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Repollo relleno

Repollo relleno


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Repollo pelado y lavado, hasta que solo queden unas pocas capas de hojas.

Picar la pechuga de pollo con huevo, verduras, sal, pimienta y albahaca.

Calentar la cebolla en aceite, agregar el jugo de tomate y el arroz lavado. Déjalo hervir hasta que el jugo de tomate disminuya.

Dejar enfriar, mezclar con la carne picada y rellenar el repollo con esta mezcla. Llene el espacio restante con repollo finamente picado.

Coloque en una cacerola. Agregue el resto del jugo de tomate, espolvoree con tomillo y cubra con agua hasta 3/4 de la altura del repollo.

Cubra con una tapa y hornee hasta que el repollo esté cocido durante aproximadamente una hora.

Sirve con polenta y crema agria.


Raíces de repollo entusiastas con champiñones y papas al horno

El repollo relleno simple y familiar se puede convertir en un plato inusual. Esto se puede hacer agregando un relleno inusual para todos. El relleno le permitirá ver el plato de una manera nueva, para darle un sabor inusual.

Para cocinar tomates de col con patatas y champiñones, necesitará:

  • adelante
  • patatas & # 8211 4 piezas
  • media taza de leche
  • 200 gr. cualquier champiñón congelado
  • hojas de laurel
  • pimienta negra
  • tomate
  • medio vaso de agua
  • sal, pimienta, aceite vegetal.

Tiempo de preparación & # 8211 60 minutos.

Platos de calorías & # 8211 105 kcal / 100 gr.

Va completamente en agua hirviendo. Al mismo tiempo, agregue el maíz, las hojas de laurel y la sal al agua. Tan pronto como las hojas se ablanden, se separan de la cabeza.

Los champiñones se fríen en aceite vegetal. Las patatas se hierven y se hacen puré con leche. El polvo terminado se mezcla con champiñones fritos. El relleno resultante se envuelve en hojas de col. Los cubos de repollo rellenos se colocan en una bandeja para hornear, se vierte con agua, en la que se diluye la pasta de tomate. Hornee el plato en el horno durante al menos 25 minutos.


Repollo relleno - ¡increíblemente delicioso!

A menudo, cuando observa un repollo nuevo y fragante, las ideas culinarias se limitan a una ensalada. Presentamos un método menos común para cocinar repollo. Este refrigerio puede empaquetarse fácilmente para un picnic o servirse como tal en una cena familiar.

ingredientes

Método de preparación

1. Hervir el repollo entero en agua con sal, pero no hasta que esté completamente blando.

2. Deje que el repollo se enfríe. Cruza el repollo hasta la base.

3. Triturar el pan. Mézclalo con la salsa de soja y el queso rallado. Espolvorea con sal y pimienta negra molida.

4. Rellena el repollo con el relleno de pan en los lugares donde lo cortaste.

5. Envuelva la col en papel de aluminio y hornee a 180 ° C durante 20 minutos.

Nota: De la misma forma puedes rellenar la col con carne picada o cualquier otro relleno favorito.


Ingredientes

● Una col de tamaño mediano
● 500 g de carne de cerdo picada
● 5-6 hongos
● 2 huevos
● una cebolla
● Una conexión de eneldo
● 2 rebanadas de bagel empapadas en agua
● 1 pimiento rojo (invierno, copos, no nieve))
● aceite
● sal
● pimienta blanca
● nuez moscada
● 1-2 cucharadas de harina
● Maíz y mantequilla para la polenta indispensable

Un plato que a menudo se cocina en la cocina rumana, especialmente el 1 de diciembre, el Día Nacional de Rumanía. Los muslos de pollo con chucrut son del agrado de todos y perfectos cuando se quiere cocinar algo consistente, sin esforzarse demasiado.

1. Prepara los ingredientes

  • Picar finamente 1 repollo de tamaño mediano y frótalo un poco sal.
  • Cortar bien 2 cebollas.
  • Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. 4 tomates grande.
  • Labios 1 manojo de eneldo.
  • Temporada 6 muslos de pollo LaProvincia con sal y pimienta.

2. Cocine las piernas de pollo

  • Pon las 6 muslos de pollo LaProvincia en una bandeja de horno y espolvorea con aceite de oliva.
  • Verter 1 taza de agua en la bandeja.
  • Mete la bandeja en el horno durante 50 minutos o hasta que se doren las piernas de pollo.

3. Prepara el repollo

  • Ponga las 2 cebollas finamente picadas en una cacerola para que se endurezcan.
  • Agrega la col picada y mezcla.
  • Deje la col al fuego durante 15 minutos, si es necesario agregue un poco de agua.
  • Pon los cuatro tomates cortados en cubitos en una cacerola, mezcla y deja la preparación al fuego por otros 20 minutos o hasta que esté completamente cocida.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Pon el eneldo picado encima.

4. Disponga en un plato

  • Coloque una rodaja de chucrut en un plato.
  • Coloque una pierna de pollo bien dorada junto al repollo.
  • Disfrute del sabor tradicional.

La receta es fácil de preparar, la parte más complicada es la col picada. Como utensilios, necesitas:

  • cuchillo,
  • bandeja para el horno,
  • cacerola,
  • astilladora de madera,
  • cuchara de madera,
  • taza.

Bulz de repollo dulce relleno de carne

Entonces, tome un repollo nuevo, más frondoso como este, pélelo y póngalo en agua hirviendo con sal, aproximadamente 20-30 minutos.

Mientras se ablanda allí, limpiamos las cebollas, limpiamos los champiñones con una servilleta de tela, lavamos los pimientos, remojamos las rodajas de bagel, picamos la carne y llevamos las especias a mano.

Picar la cebolla, cortar los champiñones en rodajas, cortar el pimiento en cubos y.
FUEGO DE VOZ: calentar dos sartenes: primero calentar la cebolla hasta que se vuelva traslúcida (no freírla), agregar los pimientos, calentarlos un poco (hasta que el agua que la deja se evapore), luego los champiñones, que salteamos hasta que no queden tampoco contienen agua.

Mientras remuevemos de vez en cuando en la primera sartén, en la segunda freímos la carne picada, cuidando que de vez en cuando abramos las albóndigas que suelen ser demasiado íntimas: con una espátula (es el accesorio más indicado)

Ahora sacamos el repollo, lo dejamos enfriar y empezamos a pelarlo: en un plato colocamos las hojas una a una en el orden en que las sacamos, de grande a pequeña.

Picamos el corazón amarillo y todavía ligeramente crudo y lo añadimos a la calidad junto con la carne que ya está chisporroteando. Deja un poco de jugo pero no baños, seguimos endureciendo y mezclando hasta que huela bien a carne frita.

Deja enfriar estas dos tostadas, exprime las rebanadas de bagel y mezcla todo: el contenido de los dos moldes, la espuma exprimida, los huevos, la pimienta blanca, una cucharadita de nuez moscada (en un bol adecuado).

A partir de ahora fue fácil, se acabó la parte difícil.

Tomamos cada hoja de col y aplanamos su lomo con la parte blanda del martillo para carne (¡no con la esquina!). Debido a que las sábanas están en orden inverso (desde el momento en que lo desnudé) se colocarán en otro plato en su orden natural: la más pequeña debajo de las grandes (¿qué puede ser más natural en el orden de las cosas en la vida?) Así que ahora tendremos las hojas exactamente en el orden en que se llenan.

Extiende en un plato plano un trozo de gasa que me parezca adecuado al tamaño del bulz, pon la primera hoja de repollo (la más grande) y esparce el relleno sobre ella (ni siquiera hasta los bordes). Luego la siguiente hoja y así sucesivamente hasta la última hoja, la pequeña, con la que cubrimos el bulz.

Llevar los bordes de las hojas al centro, redondear bien el bulto tocándolo con las manos ligeramente engrasadas y darle su forma final palpando la gasa, retorciéndola, estrechándola y atándola con hilo de cocina.

Hervir esta laboriosa construcción en una olla a presión (en cuyo caso 1/2 - 1 litro de jugo es suficiente) o en una normal, pero con tapa (en cuyo caso hay que colgar la rosquilla de la cola de una cuchara de madera - esta botella hierve más en vapor, por lo que una parte muy pequeña toca la zama en cuestión). Lo herví en la olla milagrosa durante media hora, sobre el soporte con los orificios con los que está equipado de la fabricación, en jugo de verduras + troquel de repollo antártico.

Hice polenta mientras el repollo estaba haciendo su trabajo, pero en agua hirviendo pongo mantequilla antes que el maíz (para que no se pegue al fondo del mismo ni al hervidor) y porque está modelada perfectamente hermosa polenta enriquecida con mantequilla.

Listo: saca el bulgur, ponlo en medio de un plato (¡sin gasa!), Disuelve un poco de harina de maíz o almidón en agua fría, vierte el jugo restante en el fondo de la olla, espesa, muele mucho de eneldo verde y mezclarlo, derretir un poco de mantequilla hasta que la salsa se vuelva aceitosa y luego dibujar alrededor del bulz todo lo que veamos alrededor.
Bulzul también se puede hacer en invierno, usando chucrut, e incluso en verano puede encurtir repollo (para los apasionados por el sabor y las B que se encuentran en el ácido láctico - encurtido) colocando un repollo en el frasco hecho en el frasco, en la casa .: en unos días tendrás un repollo honorable! Es bueno y dulce, es bueno y crujiente, es bueno y en escabeche. Solo la paciencia es un pequeño impedimento.

Pero si tienes invitados y quieres saciar su vista, su nariz y su estómago, entre el aperitivo y el postre, te recomiendo un espectacular bulz.

¿Servicio? Como generosas rebanadas de bizcocho :) glaseado con salsa aromática y cremosa polenta debido a la mantequilla.


1. Pele y lave el repollo, luego pele 7-8 hojas enteras. Escaldar unos minutos en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.

2. Picar el corazón de la col y sofreír en mantequilla. Agregue la cebolla finamente picada y el perejil verde. Déjalo al fuego lo suficiente para ablandar el perejil y la cebolla.

3. Por separado, sofreír la carne en aceite. Sazone con sal, pimienta y ajo finamente picado. Cuando enfríe, mézclelo con el bagel remojado en 2-3 cucharadas de agua, huevo batido y mezcla de repollo. Va bien con sal, pimienta y pimentón.

4. Coloque las hojas enteras de repollo en un recipiente para que queden apiladas una encima de la otra y cubra todo el recipiente. Agregue la composición con repollo picado y carne, doble las hojas de repollo para que todo el relleno quede bien cubierto. Vierta en un plato resistente al calor engrasado con aceite y agregue una taza de agua. Ponga unos cubos más de mantequilla y hornee en el horno caliente durante 40-50 minutos. Sirve inmediatamente con crema.


Tasa de ingredientes en repollo al horno:

  • 1 patos grandes o 2 más pequeños (los míos eran dos patitos pequeños)
  • 1 repollo adecuado
  • 3-4 tomates del caldo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de brandy
  • pimienta recién molida y semillas de mostaza
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • sal pimienta
  • para el adobo:agua fría, 1 vaso de vino blanco seco, 1 cebolla picada, 2-3 hojas de laurel, sal, pimienta en grano y mostaza

Prepara el pato sobre la col en el horno.

Marinar no es necesariamente obligatorio. Siendo mis patitos del campo y se sabe que las aves de corral son más rebeldes en la preparación, las puse en una olla y las cubrí con agua fría en la que mezclé 1 cucharada de sal y el resto de los ingredientes para marinar. Los dejé en la nevera durante la noche en este líquido cuya finalidad era suavizar su terquedad. Esta marinada durante la noche resultó en el largo tiempo de cocción mencionado en las instrucciones de la receta. De todos modos, incluso si marinas el pato, es un momento en el que no haces nada.

A la mañana siguiente escurrí bien los patos en adobo (que se tiran) y los tiré con una servilleta de cocina.

Pica finamente la col y reserva.

A continuación, deshuesé los patitos, según el procedimiento descrito en la receta. Las indicaciones detalladas sobre el procedimiento de deshuesado de un ave se pueden ver en la presentación en video de la receta Rollo de pollo deshuesado. Comencé el proceso de deshuesado de la espalda al pecho, pero es igual de correcto comenzar al revés.

Afloje la piel y la carne, lo más cerca posible del hueso, soltando el cuello y despegando la articulación del ala trasera. En la parte inferior, haga lo mismo, luego separe la articulación de los muslos pélvicos. Las costillas se separan longitudinalmente del esternón y se extraen. Corte con cuidado el esternón del pecho y retírelo. La piel se desprende de las alas y los muslos y se deshuesan. La carne se desdobla completamente hasta obtener un rectángulo. Cortar trozos del pecho y distribuir por toda la superficie, para obtener un trozo de carne con un grosor lo más uniforme posible.

Mezclar la miel con la mostaza. Engrasar la carne con miel y mostaza, luego salpimentar bien. Enrolle bien, agarre los extremos con palillos de dientes y átelos con hilo de cocina.

Los panecillos así preparados se enfrían rápidamente por todos lados, sin añadir grasa, en una olla grande de paredes gruesas. La carne de pato dejará suficiente grasa para dorarse bien.

Una vez dorados, retire la sartén del fuego y transfiera los dos patitos a un plato resistente al calor. Verter el vino blanco, tapar el bol con cuidado y meterlo en el horno precalentado a 190 grados centígrados.

En la grasa que quedó en la sartén de freír los patos, agregar los huesos que quedaron después de deshuesar y dorar bien por todos lados (1). Retirar y agregar la cebolla picada. Cocine la cebolla hasta que esté blanda, luego agregue el brandy, revolviendo rápidamente para quitar los pedazos pegajosos del tazón. (2) Agregue inmediatamente el repollo picado, sazone con sal, pimienta y semillas de mostaza recién molidas. (3) Cuando el repollo pierde su volumen (disminuye) sin estar completamente cocido, se transfiere a un plato grande resistente al calor y se le agregan los huesos de pato fritos. (4).

Después de unos 60 minutos, retire el plato con los rollitos de pato del horno.

Transfiera los rollitos sobre el repollo y vierta toda la salsa del bol en el que fueron fritos encima. Tapar el plato con cuidado y seguir horneando durante una hora más, o más precisamente hasta que la carne esté tierna y no ofrezca resistencia al pincharla con un tenedor.

Retire los patos del bol y manténgalos calientes, cubiertos con papel de aluminio.

En la col, mezcla el caldo de tomate picado y vuelve a meter al horno por 10 minutos, sin tapar.

Los rollos de pato se desatan cuidadosamente de las cuerdas, se quitan los palillos y luego se cortan en rodajas. Se sirven con repollo, del que, a la hora de servir, se eligen los huesos de pato, buenos al gusto de la comida, pero antiestéticos.


Repollo relleno

1. Pele y lave el repollo, luego pele 7-8 hojas enteras. Escaldar unos minutos en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.

2. Picar el corazón de la col y sofreír en mantequilla. Agregue la cebolla finamente picada y el perejil verde. Déjalo al fuego lo suficiente para ablandar el perejil y la cebolla.

3. Por separado, sofreír la carne en aceite. Sazone con sal, pimienta y ajo finamente picado. Cuando enfríe, mézclelo con el bagel remojado en 2-3 cucharadas de agua, huevo batido y mezcla de repollo. Va bien con sal, pimienta y pimentón.

4. Coloque las hojas enteras de repollo en un recipiente para que queden apiladas una encima de la otra y cubra todo el recipiente. Agregue la composición con repollo picado y carne, doble las hojas de repollo para que todo el relleno quede bien cubierto. Vierta en un plato resistente al calor engrasado con aceite y agregue una taza de agua. Ponga unos cubos más de mantequilla y hornee en el horno caliente durante 40-50 minutos. Sirve inmediatamente con crema.


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