rebanador de my cuisineinrt) y relativamente bueno para ti. Debatí darle dos tenedores (porque era bastante bueno), pero siento que acaba de cruzar al territorio de & quot; tres tenedores deliciosos & quot. Y aunque estoy feliz de haberme decidido por esta receta (¡rápida de hacer Y saludable para empezar!), No estoy seguro de volver a prepararla. Bueno en poco tiempo, pero hay otras recetas de ensaladas de coles de Bruselas que tienen un poco más de fuerza.

    Tenía más o menos esta receta exacta en un restaurante mediterráneo de moda en una visita reciente a Chicago, y tuve que recrearla a mi regreso a casa. Usé la rebanadora en mi procesador de alimentos para una preparación rápida y resultó perfecto. Sencillo y delicioso.

    No hubiera creído que las coles de Bruselas se pudieran comer crudas. Usé el procesador de alimentos para cortarlos. ¡Fue una sorpresa agradable y muy fácil!

    Delicioso. Comí algo similar en Corsino Cantina en Nueva York, lo sirvieron en un crostini y no agregaron nueces. Recreé el crostini y cociné algunos con la ensalada. Ambos eran deliciosos pero tenían gustos tan diferentes. Recomiendo encarecidamente hacerlo usted mismo o dirigirse a Corsino Cantina. http://www.corsinocantina.com/menu/

    ¡Otra receta admirable de verduras crudas que nunca esperé que fuera tan buena en estado crudo! Siguió los consejos de otros críticos y aumentó, ligeramente, el aceite de oliva y el zumo de limón. Usé 1/3 taza de queso y definitivamente NO agregaría más que eso. Fácil y rápido de preparar: una buena ventaja para una comida entre semana.

    Una alternativa: arroje las coles de Bruselas crudas en el Cuisinart, agregue limón, aceite de oliva, queso feta y sal y pimienta. Ensalada de primavera perfecta.


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