Carne

Codillo de cerdo


Ingredientes para hacer piernas de cerdo

  1. Codillo de cerdo (caderas laterales) 1 ud.
  2. Cebollas (las cebollas blancas son mejores para esta receta) 2 piezas.
  3. Raíz de perejil 2 uds.
  4. Zanahoria (tamaño mediano) 1 pc.
  5. Laurel 4 piezas
  6. Clavo 4 uds.
  7. Pimienta de Jamaica (guisantes) 10 piezas
  8. Ajo 5 dientes
  9. Mostaza 2 cdas. cucharas
  10. Verdes (eneldo, perejil, albahaca) 2 racimos pequeños
  11. Sal al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, cacerola (2-3 litros), estufa, horno, bandeja de horno, papel de aluminio, hilos de cocina

Cocinar pierna de cerdo:

Paso 1: cocina el vástago.


Paso 2: .

Antes de cocinar las patas laterales (nudillos), debe limpiarlas a fondo con un cuchillo, enjuagarlas debajo del grifo y colocarlas en una sartén. Vierte agua entera. Por lo tanto, no hace daño remojar las subperlas por un tiempo (de 30 minutos a 3 horas) Entonces, después de remojar los nudillos, ponga la sartén en la estufa, hierva y a fuego medio cocinar por 1 hora. Mientras tanto, corte en el tablero, no muy finamente, zanahorias, raíz de perejil y cebollas (una de cada dos cebollas). Ha llegado la hora: agregue los componentes picados al caldo con sal y continúe cocinando (a fuego lento) una hora y media a dos horas. Verifique periódicamente el grado de preparación con un cuchillo o tenedor, perforando el vástago. Cuando sentimos la proximidad del final del proceso, colocamos los clavos, la pimienta y el laurel, es decir, los agregamos al caldo. Demos un poco mas 10-20 minutos.

Paso 2: Comenzando.

Sacamos el nudillo hervido del caldo (el último es útil como base para un poco de sopa, en principio será muy sabroso usarlo solo con pan). Cortar el nudillo con un cuchillo y sacar el hueso, hacer pequeños cortes en diferentes lugares, rellenarlos con ajo. Cortando la cebolla en medio aros finos, colóquela en lugar del hueso, para esto usamos verduras. Lubrique las superficies internas y externas del vástago con mostaza. Resta jalar los bollos de manera confiable con hilo de cocina y colocarlos en una bandeja para hornear ya cubierta con papel de aluminio. La lámina que se encuentra en las tiendas es bastante delgada, por lo tanto, haga varias capas (2-3 capas) para que no se rompa.

Paso 3: hornea la caña.

Después de apretar, envolvemos las cuentas laterales en la lámina sobre la que descansa. Y poner en una bandeja para hornear en un horno previamente calentado (unos 200 grados) Aproximadamente en media hora necesitará desplegar el papel de aluminio (hágalo con los guantes de cocina, para no quemarse) y dejar que la piel se dore, solo toma 3-5 minutos.

Paso 4: Servimos carne de cerdo a la mesa.


Consejos de recetas:

- - En lugar de mostaza o en combinación con ella, puedes usar miel, crema agria o mayonesa. Por ejemplo, lubricamos el interior con miel y el exterior con mostaza ...

- - Para los amantes de la carne en el hueso, el proceso se simplifica: el hueso no se puede quitar.

- - Es bastante legal que dicho plato se pueda complementar con papas fritas / hervidas o arroz, así como verduras guisadas.

- - El tostado es un proceso adicional, ya que el nudillo soldado está bastante listo para usar después de la etapa de llenado. En este caso, debe dejar que el pan se enfríe, y luego incluso ponerlo en el refrigerador, y como resultado tenemos otro plato no menos interesante, pero ya frío.