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Ensalada De Col De Tamarindo Con Cebollas Crujientes


Prueba de que las cebollas fritas son buenas para cualquier cosa, incluso una ensalada. (Esta receta fue desarrollada con el Chef Watson de IBM).

Ingredientes

Cebollas crujientes

  • ½ cebolla blanca mediana, cortada por la mitad, en rodajas finas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • Aceite vegetal, (para freír; unas 8 tazas)

Ensalada y Ensalada

  • 3 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 2 cucharaditas de concentrado de tamarindo
  • ½ cabeza mediana de repollo verde, en rodajas finas (aproximadamente 6 tazas)
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca cortadas
  • 1 taza de hojas de menta fresca rasgadas
  • ½ taza de maní tostado, salado y picado

Información de ingredientes

  • El concentrado de tamarindo, a menudo etiquetado como "tamarindo concentrado para cocinar", se puede encontrar en los mercados asiáticos y tailandeses.

Preparación de recetas

Cebollas crujientes

  • Batir el suero de leche y la mayonesa en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. Agregue las cebollas y revuelva para cubrir; déjelo reposar 15 minutos.

  • Mientras tanto, coloque una cacerola grande con termómetro; vierta aceite para medir 2 ". Caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375 °.

  • Batir la harina y el chile en polvo en un plato poco profundo; Condimentar con sal y pimienta. Trabajando en tandas, retire la cebolla del suero de leche, deje que el exceso gotee nuevamente en el tazón, agregue la harina sazonada y fría, volteándola ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja para hornear con borde; sazonar con sal.

Ensalada y ensalada

  • Batir el vinagre, el aceite, la salsa de pescado, la miel y el tamarindo en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Agregue el repollo, las cebolletas, la albahaca, la menta y los cacahuetes y revuelva para combinar.

  • Sirva la ensalada con cebollas crujientes.

Sección de Reseñas

La aplicación de cocina cognitiva IBM Chef Watson genera recetas a pedido

Es posible que no tenga un chef personal en su cocina, inventando recetas y técnicas innovadoras todas las noches. Pero IBM puede tener la siguiente mejor opción: un ayudante de cocina artificialmente inteligente llamado Chef Watson.

Chef Watson se basa en el Peligrocomputadora ganadora que IBM mostró en 2011 y fue programada por Florian Pinel, un ingeniero de software senior de IBM. Se comunica con la aplicación a través de Internet.

"Empezamos hace dos años y medio", dijo Pinel. & quotWatson acababa de ganar en Peligro . y queríamos ver si podíamos ampliar aún más los límites de la computación cognitiva para ayudar a los humanos a ser más creativos ''.

El chef Watson ya ha trabajado en eventos de IBM, en cafeterías y en el food truck de la empresa. La idea es bastante sencilla, cuando se le da un puñado de ingredientes, Watson puede crear recetas nuevas y originales. En otras palabras, Watson actúa como un chef que podría estar mirando en su refrigerador o comprando en el mercado de granjeros & # x27.

A principios de este año, en el Festival SXSW en Texas, el chef Watson ayudó al camión de comida de IBM a producir kebabs de manzana vietnamitas, pudín de tocino belga, burritos de chocolate austriacos y poutine de papa peruano.

Hasta ahora, las aplicaciones de cocina te han ayudado en la cocina actuando esencialmente como motores de búsqueda complicados que buscan recetas existentes.

"No se trata de búsquedas, se trata de ayudar a las personas a ser más creativas y crear recetas que se adapten a sus necesidades y preferencias dietéticas".

Para poder generar recetas completamente nuevas, el Chef Watson fue capacitado usando 35,000 recetas existentes. De ellos, aprendió sobre diferentes cocinas, qué ingredientes suelen ir juntos y qué se necesita para preparar ciertos tipos de platos, como sopas o burritos.